Информације о хавајској паприци, рецепти и чињенице

Опис / укус

Хавајска чиле папричица су мале, издужене махуне, просечне дужине од 2 до 7 центиметара, и имају стожаст облик који се сужава до заобљене тачке на крају који није матичан. Махуне расту усправно на великој, жбунастој биљци, а кожа је глатка, затегнута и благо чврста, сазрева од зелене до жуто-наранџасте, а затим зреле. Испод површине месо је оштро и бледо црвено, обухваћајући централну шупљину испуњену округлим и равним семенима кремасте боје. Хавајска чиле папричица има слани, слани и нежно слатки укус помешан са непосредним, интензивним зачином који остаје на непцу.

Годишња доба / Доступност

Хавајска чиле паприка доступна је током целе године.

Тренутне чињенице

Хавајска чиле паприка, ботанички класификована као Цапсицум фрутесценс, су мале, али љуте паприке које су чланови породице Соланацеае или сношака. На Хавајима су моћне паприке познате и под називом Ниои, што је генерички назив за паприку, а понекад су познате и као птичје паприке, што је изведено из веровања да птице шире семе кроз своје измете. Хавајска чиле паприка има висок ниво зачина, у распону од 100.000 до 250.000 СХУ на скали Сцовилле, и широко је прихваћена у хавајској кухињи, најчешће кориштеној у зачину познатом као чиле воде.

Нутритивна вредност

Хавајска чиле паприка одличан је извор витамина Ц и А, који су антиоксиданти који могу помоћи у јачању имунолошког система, побољшању коже и обнављању колагена у телу. Паприка такође садржи врло високу количину хемијског једињења познатог као капсаицин, које покреће рецепторе бола у нашем телу да осете осећај сагоревања. Показало се да капсаицин има антиинфламаторна својства и доводи до тога да тело ослобађа ендорфине да би се супротставило опаженом болу.

Апликације

Хавајска чиле паприка је најприкладнија и за сирове и за куване примене, попут печења, динстања и пржења. Свежа, паприка се може исецкати на салсу, умешати у љуте сосове или млети у јела попут кимчија. Хавајска чиле паприка такође се може кувати у умацима од шпагета, јелима од пасуља, супама, чорбама и чилију, или их користити као прелив преко тацоса. Сматра се да су паприке веома љуте и често се користе као арома, уклањају се након процеса кувања. На Хавајима, хавајска чиле паприка може се користити као замена за паприку у било којем зачињеном јелу и користи се у лау лау, а то је месо умотано у таро и ти лишће, поке и пипикаула, која је сушена и сољена говедина слична говедини, јерки . Зелена хавајска чиле паприка такође се може киселити за дужу употребу. Хавајска чиле папричица добро се слаже са месом као што су ћуретина, живина, говедина, свињетина и риба, јаја, алге, таро, слатки кромпир, пиринач, кокосово млеко и соја сос.

Етничке / културне информације

На Хавајима је хавајска чиле паприка најпопуларнија у води од чиле паприке, такође познатој као вода за ватру. Чиле паприка која се сматра традиционалним хавајским сосом који се користи као зачин, прави се комбинацијом шачице хавајске чиле паприке, соли, сирћета и воде. Смеша се стави у теглу, мало промућка и остави да седи на хладном и тамном месту око месец дана пре него што се употреби. Постоје многе варијације воде од чиле паприке са доданим састојцима као што су бели лук, ђумбир или соја сос, а зачин је уобичајена арома за сто, која се нуди у врхунским ресторанима локалним камионима са храном. Вода од бибера у Чилеу популарно се користи на јајима, јелима од пиринча, куваном месу, супи и плодовима мора. Још једна уобичајена употреба хавајске чиле паприке је вулкански џем или желе, што је зачињени намаз који се користи на тосту, сендвичима, омлетима и упарен је са сиревима попут брие или крем сира.

Географија / Историја

Хавајска чиле паприка потомци су паприке пореклом из Централне и Јужне Америке и гаје се од давнина. Између 16. и 18. века, многи шпански и португалски истраживачи и хортикултуристи стигли су на Хаваје и представљали једну теорију о томе како је паприка уведена на острва. Друга теорија је од птица које једу махуне и расипају семе по острвима кроз измете. Данас се мала, зачињена хавајска чиле папричица може наћи на локалним пијацама и пијацама фармера широм Хаваја. Такође се често узгајају у кућним вртовима за свакодневно кување.