Опис / укус
Бруснице сибирске мочваре су мале, кугласте бобице, просечно у пречнику од 1 до 3 центиметра, округластог, јајастог, дугуљастог облика, које расту на танким, влакнастим стабљима. Кожа је сјајна, глатка, затегнута и сјајна, сазрева од беле, ружичасте до тамноцрвене када сазре. Испод танке коже месо је бледо црвено, водено и чврсто. Бруснице сибирске мочваре сочне су и имају оштар, киселкаст и кисели укус. Биљку карактеришу и тамно ружичасте до љубичасте, висеће цвеће које имају танак и закривљен изглед.
Годишња доба / Доступност
Бруснице сибирске мочваре доступне су на јесен до раног пролећа.
Тренутне чињенице
Бруснице сибирске мочваре, ботанички класификоване као Вацциниум окицоццос, мала су сорта која расте на зимзеленом, пузећем грму који припада породици Ерицацеае. Познате и као мочварне бобице, бобице ждралова и бруснице мочвара, сибирска мочварна брусница древна је, самоникла сорта која расте у хладним шумским регионима сличним мочварама широм северне хемисфере. Бруснице сибирске мочваре имају трпки, кисели и кисели укус који је високо цењен као лековити напитак. Некада се причало да је пиће одабрано за Петра И, који је веровао да је сок „еликсир младости“, сибирска мочварна брусница постала је основни лек у руској народној медицини. Бруснице се такође користе у широком спектру кулинарских апликација и упарене су са слађим укусима како би се добио уравнотежен, слатко-трпки укус.
Нутритивна вредност
Бруснице сибирске мочваре добар су извор калијума, гвожђа, фосфора, витамина Ц и калцијума и садрже флавоноиде, витамине Б и К, бакар и танине. Бобице се такође традиционално користе у народној медицини као помоћ у смањењу симптома повезаних са прехладом, главобољом и грозницом, а верује се да помажу у чишћењу тела и уклањању вишка токсина.
Апликације
Бруснице сибирске мочваре могу се користити свеже, али због киселе природе традиционално се користе у пићима, сосевима и компотама. Бобице се могу прешати или нарибати и помешати са шећером да би се добио слатко-трпки сок, који је један од најпопуларнијих сокова у Русији, ароматизован другим воћним соковима за слађе пиће или помешан у алкохолна пића као додатан укус. Бруснице сибирске мочваре такође се могу сушити за дужу употребу, кувати у џемове, желее, компоте и сосове, користити за ароматизирање супа или користити у десертима као што су моуссе и киселина, што је популарно руско воћно јело које комбинује шећер, кромпиров скроб , и кајмак, послужен уз сладолед, колаче и пудинге. Осим десерта, бруснице се могу пећи и у кифлицама, хлебу и кифлицама. Бруснице сибирске мочваре добро се слажу са медом, корицом поморанџе, цитрусима, киселим купусом, ментом, чоколадом, јабукама и крушкама. Свеже бобице чуваће се 3-4 недеље када се чувају у затвореној посуди у фрижидеру. Бруснице се такође могу замрзавати 9-12 месеци.
Етничке / културне информације
У древном фолклору се говори да су бруснице име добиле по сличности цвета у облику са ждралом, који је птица која често борави у мочварама и мочварним шумама. Легенда каже да су бруснице када су први пут откривене, висеће латице и стабљика подсећале на витки кљун, закривљени врат и малу главу дизалице. Ова гласина се стотинама година преноси између многих села и народа међу Азијом, Европом, а такође и Северном Америком, а неки верују да су ждралови некада јели и бобице у Северној Америци, што је друго објашњење за име.
Географија / Историја
Мочварне или мочварне бруснице су пореклом из шума, мочвара и мочвара Азије и Европе, а дивље расту од давнина. Након њиховог открића, бобице се годишње узгајају, беру и продају као извор прихода за многе мале градове и села. Данас бруснице и даље расту самоникло и често се ручно сакупљају за продају на локалним тржиштима у Русији, укључујући регионе Сибира, Сахалина и Камчатке, у Централној Азији, у одабраним областима Северне Америке, а такође и у Европи, посебно Пољској и Белорусији.
