Опис / укус
Кромпир џерског краљевства су мале, једнолике гомоље који имају дуг, овални до бубрежни облик са глатким, заобљеним крајевима. Кожа је бледо жута са светло смеђим флекама и врло је танка и нежна, понекад површини даје љускав изглед. Испод коже, месо кремасте боје је густо, чврсто и воштано, са ниским садржајем скроба и високим садржајем влаге. Кромпир из Јерсеи Роиал-а, једном куван, задржава чврсту, али нежну текстуру и има врло сладак, земљаст и нежно орашаст укус.
Годишња доба / Доступност
Кромпир Јерсеи Роиал доступан је у пролеће до почетка лета.
Тренутне чињенице
Кромпир џерског краљевства, ботанички класификован као Соланум туберосум, ретка је, нова сорта кромпира која припада породици Соланацеае или ноћурку. Мали гомољ у облику бубрега први пут је откривен да расте као природна мутација на острву Јерсеи и одабран је за узгој, стварајући ексклузивно партнерство са Великом Британијом. У јеку комерцијалног успеха сорте у 20. веку, кромпир Јерсеи Роиал био је најранија сорта која се појавила на британским тржиштима и фаворизован је због свог јединственог укуса, који је настао искључиво због осетљиве микроклиме у Јерсеију. Ова специјализована клима довела је до тога да је сорта добила ЕУ заштићену ознаку порекла, а гомољи су добили надимак „шампањац од кромпира“ у односу на жестоку заштиту која окружује стандарде и квалитет повезан са сортом, слично начину на који је шампањац заштићен у Француска. У данашње време производња кромпира из Јерсеи Роиала опала је због губитка одрживог пољопривредног земљишта на острву и повећане конкуренције ранијих сорти кромпира које су увожене из других земаља на британска тржишта.
Нутритивна вредност
Кромпир из Јерсеи Роиал-а је одличан извор витамина Ц, који је антиоксиданс који се налази у кожи гомоља и који може помоћи у јачању имунолошког система и смањењу упале у телу. Кромпир је такође добар извор влакана за подстицање дигестивног тракта и садржи неки витамин Б, који подржава производњу енергије.
Апликације
Кромпир из Јерсеи Роиал-а је најприкладнији за куване примене као што су кључање, печење, пирјање и печење. На острву Јерсеи, кртоле се традиционално кувају у сланој води и сервирају са свежом ментом и путером. Поред једноставних припрема, кромпир се може кувати и бацати у зелене салате, пећи цео и обложити зачинима као прилог, смрвити за хрскаву спољашњост или динстати у кари, чорбе и супе. Кромпир из Јерсеи Роиал-а такође се може исећи и уградити у решетке и тепсије, користити као прелив на пици, преполовити и испећи или помешати у чобанску питу. Кромпир из Јерсеи Роиал-а добро се слаже са зачинима као што су гарам масала, ким и куркума, јајима, месом попут цхориза, јагњетином, живином и говедином, морским плодовима, риколом, грашком, шпарогама, зеленим маслинама, зачинским биљем попут естрагона, рузмарина, коријандера , менте и мајчине душице, ароматични састојци као што су бели лук и власац, и сиреви као што су брие, цхеддар, халлоуми и цамемберт. Комплет кромпира из целог Јерсеи Роиал-а треба одмах користити за најбољи укус, али кртоле ће се држати 2 до 3 недеље када се чувају на хладном, сувом и тамном месту.
Етничке / културне информације
Кромпир из Јерсеија Роиал узгаја се само на острву Јерсеи и добио је ЕУ заштићену ознаку порекла због својих јединствених узгојних навика. Преко половине острвске земље некада је коришћено за пољопривреду, а кртоле се обрађују већ 140 година, првенствено узгајане на косим пољима познатим као котили. Ова стрма поља налазе се дуж обале, пружајући обилну количину сунца, слани поветарац и благу климу за производњу слатких, земљаних кртола. Узгајивачи дресова такође користе локалну морску траву познату као враиц за оплодњу поља, састојка који многи пољопривредници приписују јединственом укусу кромпира. Када су Јерсеи Роиалс спремни за жетву, често се сакупљају ручно како би заштитили танку, нежну кору кромпира. Острвске фарме могу да произведу до 1.500 тона кромпира годишње, а након што се уберу, кртоле се могу спаковати и извести на британска тржишта за мање од 24 сата.
Географија / Историја
Краљевски кромпир из Јерсеија откривен је да расте као природна мутација крајем 19. века на острву Јерсеи, званично познатом као Баиливицк оф Јерсеи, смештеном у Ла Манцхеу поред обале Француске. Сорта је створена од два велика кромпира која је у локалној продавници купио фармер Хугх де ла Хаие. Два кромпира су имала преко петнаест клијавих очију, а Хаиес их је одвојио, садивши сваки у котил или нагнуто поље за обраду. Када је Хаие касније убрао кромпир, једно од ока никло је сасвим другачији гомољ од осталих биљака, дајући мали кромпир у облику бубрега. Кромпир је изабран за узгој 1878. године и представљен је на британским тржиштима крајем 1880-их, снажно пласиран као пролећна сорта. Упркос прошлој популарности, кромпир Јерсеи Роиал је донекле изазовно пронаћи на данашњим тржиштима, а продаје се само кратко на острву Јерсеи и у Великој Британији.
