Бронзани коморач

Bronze Fennel





Узгајивач
Виндросе Фарм Почетна страница

Опис / укус


Бронзани коморач је висока биљка са драматично обојеним лишћем и стабљикама. Стабљике које нарасту до 1,8 метара висине зелене су с цртицама кестењасте или љубичасте. Његови фини, пернати листови мешавина су плаво-зелених и бронзаних нијанси. Када цвета, цветови бронзаног коморача су ситни, али плодни и расту на умбровима. Цветови су жуте боје и уступају место сиво-смеђим семенима мањим од осталих коромача, дужине око 0,15 центиметара. Стабљике, лишће и семе су ароматични и имају типичан слаткасти укус сличан коморачу који има ноте сладића и аниса.

Годишња доба / Доступност


Бронзани коморач доступан је у касно пролеће до летњих месеци, а семе се развија у јесенским месецима.

Тренутне чињенице


Бронзани коморач је гајена сорта коморача која је ботанички класификована као Фоеницулум вулгаре дулце вар. Пурпуреум или Рубрум. Такође се назива димљени коморач, љубичасти коморач и црвени коморач. Бронзани коморач је једна од три сорте коморача, које укључују слатки коморач и коромач из Фиренце. Поред разлика у боји биљке, мала је разлика у употреби сорти коморача. Јестиви су сви делови биљке, од стабљике до лишћа, семена и корена. Међутим, бронзани коморач је у великој мери цењен због семена које има блажи, нежнији укус од осталих коморача. Бронзани коморач се често узгаја као украс у кућним вртовима, због свог атрактивног изгледа.

Нутритивна вредност


Као и остали коморачи, и бронзани коморач садржи витамин Ц, дијететска влакна, калијум, фолате, фосфор, магнезијум, гвожђе и ниацин. Садржи фитоестрогене који помажу у решавању женских проблема. Има антиоксидативна, антиинфламаторна и анти-спазмодична својства.

Апликације


Бронзано семе коморача може се користити у пекарским производима попут хлеба и кекса. Могу се користити у италијанским кобасицама и добро се слажу са осталим поврћем попут шаргарепе, цвекле и јицама. Од семена се такође може правити чај од коморача. Бронзане стабљике коморача могу да се паре или пеку на жару и добро се слажу са јелима од рибе, свињетине и живине. Листови бронзаног коморача чине атрактиван украс за јела од салате, тестенине и пиринча. Свежи бронзани коморач чувајте у фрижидеру, где ће трајати до 5 дана. Да бисте осушили семе бронзаног коморача, одсеците целу главицу цвећа са биљке када је њено семе још незрело и зелено. Сазрите главу у папирној врећици. Семе ће постати сиво-смеђе и може се отрести са цветова. Семе чувајте у херметички затвореној тегли на хладним условима, где ће трајати неколико месеци.

Етничке / културне информације


Сви коморачи имају медицинску употребу. Римљани су коморач користили као средство за варење, док се у традиционалној кинеској медицини коморач користио за лечење уједа змија. У Сједињеним Државама биљке коморача цене се као биљке домаћини за лептире, посебно анису и црну мачку.

Географија / Историја


Бронзани коморач се често налази у Сједињеним Државама и Великој Британији. Нејасно је када је први пут документован, али сви коморачи потичу из многих векова и коришћени су у време древног Египта. Коморач је пореклом из Медитерана, а вероватно се проширио широм Европе и Блиског Истока са римским легијама. Коморач су у Сједињене Државе донели шпански истраживачи у 1600-има и постао је натурализована биљка. Бронзани коморач успева у сувим, сунчаним условима.


Идеје за рецепте


Рецепти који укључују бронзани коморач. Једно је најлакше, три теже.
Смоке Фине Фоод Лосос од кедровог дрвета са коморачем и бронзаним коморачем
Лаванда и Ловаге Серрано је умотао шпаргле са белом зеленом салатом, бронзаним коморачем, Аиолијем, власцем и козјим сиром

Популар Постс