Опис / укус
Њихови јарко зелени врхови још увек су причвршћени, грозд шаргарепе указује на свежину. Црвенкасто наранџаста од врха до дна, врх или 'раме' могу бити обојени зеленом бојом. Прилично млада шаргарепа вероватно ће бити благог укуса и нежна, али зрела шаргарепа је често слађа и има зрнасту густу текстуру. Упркос старости, што је језгро шаргарепе мање или влакнасти канал који пролази дужином шаргарепе, то је шаргарепа слађа. Природни шећери леже у спољним слојевима овог поврћа.
Годишња доба / Доступност
Узгајана у Калифорнији, шаргарепа Ице Бунцх доступна је током целе године.
Нутритивна вредност
Шаргарепа је један од најзаступљенијих извора бета каротена, антиоксидативног хранљивог састојка који тело претвара у витамин А. Једна велика шаргарепа даје 17 милиграма бета каротена и више од шест пута више од РДА витамина А. Овај витамин је неопходан за здраве очи , коже, косе, слузокоже и костију. Витамин А такође помаже у спречавању инфекција. Антиоксиданти су неопходни јер штите од рака. Владина студија открила је да је једење седам унцева, око једне шоље шаргарепе дневно, резултирало у просеку смањењем нивоа холестерола у крви након само три недеље у једанаест посто. С обзиром на то да шаргарепа има чврст ћелијски зид који тело не може лако да разбије, кување шаргарепе само док хрскава мека не учини своје хранљиве састојке, укључујући и бета каротен, приступачнијим. Прекомерно кување значајно смањује бета каротен.
Апликације
Природно слатка, шаргарепа је савршена нискокалорична ужина са високим садржајем влакана. Шаргарепа се може јести сирова, али правилно кување побољшава њену слаткоћу. Оставите целе или исеците на жељене дужине. Преполовљење шаргарепе уздужно смањује време кувања. Исеците дијагонално или јулиенне на траке. Исецкајте или решетке додајте боју и укус салатама и сендвичима. Ставите целу шаргарепу у плитку посуду за печење коју ћете пећи док печете или печете другу храну. Да бисте се припремили, добро рибите четком за поврће или кору под темељитим испирањем текућом водом. Да бисте га чували, ставите у хладњак у пластичну кесу у оштрију фиоку. Најбоље је да шаргарепу не складиштите са крушкама, јабукама или другим воћем које производи етилен гас док сазрева. Хлађење само успорава процес зрења, али га не зауставља.
Етничке / културне информације
Шаргарепа је првобитно била љубичаста. Међутим, друге боје попут црвене, беле и жуте такође су се појавиле у Азији пре више хиљада година. Пре око 200 година, прва наранџаста шаргарепа гајена је у Холандији, а Краљевска кућа Орање заслужна је за популарност шаргарепе.
Географија / Историја
Чланови породице Умбеллиферае, шаргарепа је класификована као кореновка док расте према доле у земљу и бубри. Данашња шаргарепа долази у многим величинама и облицима, укључујући округле, цилиндричне, масне или крупне, ситне или дечије и дугачке, сужене или танке. Шаргарепа округле лопте величине голф лопте изворно се гајила јер је расла брже од издужених класичних сорти и била је лакша за чување. Ове специјалне сорте најбоље се сналазе у тешком глиненом земљишту. Не подноси сушу, сва шаргарепа захтева релативно велике количине сталне влаге. Високе температуре током вегетације узрокују лошу боју и квалитет.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Рођен и одгојен | Сан Диего, ЦА | 858-531-8677 |
| Ресторан и пивара Гравити Хеигхтс | Сан Диего, ЦА | 858-551-5105 |
| То је живот | ЦА поглед | 760-945-2055 |
| Рибља пијаца Плажа Солана | Солана Беацх ЦА | 858-755-2277 |
| Врх тржишта | Сан Диего, ЦА | 619-234-4867 |
| Хотел Републиц Сан Диего | Сан Диего, ЦА | 951-756-9357 |
| Херб & Сеа | Енцинитас, ЦА | 858-587-6601 |
| Рибља пијаца у центру града | Сан Диего, ЦА | 619-232-3474 |
| Цутватер Спиритс | Сан Диего, ЦА | 619-672-3848 |
| Херб & Воод | Сан Диего, ЦА | 520-205-1288 |
