Опис / укус
Иако биљка Иама Удо није дрво, може нарасти и до девет стопа. Његови јестиви изданци су дуги, ширине приближно један инч. Спољашност изданка Иама Удо прекривена је жилавим слојем зелене до беле коже и чекиња које треба ољуштити пре употребе. Њено унутрашње месо је нежно и бело, хрскаве текстуре и препознатљивог укуса сличног оном целера и коморача са нијансама лимуна.
Годишња доба / Доступност
Иама Удо у стакленицима узгаја се у касним јесењим и пролећним месецима. Вилд Иама Удо су доступни од пролећа и трају до почетка лета.
Тренутне чињенице
Иама Удо, познат и као Удо, јапански спикенард и планинска шпарога, зељаста је трајница и члан породице Аралиацеае. У Јапану је Иама Удо који расте у дивљини познат као сансаи или планинско поврће. Поред изданака, јестиви су и млади листови биљке Иама Удо.
Нутритивна вредност
Иама Удо има антиоксидативна својства и садржи хлорогену киселину која може помоћи у превенцији рака, као и у сузбијању меланина изазваног опекотинама од сунца. Они су богати аспарагинском киселином за коју је доказано да помаже у јачању имунолошког система. Такође дитерпен алдехид у Иама Удо може побољшати циркулацију крви и помоћи у лечењу умора.
Апликације
Иама Удо се може додати салатама, помфритима, маринираним јелима и супи. Могу се пирјати, пећи на роштиљу или умакати у темпуру и пржити. Да бисте смањили њихов помало горак укус, потопите их у воду са капљицама сирћета тридесет минута пре употребе. Иама Удо је најбоље користити убрзо након бербе, међутим, ако их требате држати неколико дана, замотајте у навлажене новине и држите у фрижидеру. За дуготрајно складиштење, они се такође могу прекувати и замрзнути за будућу употребу.
Етничке / културне информације
Иама Удо се користи у јапанском изразу, „Удо но Таибоку Хасхира ни Наразу“, што значи „сјајно дрвеће није добро ни за шта осим за хлад“, климање главом својим дугим, али меким и недрвенастим стабљима. У јапанској култури, Иама Удо се такође користи у изразу да би се говорило о особи која је висока и велика, али бескорисна. У Јапану се лековити чај прави од лишћа Иама Удо које је напала кукуљица јапанске бубе.
Географија / Историја
Иама Удо су пореклом из Јапана, Кореје и источне Кине и често их се може наћи на падинама шумовитих насипа. Они расту у подручју Канто у Јапану, попут префектуре Гунма, префектуре Саитама и префектуре Иамагата.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Иама Удо. Једно је најлакше, три теже.
| е £ Ыа? ®а’ŒеЫ³ | Иама Удо Темпура |
