Опис / укус
Плод баобаба (Адансониа дигитата) велики је пореклом из Африке, глатког и сјајног дебла, дебелих, широких грана и обима који се може такмичити са својом висином. Листови су величине руке и подељени су у пет до седам летака налик прстима. Дрво даје велике, беле, мирисне цветове и висеће воће у облику јајета, које се састоји од дрвенасте спољне љуске прекривене жућкасто смеђим длакама које му дају баршунаст изглед. Ово воће је испуњено тамним зрнима воћа и сувим, танги прахом сличним креми од тартара по укусу. Дрвеће баобаба је листопадно, хвали се лишћем током кишне сезоне и губи га током остатка године. Цветови почињу да цветају на крају кишне сезоне. Неко дрвеће цвети сваке године, а некима можда и не уроди плодом, а дрвету Баобаб може бити потребно и до две стотине година да произведе своје прво воће. Нека стабла дају велике количине плодова, а друга далеко мање.
Годишња доба / Доступност
Сезона воћа Баобаба је спорадична и готово сваки део стабла користан је за људе. Свеже лишће доступно је само током кишне сезоне.
Тренутне чињенице
Адансониа дигитата се сматра највећом сочном биљком на свету, а неки примерци сматрају се старим преко 1000 година. Ово важно дрво користи се за храну, воду, склониште и лекове афричким људима већ миленијумима. Обично достижући висину од 25 метара, велика дрвећа Баобаба могу нарасти до 28 метара у опсегу и изгледа да расту наопако. Дрво носи велике, тешке, беле цветове који цветају у касним поподневним сатима, падајући у року од 24 сата. Смрад стрвине овог цвећа привлачи воћне слепе мишеве, који делују као главни опрашивач дрвећа. Сматра се да плодови баобаба, пронађени у сувој, врућој клими подсахарске Африке, чувају воду у својим стабљикама.
Нутритивна вредност
Воће баобаба неки сматрају суперхраном. Прашкаста супстанца у плоду богата је аскорбинском киселином, витамином Ц, калцијумом, калијумом, магнезијумом и антиоксидантима. Зрна плода су добар извор енергије, протеина, масти, калцијума, калијума и магнезијума. Листови су богати калцијумом и протеинима, као и витаминима А и Ц.
Апликације
Готово сваки део високо цењеног баобаба је користан. Прашкаста, танги супстанца која се налази унутар воћа користи се за освежавање и храњиво пиће или се додаје сосовима како би се створио комплексан укус и повећала хранљива вредност. Семе се може испећи и самлети за употребу у пићу, истуцати за извлачење уља изнутра, ферментирати да се користи као арома, пржити као међуоброк или користити за згушњавање супа. Листови се кувају свежи као поврће, праве од њих ужитак или суше и уситњавају за каснију употребу у рецептима током сушне сезоне. Клице младог дрвета могу се јести као шпароге. Дрво се користи за гориво и дрво. Баобаб се користи и у медицинске сврхе. Верује се да се воћни прах бори против грознице и смирује стомак.
Етничке / културне информације
Дрво Баобаб богато је митовима и легендама широм Африке. Многе традиције тврде да Баобаби расту наопако због начина на који се гране шире из дебла попут капилара коријенског система. Легенда афричког грма каже да бог Тхора не воли Баобаба који расте у његовој башти, па га баца преко рајског зида до Земље. Дрво слети наопако и наставља да расте. Друга прича каже да када је Бог посадио Баобаб, он је наставио да хода, па га је Бог извукао и поново насадио наопако како би спречио да оде. Дебла стабала су често издубљена и користе се за складиштење жита, воде и делују као склониште. Баобаб је веома цењен где год расте.
Географија / Историја
Дрвеће баобаба обично расте у сувим, врућим областима и порекло је у већини подсахарске Африке, иако је унесено у друге земље, укључујући Индију и многе друге компатибилне климе. Споро расте, углавном због слабе кише, а не налази се у подручјима где је песак дубок. Осетљив је на влажење и мраз. Научно име стабла потиче од француског истраживача и ботаничара Мицхела Адансона, који га је званично „открио“ 1749. године на острву Сор у Сенегалу. Такође се истакнуто користи као метафора у новели Антоинеа де Саинт-Екупери-а из 1943. године, Мали принц.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују воће баобаба. Једно је најлакше, три теже.
| Африцан Епицуре | Воћни сок од баобаба | |
| Зимбо кухиња | Воћна торта од баобаба | |
| Храна из Африке | Рецепт за смоотхие од спанаћа од баобаба |
