| Фоод Бузз: Историја гљива | Слушај |
Опис / укус
Сушене пилетине из шуме имају карактеристике распадајућег тврдог сира. Једном реконституисани, претворе се у влажни наборани полукружни вентилатор сумпорно-сламнате боје и слабе ароме гљива. Текстура је попут белог меса, референца на његово име и укус је незнатна, али то ће се променити додавањем пратећих сланих састојака и састојака.
Годишња доба / Доступност
Сушене пилетине из шуме су обично доступне током целе године.
Тренутне чињенице
Пилетина у шуми је научно класификована као Лаетипорус сулпхуреус. Печурке Пилетина из шуме познате су и као пилећа гљива и сумпорна полица, јер подсећа на укус и структуру пилетине и расте на заградама сличним полицама на ранама дрвећа, обично храста, трешње и врбе.
Апликације
Сушена пилетина из шуме може се реконституисати и користити уместо свежег шампињона из пилетине. Препоручује се дуго, споро кување због жилаве текстуре ове сорте. Може се укиселити, сотирати или сушити и млети у прах. Користите у супи и чорби, у пару са орасима, јабукама, кромпиром, тестенинама парадајзом и луком.
Географија / Историја
Реја за узгајање гљива Пилетина шуме заправо је ограничена на источне северноамеричке шуме. Позната је као гљивица труљења срца и зато је можемо наћи како расте и изнад пања, често врло високо. Ова гљива заправо доминира својим домаћином до тачке у којој ће на крају проузроковати ломљење и одумирање стабла.
