| Конг Тхао | Почетна страница |
Опис / укус
Дуги листови пасуља су средње до велике величине и дугуљасти су благо суженог облика. Зелени листови су глатки, наборани и дискетирани и расту на дугим влакнастим зеленим стабљикама. Листови дугог пасуља производе се у тројцима, што се назива тролисним листовима. Листови дугог пасуља нуде зелени укус који је сличан риколи са благим подлогама цитруса. Биљке дугог пасуља су годишња лоза која је позната по својим махунама дугог пасуља које могу нарасти до 35-75 центиметара у дужину и обично висе у гроздовима.
Годишња доба / Доступност
Листови дугог пасуља доступни су током целе године.
Тренутне чињенице
Листови дугог пасуља, ботанички класификовани као неигицулирани Вигна, расту на зељастој пењачици и чланови су породице Фабацеае или пасуља. Познати и као змијски пасуљ, пасуљ од ирдлонг-а и кинески дуги пасуљ, листови дугог пасуља се често не користе, јер лишће и стабљике имају тенденцију да буду издржљиви и влакнасти чак и уз продужено кување. Иако нису популарни у целом свету, листови дугог пасуља популарни су у југоисточној Азији и кувају се у карију и помфриту.
Нутритивна вредност
Листови дугог пасуља добар су извор витамина Б2, Ц и А, гвожђа и калцијума.
Апликације
Листови дугог пасуља могу се јести сирови или у куваним применама, као што је пирјање, кухање на пари или пржење. Листови дугог пасуља користе се у карију, помфриту и супи. Изаберите листове који су тамнозелени, без црних мрља и који нису увенули. Пре употребе, препоручује се да се одсече отприлике један центиметар од дна стабљика и стави у хладну воду на око пола сата. Ово ће вам помоћи да лишће остане свеже и оштро. Листови дугог пасуља добро се спајају са ароматичним састојцима као што су бели лук, ђумбир и лук, црни бибер, тајландски босиљак, ким, соја сос, мисо, сос од остриге, сос од црног пасуља, препечено сезамово уље, путер и месо попут свињетине, говедине и живине. Дуго лишће пасуља задржаће и до четири дана када се лабаво умота у папирне пешкире или пластику и чува у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Листови дугог пасуља популарни су кулинарски артикли у Азији и југоисточној Азији. У индијској држави Кералан листови дугог пасуља кувају се у суве карија са ренданим комадићима кокоса и ароматизују зачинима попут куркуме и сенфа. На Филипинима су листови дугог пасуља уобичајени у руралнијим провинцијама и користе се у помфриту. За кување се бирају само најнежнији листови биљке, а листови се прже уз лук, бели лук, сос од рибе или остриге, пржену рибу или чак махуне дугог пасуља. Дуго лишће пасуља пржено је и са лишћем слатког кромпира.
Географија / Историја
Верује се да је биљка дугог пасуља пореклом из тропских и суптропских региона југоисточне Азије и јужне Кине. Данас се листови дугог пасуља могу наћи на свежим пијацама у одабраним регионима Африке, Азије, Европе и Америке.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују лишће дугог пасуља. Једно је најлакше, три теже.
| ЈуТјуб | Супа од листа дугог пасуља | |
| Вегетаријански индијски рецепти | Госпођо Леаф Торан | |
| Пинои Фоод Делигхт | Листови дугог пасуља са шкампима | |
| Ваш сто | Лонг Беан Леавес Мешати Фри |
