| Фресх Оригинс | Почетна страница |
Опис / укус
Мицро Феннел је врло мале величине, просечно дугачак 5-10 центиметара, и има танке, зелене сечива налик трави која се увијају од централне стабљике. Нежни листови су фино текстуре, танки, лагани и могу имати неколико јестивих, меких, смеђих семенки које су и даље повезане са врховима. Мицро Феннел је нежан и сочан, са лимунским, црним слатким мирисом и благим, зеленим укусом са слатким нотама и папрено анисом.
Годишња доба / Доступност
Мицро Феннел је доступан током целе године.
Тренутне чињенице
Микро коморачево зеље су малене, младе, јестиве верзије зреле биљке и бере се отприлике 14-21 дан након сетве. Познат по својој нежној текстури и укусу папреног аниса, Мицро Феннел се користи на сличан начин као и коморач редовне величине и користи се свеж и цео без икаквих додатних припрема. Популарно се бира као украс и ставља се у мале гомиле на врху посуђа како би се приказала његова нежна текстура налик нитима.
Нутритивна вредност
Мицро Феннел пружа витамин Ц, Е и К, антиоксиданте, калијум и влакна.
Апликације
Листови микро коморача су најпогоднији за сирове примене, посебно као украс, јер ће листови увенути ако су изложени дуготрајној топлоти. Поврће микро коморача допуњује слана и слатка јела и може додати висину и боју када се стави на поврће од морских плодова, меса или украсних супа. Такође се могу комбиновати у умаке и сосеве, мешати у салате, стављати у сендвиче или посути по тестенинама. Мицро Феннел се добро слаже са италијанском и индијском кухињом и са рецептима који захтевају јабуке, репу, сир, пилетину, шкољке, маслине, поморанџу, креч, ротквицу, першун, кромпир, мајчину душицу, парадајз и морске плодове. Мицро Феннел ће држати 5-7 дана када се неопрано чува, у затвореној посуди, у фрижидеру и додаје тек у завршној фази довршења посуде.
Етничке / културне информације
Мицро Феннел је био ексклузивно доступан врхунским ресторанским куварима када су се први пут почели појављивати у Калифорнији 1980-их и 1990-их. Како су микрозелене постале све популарније, развиле су кулинарски тренд фокусиран на набавку органске и локално узгајане хране од реномираних дистрибутера. Микрозелене биљке, као што је Мицро Феннел, понекад се називају и поврћним конфетама и идеалне су за стављање у мале гомиле поврх јела попут морских плодова, како би се додао призвук окуса, фина текстура и пријатан, свеж изглед.
Географија / Историја
Коморач је пореклом из јужне Европе и медитеранског региона, где се вековима користио као поврће и као зачин. Мицро Феннел је порастао у популарности од свог дебија на прехрамбеној сцени, заједно са другим микрозеленима, 1980-их и 1990-их у Сједињеним Државама. Данас се Мицро Феннел може наћи код одабраних дистрибутера и специјалних пиљара у Северној Америци, Азији, Европи и Аустралији.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Мицро Феннел. Једно је најлакше, три теже.
