Опис / укус
Кестрел кромпир је средње велике до велике величине, овалног је облика, дугуљастог и издуженог облика, у просеку дужине 6-12 центиметара. Ова сорта има прилично уједначен облик, а кожа је танка, глатка и бледо крем до готово беле боје. Кожа је такође украшена смеђим мрљама и неколико плитких очију које су уочене живахном љубичастом нијансом. Крај „руже“ или крај са највише очију понекад ће изгледати као да су у потпуности прекривени љубичастом бојом. Месо је кремасто бело, чврсте, оштре текстуре. Када се кува, кромпир Кестрел има богат, земљаст и путаст укус.
Годишња доба / Доступност
Кестрел кромпир доступан је током целе године, са врхунцем сезоне крајем лета.
Тренутне чињенице
Кестрел кромпир, ботанички класификован као Соланум туберосум, хибридна је сорта белог кромпира и члан је породице Соланацеае или велебиље, заједно са патлиџанима, парадајзом и паприком. Мешавина између кромпира цара и неименоване сорте Соланум вернеи, шкотског кромпира, развио је један од познатих узгајивача кромпира, др Јацк Дуннетт, који се сматра једним од пионира модерног узгајања кромпира. Кестрел кромпир се сматра другим раним кромпиром, такозваним за распоред садње, а може се користити и као млади, млади кромпир или убран касније и већи, за употребу као главна усева. Они су привлачни и домаћим и комерцијалним узгајивачима због високе болести, отпорности на штеточине, добрих приноса и свестраности у кухињи.
Нутритивна вредност
Кестрел кромпир садржи пуно дијететских влакана, гвожђа и калијума и добар је извор витамина Ц, витамина Б1, Б3 и Б6, који су неопходни витамини, и фолне киселине. Такође садрже фосфор, магнезијум и антиоксиданс антоцијанин који је одговоран за љубичасту боју у близини очију.
Апликације
Кестрел кромпир је најприкладнији за куване примене као што су печење, печење, кување или пржење и може се кувати са кожом или без ње. Када се пасирају, имају глатку текстуру и кремасту конзистенцију. Могу се користити за прављење чипса, помфрита или за клинање, резање на коцкице и пирјање. Кестрел кромпир није баш погодан за употребу као кромпир за салату, за разлику од младог кромпира. Кестрел кромпир добро се сљубљује са зачинским биљем и зачинима попут першуна, жалфије, копра, ђумбира, горушице, кима, куркуме и коријандера, власца, коморача, белог лука, јогурта, панчете, димљеног лососа, пармезана, крем креме, карфиола и црвене лук. Кестрел кромпир не чувајте у фрижидеру, јер ће подстаћи природно разлагање шећера у месу. Држаће се на собној температури до две недеље када се чувају на хладном, сувом и тамном месту.
Етничке / културне информације
Кромпир се у Шкотској гаји од почетка 18. века, а први пут се гаји у округу Стирлинг. Затим је 1784. године основано Краљевско хортикултурно и пољопривредно друштво Шкотске, које је постало пионир у узгоју и узгоју кромпира. Данас је Шкотска високо цењена као један од највећих произвођача семенског кромпира у Европи и одржава строге прописе и контролу над узгојем како би се осигурало да се задовоље квалитет и стандарди.
Географија / Историја
Кестрел кромпир је 1992. године развио узгајивач биљака др Јацк Дуннетт из Цаитхнесс Потатоес-а на северу Шкотске. Кестрел кромпир данас се првенствено узгаја у Великој Британији, Аустралији и Новом Зеланду, а може се наћи у специјалним бакалима и трговинама.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Кестрел Кромпир. Једно је најлакше, три теже.
| Кестрел Кромпир | Кромпир печено | |
| Кестрел Кромпир | Кромпир њоки | |
| Кестрел Кромпир | Супа од кромпира и карфиола |
