| Фоод Бузз: Историја ананаса | Слушај |
| Бајка о храни: Ананас | Слушај |
Опис / укус
Бразилски црвени ананас има светло црвену кожицу и сваки од појединачних сложених плодова који су се стопили да би се створило цело воће наглашен је остацима црвених цветова или пупак. Лисната круна је зелена или шарена и има класове дуж често обрубљених рубова. Плодови имају издужени овални облик и мањи су од комерцијалних сорти, мада могу да теже до 1 килограм. Имају мање меса од осталих сорти са језгром средње величине. Месо је бело или ружичасто-жуто, садржи мало сока, а може и не мора имати семе. Окус је сладак и благ.
Годишња доба / Доступност
Бразилски црвени ананас доступан је током лета и јесењих месеци.
Тренутне чињенице
Бразилски црвени ананас ботанички је познат као Ананас брацтеатус и ретко се налази у Сједињеним Државама. Црвени ананас, пореклом из Амазоне, где сезона монсуна траје од децембра до априла, захтева пуно воде за производњу јестивих плодова. Када се гаји у сувим условима, воће се обично сматра украсним. Налазе се у тропским климатским условима, а под правим условима воће се сматра јестивим када је потпуно зрело.
Нутритивна вредност
Бразилски црвени ананас садржи пуно витамина Ц и садржи бромелаин, ензим који делује противупално и користи се у фармакологији. Црвена боја коже воћа је због присуства антоцијанина, фитокемикалије која нуди антиоксидативна својства.
Апликације
Бразилски црвени ананас се може јести сиров или куван. Будите опрезни приликом руковања плодовима, јер спорији остаци и листови круне имају оштре класове дуж маргина. Кожа, круна и дно се уклањају, откривајући месо. Исеците месо од језгра и коцкице или исеците на комаде. Користите свежи бразилски црвени ананас у воћним салатама уз манго, банане и цитрусе или додајте у смоотхие. Воће пасирајте у пиреу и користите у сосовима, маринадама или коктелима. Бразилски црвени ананас упарите са печеним месом попут шунке и пилетине, са кремастим сиревима попут плавог сира или крем сира, са црним белим луком, коморачем и босиљком. Зреле бразилске црвене ананасе чувајте у фрижидеру, наопако, како би се шећер могао прерасподелити од базе до круне, до 5 дана.
Етничке / културне информације
Донедавно јестивост бразилског црвеног ананаса зависила је од влажних монсунских услова у прашуми. Боја и хранљива вредност плода дали су једном ботаничару идеју да створи црвени ананас који ће давати јестиво воће без зависности од монсуна. У процесу који је трајао више од 20 година, бразилски ботаничар Педро Нахоум укрстио је бразилски црвени ананас са уобичајенијим јестивим ананасом и створио две сорте које ће се појавити на тржишту Рио де Јанеира 2018. Овај нови црвени ананас такође има јестиву кожу .
Географија / Историја
Бразилски црвени ананас је пореклом из Атлантске шуме, дуж источне обале Бразила, и налази се у деловима Уругваја, Парагваја и Аргентине. Биљке се најчешће користе због своје украсне вредности, посебно као заштитна ограда због својих дугих бодљикавих листова. Листови су влакнасти и у Бразилу се користе за ужад и текстил. Продају се као украсно биље у Сједињеним Државама, на Хавајима, Новом Зеланду и у Бразилу. У областима у којима падају јаке кише, биљке ће давати јестиве плодове.
