| Рутиз Фармс | Почетна страница |
Опис / укус
Корени цилантра имају чисто бели средишњи корен славине који је прекривен малим длачицама налик длакама, које су обично тамније нијансе преплануле. Имају ароматичан, помало папрени укус који је оштрији од често коришћених листова. Поседују дубок, земљани укус сродан корену целергије са примесама лимуна и зачина. Корени млађих биљака су танки и нежни, али већи корени постају жилави и горки. Њихова дрвенаста текстура и оштар укус омекшавају се кувањем и чак развијају благу слаткоћу.
Годишња доба / Доступност
Корени цилантра доступни су током целе године.
Тренутне чињенице
Килантро, који се обично назива коријандер или кинески першун, ботанички је познат као Цориандрум сативум. Зељасти је једногодишњак из породице Апиацеае. Док се лишће, семе и цвеће често виде у кухињама широм света, корење се ретко користи ван Тајланда. Тамо се користе за давање богатог укуса попут цилантра маринама, чорбама, чорбама и сосовима. Јединствени укус Цилантра неки обожавају, а други презиру. Алдехиди у биљци слични су онима који се налазе у неким лосионима и сапунима, што даје признање захтевима биљног „сапунастог“ карактера.
Нутритивна вредност
Корен цилантра има природне антибиотске особине.
Апликације
Корени младог Цилантра могу се пржити уз мешање и јести уз минимално кување. Већи корени Цилантра морају се кувати због грубе и жвакаће текстуре. Најбоље су у апликацијама које укључују дуги постепени процес кувања, као што су чорбе и залихе које се користе у тајландском кувању. Могу да поднесу дуго врење и високе температуре на начине на које нежни листови не могу. Снажан укус корена ублажава се полако пружањем белог лука, соли и тајландског зрна бибера. Корени цилантра добро се уклапају са састојцима као што су шаргарепа, млади лук, парадајз паста, кокосово млеко, цитруси, ђумбир, листови кафирског лимете, галангал, лимунска трава, чиле паприка, пилетина, јагњетина и коза.
Етничке / културне информације
Листови Цилантра се широко користе у Азији, Индији, Северној Африци и Латинској Америци где је саставни састојак свежих салса и сосова. Корен цилантра користи се углавном у Азији, где је једна од четири главне компоненте тајландских зачина, заједно са белим луком, сољу и тајландским зрном бибера. Неопходно је направити аутентични тајландски кари.
Географија / Историја
Цилантро је пореклом из југозападне Азије и северне Африке. Данас се гаји у биљним вртовима широм света, али више воли климу са хладним сувим летима. Успева у добро дренираним земљиштима са пуним сунцем до делимичне поподневне сенке. То је брзорастућа биљка која је склона вијчаном стварању и брзо развија значајне коријенске структуре за целогодишњу бербу.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују коријене цилантра. Једно је најлакше, три теже.
