Опис / укус
Парадајз Маринда има округли, спљоштени облик са дубоко ребрастом кожицом, понекад приказује до десет истакнутих гребена. Кожа је густа, напета, сјајна и глатка, сазрева од зелене до наранџасте и црвене нијансе. Парадајз Маринда такође има тамнозелене мрље на раменима када сазри, што је визуелни знак квалитета и зрелости сорте. Испод површине месо је чврсто, густо и хрскаво, затварајући шупљину испуњену малим, округлим и равним, светло жутим семенкама окаченим у црвено-зеленој течности. Маринда парадајз има сложен укус који се састоји од сланих, воћних и трпких нота са киселим, умами завршним слојем.
Годишња доба / Доступност
Маринда парадајз је доступан крајем зиме до пролећа.
Тренутне чињенице
Парадајз Маринда, ботанички класификован као Соланум лицоперсицум, јако је ребраста, зимска сорта која припада породици Соланацеае или нигхтладе. Развијен крајем 20. века у Европи, парадајз Маринда постао је једна од најпопуларнијих сорти у Италији и познат је по благо сланом, богатом укусу. Парадајз се узгаја у јединственом терроир-у дуж обале јужне Италије и сматра се парадајзом за салату, који се углавном конзумира свеж са једноставним аромама попут соли и маслиновог уља. Парадајз Маринда такође је постао познат по свом укусу широм Европе и често се извози јер је његово густо, чврсто месо издржљиво током транспорта и нуди продужени рок трајања.
Нутритивна вредност
Парадајз Маринда је одличан извор витамина Ц, који је антиоксиданс који може помоћи у јачању имунолошког система и добар је извор магнезијума, влакана, витамина А, Б, Е и К и калијума. Парадајз такође садржи ликопен, који је антиоксидант који може помоћи у заштити од агресора из околине и оштећења ћелија.
Апликације
Маринда парадајз је најприкладнији за свеже припреме, јер се њихов сложени, умами укус показује када се конзумира свеж, ван руке. На италијанском језику познат као инсалатари, што значи парадајз салата, парадајз Маринда се танко нареже, посипа сољу и маслиновим уљем и конзумира као лагана салата. Кришке се понекад могу упарити са свежим зачинским биљем или сиревима, али једноставност јела омогућава укус и хрскаву текстуру парадајза. Поред салата, парадајз се понекад нареже и користи у сендвичима, исечен на коцкице и баци у тестенину, користи се као сирови прелив на пици или служи уз рибу. Парадајз Маринда добро се слаже са зачинским биљем као што су босиљак, оригано и мајчина душица, маскарпоне, грујера, краставац, остриге, морска плода и чај. Свежи парадајз ће држати 15-20 дана када се чува на хладном и тамном месту.
Етничке / културне информације
Парадајз Маринда високо се узгаја у граду Пацхино у Италији, а често му се даје знак квалитета због јединственог узгајивачког окружења приобалног, сланог ваздуха помешаног са земљом богатом минералима. Парадајз је намерно наглашен током процеса узгоја како би створио укусније усеве. Користећи зимске температуре и ниже количине дневног светла, италијански фармери такође користе контролисани ниво слане воде и падавина како би успорили раст биљке парадајза, због чега апсорбују минерале и соли који се налазе у земљи да би преживели. Овај поступак ствара вољену, сложену арому по којој је сорта позната и омогућава парадајзу да задржи чврсту текстуру када сазри. У Пацхину, парадајз Маринда се првенствено конзумира свеж, често упарен са локалним винима и сматра се светлим знаком краја зиме.
Географија / Историја
Верује се да је парадајз Маринда развијен од мармаде парадајза, који је наследна сорта која је створена и названа по граду Мармаде у Француској. Иако парадајз Маринда можда има далеко француско порекло, сорта је широко прихваћена у Италији и често се сматра сицилијанском сортом. Парадајз Маринда пуштен је крајем 20. века као специјална сорта и брзо је порастао у популарности као свежа зимска сорта. Данас се парадајз Маринда гаји у граду Пацхино, познатом по сланом, богатом минералима тлу, а гаји се у другим провинцијама јужне Италије, укључујући Рагусу и Сардинију. Парадајз Маринда се такође извози и продаје на специјалним тржиштима у Великој Британији.
