Опис / укус
Ружичаста огрозд без трна је сорта средње величине округлог до овалног облика. Кожа је глатка, затегнута и прозирна, сазрева од зелене до тамноцрвене и може имати воштани цвет заједно са неколико слабих вертикалних пруга. Испод површине месо је мекано, тамноцрвено, нежно и водено, садржи мноштво ситних, смеђих и овалних семенки. Ружичаста огрозд без трна има слатко-трпки укус са суптилно киселкастим, земљаним и бобичастим нотама које подсећају на црну рибизлу.
Годишња доба / Доступност
Огрозд Пинк Тхорнлесс доступан је лети.
Тренутне чињенице
Ружичаста огрозд без трна, ботанички класификована као Рибес ува-цриспа, је рано зрела сорта која припада породици Гроссулариацеае. Слатко-трпки плодови расту на умерено великим грмовима који достижу висину до једног метра и даље су класификовани као врста европске огрозда. Ружичаста огрозд без трна понекад је позната под називом Бессхипни огрозд и Бессхипни Росеа и омиљена је као специјална сорта која се гаји у кућним вртовима. Грмље се сматра и украсним и функционалним, а лети даје јестиво воће, а сорта је позната по гранама без трња, што олакшава бербу бобица. Узгајивачи фаворизују сорту и због њене подношљивости према мразу, отпорности на болести и високих приноса, с једним грмом који може да произведе преко 9 килограма плода. Једном сакупљене, огрозде Пинк Тхорнлесс могу се јести свеже или се могу користити у широком спектру куваних примена.
Нутритивна вредност
Огрозд без ружичастог трна добар је извор витамина Ц за јачање имунолошког система и обезбеђивање витамина А за одржавање здравог функционисања органа. Бобице такође садрже бакар за промоцију јаких костију, влакна за регулацију дигестивног тракта и ниже количине фосфора, мангана и гвожђа.
Апликације
Огрозд без ружичастог трна може се јести свеж у зрелом стању, али бобице су популарније уграђене у куване примене, укључујући динстање, печење и кључање. Кад је свежа, огрозд се може бацити у салате, нарезати и приказати на тањирима са сиром, или користити као свежи прелив преко сладоледа. Поред сирових препарата, бобице се углавном кувају у џемове, желее, мармеладе и компоте и користе се као слатки колачи премазани над пекарским производима, сорбетом и крекерима. Огрозд од ружичастог трна такође је омиљен за употребу као пуњење у питама, дробљењима и колачима, или се може динстати у сосеве и прелити преко печеног меса и масне рибе. У миксологији, огрозд од ружичастог трна може се загрејати, прешати и процедити да би се направили сирупи и сокови за коктеле, газирану воду, чајеве и газирана пића. Огрозд без ружичастог трна добро се слаже са воћем попут боровница, јагода и купина, цвећем базге, медом, краставцем, авокадом, ђумбиром, печеним месом попут свињетине, живине и говедине и масном рибом попут скуше. Цијели, неопрани ружичасти огрозди без трна задржаће до четири дана када се чувају на собној температури и до једне седмице у фрижидеру.
Етничке / културне информације
У Русији 19. века, уважени песник и писац Александар Пушкин био је страствен према храни и заслужан је за изреку: „Никад не одлажите до вечере шта можете да једете за ручак“. Пушкин је био познат у разговору са пријатељима о својим омиљеним кулинарским јелима и грицкалицама, а џем од огрозда био је један од његових омиљених зачина. Џем је првенствено правила његова дадиља Арина Родионовна, која се сматра најпознатијом руском дадиљом у историји, а огрозд се бере из родне баште сваког лета. Легенда каже да је Пушкин држао теглу џема од огрозда на својој палуби и често је конзумирао намаз на блиније или танке палачинке у руском стилу. Џем од огрозда такође је био популаран додатак поподневном чају, пружајући слатки контраст црном чају. У данашње време, ресторан Пушкин створен је у част заоставштине руског песника, послужујући његова омиљена јела, укључујући џем од огрозда и блиније.
Географија / Историја
Огрозд је пореклом из региона широм Европе, Азије и северне Африке и расте самоникло од давнина. Плодови су почели да се интензивно узгајају негде пре 13. века, а са повећаним узгојем развијене су многе нове сорте за побољшану величину, укус и изглед. Тачно порекло огрозда без ружичастог трна није познато, али издржљива сорта припада европској врсти огрозда и узгајивачи и домаћи вртларци фаворизују је због отпорности на мраз и болести. Данас су огрозди без ружичастог трна доступни у северним деловима Европе, посебно у региону Кавказа, а могу се наћи и у централној Азији.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују огрозд Пинк Тхорнлесс. Једно је најлакше, три теже.
