Опис / укус
Нанохана су млади изданци биљке репице, укључујући пупољке, лишће и стабљике. Стабљике су дебеле и зелене, а листови су им класасти, дубоко жиласти и мекани. Сама биљка нарасте на око 1 метар висине, али само првих 15 центиметара стабљика, укључујући цветне пупољке и лишће, користи се за кување. Нанохана има травнати, помало горко-слатки укус који се често упоређује са броколијем. Текстура му је сочна и мекана када се кува. Најнежније је кад су цветни пупољци још чврсто затворени, пре него што биљка роди своје препознатљиве светло жуте цветове, након чега постаје горка.
Годишња доба / Доступност
Нанохана је доступан током целе године, са врхунцем сезоне у касној зими и раним пролећним месецима.
Тренутне чињенице
Нанохана је ботанички класификована као Брассица рапа. Припадник је породице горушица, а може се називати и цветном репицом и пољском сенфом. „Нанохана“ на јапанском значи „биљни цвет“, а Нанохана је традиционално јапанско поврће у пролеће, које слави крај зиме.
Нутритивна вредност
Нанохана садржи витамине Б и Ц, а богата је антиоксидантима попут бета-каротена. Такође садржи минерале попут фолне киселине, калцијума и гвожђа.
Апликације
Нанохана се не користи сирова. Може се киселити, ферментирати, пржити, кувати, сотирати и кухати на пари. Традиционално јапанско јело, Нанохана охитасхи, Нанохана се бланшира, а затим сервира са соја сосом, дашијем и препеченим сезамом. Може се кувати и служити са васабијем и мисом, или умочити и испржити у дубокој улози као темпура. Добро се слаже са парадајзом, белим луком, луком, младицама бамбуса, ђумбиром, шитаке печуркама и сезамовим уљем. Може се користити у било ком рецепту који захтева рааб од броколија. Чувајте Нанохану у фрижидеру, где ће трајати неколико дана.
Етничке / културне информације
Јапанци дубоко негују биљку Нанохана. Појава жутог цвећа биљке сигнал је да је пролеће стигло у Јапан, а туристи посећују отворене паркове и поља која су плодно прекривена цветовима. Нанохана је описана у јапанској литератури - хаикуси, на пример, позивање на Нанохану непосредна је веза за пролеће читаоца - и приказани у јапанској уметности. Каже се да је Нанохана добра за варење, помаже у детоксикацији тела и убрзавању метаболизма након дуге зиме.
Географија / Историја
Нанохана је пореклом из централне Азије. Блиски сродник биљке репице, вековима се гаји у Јапану, где се зрела биљка користи и као биљно уље и као сточна храна. Нанохана се у Јапану користи од најмање 1185. године не, када је у земљу уведена будистичка вегетаријанска кухиња. Данас се већина јапанске Нанохане узгаја у префектури Цхиба.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Нанохану. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Неко је делио Нанохану помоћу апликације Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Пијаца Нијииа БлизуСан Диего, ЦА, Сједињене Државе Пре око 718 дана, 23.3.19 Схаререрови коментари: Познат у Јапану као поврће у пролеће! |
