Опис / укус
Краставци за кисељење су мали и цилиндрични, дужине су од 5-10 центиметара. Спољна површина је танка са бледозеленом кожом и уздужним пругама светле боје са грубим дугмадима. Унутрашње месо је сочно и оштро, пуца при савијању или гризењу чак и након конзервирања и конзервирања. Краставци за кисељење варирају од благог до киселог, у зависности од сорте и начина конзервирања.
Годишња доба / Доступност
Краставци за кисељење доступни су током целе године са врхунцем сезоне током лета.
Тренутне чињенице
Краставци за кисељење, ботанички класификовани као Цуцумис сативус, чланови су породице Цуцурбитацеае или тикве. Појам краставца за кисељење није ниједна независна сорта, али обухвата десетине врста погодних за кисељење. Сорте краставаца за кисељење укључују краставце краставце, корнишон, кирби, округли сајам 83 и краставце Буш. Краставци за кисељење често су мањи, остају оштри кад се сачувају и имају танке коре, што је основна особина која ствара глатки укус и хрскаву текстуру. Реч „кисели краставац“ потиче од холандске речи пекел, што значи саламура или сол. Овај опис одговара, јер је сољење један од најважнијих корака у очувању краставаца за кисељење.
Нутритивна вредност
Краставци за кисељење дају витамин Ц и здраве бактерије које спречавају раст штетних микроба у цревима.
Апликације
Краставци за кисељење обично се користе након конзервирања у сирћету, води, соли, шећеру и раствору зачина за саламурење биљака. Пре конзервирања неопходно је одсећи краставац цветова пре конзервирања, јер цвет цветова садржи ензиме који кисели краставац могу превише омекшати. Краставци за кисељење могу се исећи на кришке, изрезати на коцкице, исећи на коцкице или у целини, а могу се јести право из тегле, сервирати са сендвичима и пљескавицама или мешати за уживање. Поред кисељења, негорке сорте могу се користити и у рецептима који захтевају резање краставаца. Краставци за кисељење могу се резати и користити као састојак салате, млети и користити у кремастим преливима или сецкати и користити у салсама. Краставци за кисељење добро се слажу са ментом, копром, кимом, сенфом и свежим сиревима попут фете и цотије. Краставци за кисељење задржаће до недељу дана када су свежи и до месец дана када се чувају у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Краставци за кисељење користе се од давнина за лепоту, лековиту употребу и за снагу у биткама, али практичнија употреба произашла је из потребе да се сачувају усеви који старе. Поступак конзервирања краставцима за кисељење спречавао је раст штетних бактерија и старење, тако да се могао користити и конзумирати током дужег периода. Кисељење је породицама у хладним европским поднебљима пружало храну током зимских месеци и додавало је укус непристојној исхрани кромпира и меса. Такође је европским истраживачима пружао храну за дуга путовања и као помоћ у спречавању скорбута.
Географија / Историја
Краставци за кисељење користе се хиљадама година и први пут су документовани у долини Тигрис у Индији 2030. п. Индустријска револуција је тада довела до масовне производње која је омогућила да краставци бербе постану међународна основна опрема у пољопривредним и кулинарским пејзажима. Данас се краставци за кисељење могу наћи на пољопривредним пијацама и у специјализованим бакалима у Сједињеним Државама, Европи и Азији.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
Мехови | Сан Маркос ЦА | 619-395-6325 |
Старлите Китцхен | Сан Диего, ЦА | 619-358-9766 |
Ружа | Сан Диего, ЦА | 619-572-7671 |
Кухиња Винотека | Дел Мар ЦА | 619-239-2222 |
Царте Хотел | Сан Диего, ЦА | 619-365-1858 |
Миллеров сто | Оцеансиде ЦА | 310-694-4091 |
Улог Цхопхоусе & Бар | Цоронадо ЦА | 619-522-0077 |
Митцх'с Сеафоод | Сан Диего, ЦА | 619-316-7314 |
Сјај | Сан Диего, ЦА | 619-275-2094 |
Ресторан и пивара Гравити Хеигхтс | Сан Диего, ЦА | 858-551-5105 |
Лади Пирате производи | Сан Диего, ЦА | 619-616-5740 |
Гасламп Унион Кухиња и славина | Сан Диего, ЦА | 619-795-9463 |
Михо Гастротруцк | Сан Диего, ЦА | 619-365-5655 |
Миссион Аве Бар и роштиљ | Оцеансиде ЦА | 760-717-5899 |
Горња кафана | Сан Диего, ЦА | |
Бакрени краљеви | Оцеансиде ЦА | 323-810-1662 |
Комунална кафа | Сан Диего, ЦА | |
Мудри вол | Сан Диего, ЦА | 619-851-0672 |
Беаумонт'с | Сан Диего, ЦА | 858-459-0474 |
Гурманска жетва | Поваи ЦА | 858-231-0681 |
Духови на пацифичкој обали | Оцеансиде ЦА | 925-381-5392 |
Рођен и одгојен | Сан Диего, ЦА | 858-531-8677 |
Ми Иард Ливе | Сан Маркос ЦА | 619-339-1686 |
Пекара и кафе Нутмег 2 | Поваи ЦА | 858-397-2922 |
Тхе Лион Схаре | Сан Диего, ЦА | 619-564-6924 |
Јавна кућа 131 | Сан Диего, ЦА | 858-537-0890 |
Едгеватер Грилл | Сан Диего, ЦА | 619-232-7581 |
Бункер за угаљ | Фаллброок ЦА | 619-218-4102 |
Бацкиард Китцхен & Тап | Сан Диего, ЦА | 619-308-6500 |
Бистро и бар Царте Бланцхе | Оцеансиде ЦА | 619-297-3100 |
Том Хамс Лигхт Хоусе | Сан Диего, ЦА | 619-291-9110 |
Пекара и кафе Нутмег 1 | Сан Диего, ЦА | 858-405-2401 |
ИнтерЦонтинентал Вистал Китцхен | Сан Диего, ЦА | 619-501-9400 |
Кафански бар | Цоронадо ЦА | 602-628-5890 |
Винска компанија Пали | Сан Диего, ЦА | 310-893-0038 |
Ресторан ЈРДН | Сан Диего, ЦА | 858-270-5736 |
Унион Китцхен & Тап (Енцинитас) | Енцинитас, ЦА | 760-230-2337 |
Вест Брев | Дел Мар ЦА | 858-412-4364 |
То је живот | ЦА поглед | 760-945-2055 |
Пушачка пушка | Сан Диего, ЦА | 619-276-6700 |
Труст Рестаурант | Сан Диего, ЦА | 609-780-7572 |
Занатска кућа | Сан Диего, ЦА | 619-948-4458 |
Фернсиде | Сан Диего, ЦА | 619-398-5156 |
Панама 66 | Сан Диего, ЦА | 619-206-6352 |
Дуке'с Ла Јолла | Ла Јолла ЦА | 858-454-1999 |
План 9 Алехоусе | Есцондидо ЦА | 760-489-8817 |
Гвоздена свиња Алехоусе | Сан Диего, ЦА | 619-885-3718 |
Надолифе Продуцтион | Сан Диего, ЦА | 619-239-1224 |
Форт Оак | Сан Диего, ЦА | 619-795-6901 |
Ресторан Балласт Поинт - Мирамар | Сан Диего, ЦА | 858-790-6900 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују кисељење краставаца. Једно је најлакше, три теже.
Сиромашни кувар | Кисели краставци од домаћег копра | |
Соутхерн Бите | Крем салата од краставаца | |
Једноставно рецепти | Кисели краставац и хлеб | |
Давид Лебовитз | Домаћи косхер копер од копра од Артхура Сцхвартз-а |
Недавно дељено
Људи су делили краставце за кисељење помоћу апликације Специалти Продуце фор иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
Тржница фармера краљице Ане Аматерске фарме 4233 Десмараис Рд Зиллах, ВА 98936 509-594-7098 хттпс://ввв.фацебоок.цом/амадорфармсдеиакима/ БлизуСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 180 дана, 9/10/20 Коментариси коментаре: Они су истинити, кратки, оштри и савршени за кисељење :) Едмондс Фармерс Маркет Одмори се Фарма Патерсон, ВА НеарЕдмондс, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 557 дана, 31.8.19 Коментариси коментаре: Киселирање је поново оживело и постоји више начина за креативност у овој кулинарској уметности! Пут Ла Царрета Супермаркети 4637 Е Цхапман Аве Оранге ЦА 92869 714-771-1595 БлизуВилла Парк, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 619 дана, 30.6.19 Краљична пијаца Тржница Ла Реина - Источна улица 508 Н Еаст Стреет Анахеим, ЦА 92805 714-772-0582 БлизуАнахеим, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 627 дана, 22.6.19 Тржиште Виста Фармерс Смитх Фармс - Оранге Цоунти 949-726-8366 БлизуВид, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 641 дана, 6/08/19 Зион Маркет БлизуСан Диего, ЦА, Сједињене Државе Пре око 719 дана, 22.3.19 |