Опис / укус
Тахитијски таро широко варира у величини од мале до велике, у просеку у пречнику од 10 до 20 центиметара, и има округли, издужени, неправилно луковкасти облик. Кожа је храпава, чврста, светло до тамно смеђе боје и набраздана, прекривена бројним влакнастим длакама. Испод површине месо је густо, оштро, благо лепљиво и бело, обасјавајући мноштво љубичасто-смеђих мрља и тачака. Тахитиан Таро мора се кувати пре конзумирања, развијајући скробну конзистенцију сличну кромпиру, благог, орашастог и слатког укуса.
Годишња доба / Доступност
Тахитиан Таро доступан је током целе године.
Тренутне чињенице
Тахитиан Таро, ботанички део породице Арацеае, је лисната биљка повезана са јестивом цорм која је широко заступљена у тропским и суптропским регионима широм света. У Полинезији се таро често сматра „краљем коренских култура“ и један је од најстаријих гајених корена на острву. Постоји преко двадесет девет различитих врста које су углавном означене под именом таро, а унутар Тахитија постоје две главне врсте познате као Тахитиан Таро. Прва врста је Цолоцасиа есцулента, која је најчешћи облик тароа који се налази широм света. Ова врста се првенствено конзумира због јестиве лупине, а кува се слично кромпиру. Друга врста, Ксантхосома брасилиенсе, такође производи мање лупине, али се претежно гаји због широког лишћа, понекад познатог као тахитијски спанаћ. Упркос њиховим разликама, и листови и лукови ове две врсте налазе се на пијацама под именом Тахитиан Таро и основни су састојци који се свакодневно користе у кулинарству.
Нутритивна вредност
Тахитиан Таро је одличан извор влакана која могу помоћи у регулисању дигестивног тракта и добар је извор цинка, гвожђа и калијума за уравнотежење нивоа течности у телу. Цормс такође обезбеђује витамине Б6, Ц и Е, фосфор, манган, бакар и магнезијум. Листови су поред лупине добар извор витамина А и Ц, који су антиоксиданти који могу појачати имуни систем и заштитити тело од спољних агресора.
Апликације
Тахитиан Таро мора се кувати јер садржи отровне кристале калцијум оксалата, који могу проузроковати екстремну иритацију грла и уста ако се прогутају. Кристали ће се распршити током кувања и неће утицати на потрошача након одговарајућег загревања. Такође се препоручује ношење рукавица док рукујете таро сировинама, јер понекад може проузроковати мању иритацију коже и руку. Тахитиан Таро се популарно пече, куха на пари, кува и пече. Цормс се може исећи и испећи на таро помфрит, исећи на клинове, испећи и бацити у зелене салате, исецкати и пржити у хрскаве колаче, спирализирати и кувати као резанце, или кухати на пари и пасирати са кокосовим млеком. Тахитиан Таро се такође може умешати у чорбе, кари и супе, уклопити у печене производе као што су пите, торте од сира и месечине, или млети у прах као арому за сладолед и десерте. Поред луковине, листови се могу кувати слично спанаћу и обично се бацају у супе, сосове, тестенине и пиринач. Тахитиан Таро добро се слаже са месом као што су свињетина, живина и риба, раке, шкампи, кокосово млеко, мисо, ђумбир, млади лук, бели лук, парадајз, печурке, целер и изданци грашка. Луковице треба одмах користити за најбољи укус, а чуваће се до једне недеље када се чувају на хладном, сувом и тамном месту. Листови ће се чувати 1-3 дана када се чувају у сувој, проветреној посуди у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Таро је веома поштован у Полинезији, јер је истакнут и у традиционалном и у модерном кувању. Обрађивање тароа често се сматра заједничком праксом међу члановима заједнице, а рак се узгаја на наслеђеним породичним парцелама и на земљишту које надгледа сарадничка група позната као пупу охипа. Ове групе су усредсређене на очување начина живота предака и подстичу континуирану употребу древних састојака као што је таро. Да би приказао свестраност тропског лупа, Тахити је домаћин годишњег фестивала Таро у октобру. Овај догађај слави културну историју тароа припремајући га на традиционалне, уобичајене и јединствене начине. Две најпопуларније методе припреме укључују кување луковица у подземној земљаној рерни, познатој као уму или иму, и рибање тара у смешу кокосовог млека, ваниле и шећера како би се направило јело налик пудингу познато као пое. , традиционална тахитијска посластица. Поред узимања узорака таро јела, фестивал такође одржава такмичење за највећу цорму, а говорници уживо рецитују древне легенде и приче око биљке.
Географија / Историја
Тахитиан Таро је пореклом из југоисточне Азије и расте самоникло од давнина. Постоји много различитих сорти тароа које се могу наћи широм Азије, а први лукови су у Полинезију донети одсељавањем народа и раним путовањима око 1300. пне. Биљке су се брзо натурализовале на многим острвима широм Полинезије и постале широко гајена култура за извоз и за локалну употребу. Данас се Тахитиан Таро гаји на Тахитију и продаје се на локалним тржиштима.
