Опис / укус
Цветови беле сесбаније су дугуљастог облика, висећих цветова. По облику су слични цветовима грашка, који носе усправну стандардну латицу, закривљену кобилицу у облику чамца и латице крила које се шире из цвета. Сваки цвет је прилично велик, нарасте на 7 до 10 центимера. Екстрактно цветају и имају беле, ружичасте или црвене латице, у зависности од сорте. Међутим, бело цвеће је пожељније за јело. Цвеће је богато шећером, а слатког је укуса на први залогај. Такође имају интригантан укус гљиве-и умами, заједно са благим горкастим укусом.
Годишња доба / Доступност
Цветови беле сесбаније доступни су у летњим месецима.
Тренутне чињенице
Цветови беле сесбаније ботанички су класификовани као Сесбаниа грандифлора и припадају породици грашка. Познати су и као цветови тигровог језика, цветови папагаја, бели змај, цвеће аустралијског плута, мочварни грашак. Дрво на којем расте цвеће беле сесбаније није гајена врста. Цвеће белог сесбаније познато је под називом Док Кхае на Тајланду и као Катураи на Филипинима. Цвеће се може наћи на малим пијацама када је сезона.
Нутритивна вредност
Цветови беле сесбаније садрже протеине, угљене хидрате и влакна. Извор су минерала као што су калцијум, магнезијум, калијум, гвожђе, тиамин, рибофлавин, ниацин и аскорбинска киселина.
Апликације
Бело цвеће сесбаније обично се користи у салатама и каријима, као што су кисели Каенг сом кари на Тајланду. Могу се умочити у тесто и пржити на исти начин као и цветови тиквица. Да бисте користили цвеће, прво морате извадити прашницу, јер је ово горког укуса. Затим се оперу и често брзо бланширају пре употребе. Одлично се слажу са зачинима попут рибљег соса и пасте од шкампа, а одлично се слажу и са другим поврћем попут бораније, купуса и парадајза. Да бисте чували цветове беле сесбаније, ставите их у лабаву пластичну кесу у фрижидер, где ће трајати до недељу дана.
Етничке / културне информације
Цветови беле сесбаније расту на дрвету колибрија, које је врло добро познато у Индији, где је познато као Аккатхи или Агати. Листови, махуне и млади изданци се такође користе као храна. Цветови беле сесбаније користе се медицински, а говори се да су хладни и адстрингентни и да имају антиканцерогена и антимикробна дејства. Користе се за лечење главобоље, загушења главе, бронхитиса, пробавних проблема, тумора и поремећаја јетре. Цвеће се обично сочи или скува у чорбу и пије топло. Цвеће се такође може осушити и претворити у прах, а затим користити са усиреним млеком за лечење суве, испуцале коже. За бело цвеће сесбаније такође се каже да је свето богу Шиви.
Географија / Историја
Тачно порекло цветова беле сесбаније је непознато. Верује се да је биљка прво порасла у Индији или југоисточној Азији. То је тропска биљка која се може наћи на Тајланду, у Вијетнаму, Мјанмару, Индонезији и на Филипинима. Расте самоникло поред путева и често се налази у насипима између пиринчаних поља. То је биљка која се често гаји у домаћим повртњацима. Биљка сада расте у Јужној и Централној Америци, као и деловима Аустралије и Сједињених Држава.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују бело цвеће сесбаније. Једно је најлакше, три теже.
| Блог о рецептима | Агастиа или Хадга Фловер Фриттерс или Пакора | |
| Биљке кестена | Биљни цветни какији сир од какија | |
| Архива кухиње | Агастхиа Пхулла Упкари - Пирјак доброг здравља (без вегана и глутена) |
