| Виндросе Фарм | Почетна страница |
Опис / укус
Италијански агретти је по својој природи слано зељасто зелено и има изглед густог власаца укрштеног са лишћем коморача. Италијански Агретти има гране налик иглама које се подижу од лопатица које се спајају на вретенастим белим коренима биљке. Агреттијева текстура је изразита, надасве сочна и хрскава кад је сирова. Садржи минералне, слане и трпке елементе, ароме који представљају биљни тероар. Агретти се често упоређује са сличним укусом као спанаћ, без оксалне киселине. Читаве биљке беру се у гроздовима док су младе и дугачке су од осам до дванаест центиметара.
Годишња доба / Доступност
Агреттијева кратка сезона јавља се крајем пролећа до почетка лета.
Тренутне чињенице
Италијански Агретти, ботанички назван Салсола сода, близак је сродник руске чичка, Салсола Кали, познатијег као тумблевеед. Такође је повезан са спанаћем, самфиром и репом. Погрешно је названо мочварном травом или стакленицом. Италијански Агретти познат је и као Монакова брада, Росцана и Салтворт.
Апликације
Укуси и текстура Агреттија најбоље се приказују када се сервирају свежи, сирови или кратким кувањем, као што је бланширање или пирјање. Агретти се често користи као састојак салата, тестенина и сирових морских плодова. Агретти фаворизује пратеће састојке као што су лимун, бели лук, маслиново уље, одлежани тврди сиреви, риба попут бакалара и албацора, кобасица, пршута, кајмак, зелена салата на путер, сенф, ораси попут лешника и пињола, парадајз, благе и вруће и земљане шумске печурке.
Географија / Историја
Агретти је пореклом из мочвара Јадранског мора. Класификован је као халофит, што значи да добро успева под утицајем соли. Расте дивље и недоместификовано у обалним мочварним регионима, мочварама у Европи и на Медитерану, а од почетка 21. века гаји се у приобалним регионима широм Јужне Калифорније. Агретти има врло кратак сетвени период, с тим што семе мирује након пука четири месеца, и има врло слаб и плитки коренов систем. Ови фактори доприносе Агреттијевом ретком присуству у пољопривредном пејзажу. Гајени агрети најчешћи су у Италији.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Баби Италиан Агретти. Једно је најлакше, три теже.
