| Фоод Бузз: Историја змијског воћа | Слушај |
| Фабле о храни: змијско воће | Слушај |
Опис / укус
Плод змије је по величини и облику сличан смокви, са луковитим телом које се на једном крају сужава до тачке. Плод је обавијен сјајним, тамним до светлим црвенкасто-смеђим љуспицама, које су понекад прекривене ситним класовима. Иако је љускава и бодљикава и може изгледати жилаво, кожа је заправо прилично танка и лако се може ољуштити ломљењем врха. Испод змијолике коже леже три бела или светло жута режња сочне каше која изгледају слично великим ољуштеним каранфилићима белог лука, са тврдим, равним, тамно смеђим, нејестивим семенима. Пулпа има хрскави лук попут белог лука или јабуке, мада неке сорте могу бити сушније и љускаве текстуре, док су друге спужвасте и сочне. Сложени тропски укус плода змије често се описује као мешавина јабуке, ананаса и банане. Има слаткоћу меда с киселим финишем, остављајући цитрусне пецкање на језику и нагињући више слатко или кисело у зависности од сорте. Плодови змија расту на палмама са кратким трупцима, ничући од дна палме у малим гроздовима. Биљке имају велике класасте стабљике и лишће, које могу нарасти и до шест метара.
Годишња доба / Доступност
Змијско воће доступно је током целе године у југоисточној Азији.
Тренутне чињенице
Змијско воће је из породице Арецацеае или палме и ботанички је класификовано као Салацца залацца. Познат је као Салак у Малезији и Индонезији, али његова танка кожа налик љусци, врло слична изгледу кобри или питону, зарадила је популарно име, змијско воће. Заправо постоји око 30 различитих врста змијског воћа које се узгајају широм њихове родне земље, и иако многи могу бити брутално горки када су сирови и користе се само у кувању, најчешће гајене врсте имају јединствен, слатко-кисели укус. Змијско воће се гаји и продаје током целе године у читавој југоисточној Азији, попут Тајланда, Сингапура и Филипина, а такође је унесено у Кину, Индију, Аустралију и многа острва између. Индонезија извози свеже и конзервирано змијско воће на одредишта из Кине, на Блиски Исток, у делове Европе, али нажалост тропски специјалитет је овде у Сједињеним Државама још увек реткост ван одабраних специјализованих продавница и азијских тржишта.
Нутритивна вредност
Змијско воће се у Индонезији назива плодом памћења јер је богато калијумом и пектином, оба важна хранљива састојка за здравље и развој мозга. Такође садржи хранљиве састојке попут тиамина, гвожђа и калцијума, као и витамин Ц. Плод змије познат је по својим антидијарејским својствима, због чега неки људи упозоравају да не једете превише воћа како не бисте прекидали правилност.
Апликације
Већина змијског воћа једе се свеже, али може се и кандирати, киселирати, сочити, конзервирати, сушити, пржити у чипсу, кувати са шећером у слатки намаз или направити сируп. Али прво, морате знати како га правилно ољуштити како не бисте завршили посекотинама на прстима. Дакле, да бисте га отворили, почните тако што ћете штипати врх да бисте сломили кожу, пажљиво га повуците, а затим ољуштите уз зрно ваге да бисте открили остатак меса. Жуто-бели режњеви пулпе имају врло фини слој сличан филму, који се такође може очистити, готово као да се љушти кувано јаје, а уклањањем овог премаза заправо се може уклонити део адстрингентног укуса. Змијско воће се добро слаже са орасима и другим тропским воћем, а његов слатко кисели укус добро делује у питама и џемовима. Обавезно избегавајте семе, осим ако се случајно не ради о младој сорти Салак пондох са Јаве, која заправо има јестива зрна семена. На Тајланду је змијско воће популарна ужина у покрету од уличних продаваца, а локално становништво понекад свеже воће умочи у мешавину шећера и соли. У Индонезији се младо незрело воће змије користи у рујаку, који се у Малезији назива и ројак, што је традиционално јело од салате од воћа и поврћа у југоисточној Азији са зачињеним дресингом од шећерне палме.
Етничке / културне информације
У Индонезији је змијско воће уобичајено као и јабуке или поморанџе овде у САД-у. Они су свакодневна појава на локалним пијацама, а могу се понудити и као шведски сто за доручак у хотелима. Индонежани своја дворишта често окружују уско засађеним редовима шиљастих воћних палми змија како би одвратили потенцијалне прекршитеље, а бодљикави листови се такође користе за изградњу ограда. Две главне врсте воћа индонежанске змије су Салак пондох са острва Јава и Салак Бали са острва Бали. Ту је и јединствени сој изузетно малог и изузетно слатког Салак Бали, одговарајућег имена Салак гула пасир, што значи „шећер у песку“. Често га називају шећерним салаком, а постиже највишу цену на острву. Сугар Салак не само да ужива свеж, већ се може ферментирати у слатко, јако, суво вино медене боје.
Географија / Историја
Змијско воће је пореклом из Индонезије, посебно са Јаве и Суматре. Међутим, временом се натурализовао у другим регионима Индонезије, од Балија до Малукуа, као и суседних земаља, Малезије и Тимора.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују змијско воће. Једно је најлакше, три теже.
| Костарика Дот Цом | Каша Сум Сум | |
| Змијско воће | Кисело воће змија |
Недавно дељено
Људи су делили змијско воће помоћу апликације Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Сала меснице Де Гроене Вег Поврће са воћем у близиниРоттердам, Јужна Холандија, Холандија Пре око 495 дана, 11/01/19 Коментари Схаререра: Змијско воће из Индонезије  недељна пијаца на јужној јакарти БлизуЈакарта, Регија главног града Џакарте, Индонезија Пре око 544 дана, 12.9.19 Коментариси коментаре: салата кондет у Пасар Минггу, Јужна Џакарта  Супер Индо Депок Товн Центер БлизуДепок, Западна Јава, Индонезија Пре око 550 дана, 9.7.19 Коментариси коментаре: салак пондох у центру града супериндо депок  Тржница Пондок Лабу БлизуЦипутат, Бантен, Индонезија Пре око 569 дана, 18.8.19 Коментариси коментаре: Воће салаке на пијаци са бундевама  Све Фресх маркет фатмавати БлизуПуло, Џакарта, Индонезија Пре око 595 дана, 23.7.19 Коментар поделиоца: салак пондох све свеже тржиште фатмавати (јужна јакарта)  Цисаруа Пунцал пијаца, Богор БлизуЛеувималанг, Западна Јава, Индонезија Пре око 597 дана, 21.7.19 Коментариси коментаре: змијско воће на цисаруа пунцак богор  Тржница воћа Ангке БлизуЏакарта 11540, Џакарта, Индонезија Пре око 599 дана, 19.7.19 Схарер-ови коментари: змијско воће на пијаци ангке западна Јакарта  Дута Мас Фатмавати БлизуПуло, Џакарта, Индонезија Пре око 600 дана, 18.7.19 Схарер-ови коментари: змијско воће у дневном супермаркету на југу Јакарте  4 Сеасонс тржиште органске хране 4Сеасонс Никос 30 ввв.4сеасонсбио.цом БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 700 дана, 4/10/19 Коментари Шарера: Змијско воће  Гиант Супер БлизуКрма Блк 182, Сингапур Пре око 708 дана, 4/02/19 |
