Блазеи Мусхроомс Информације, рецепти и чињенице

Фоод Бузз: Историја гљива

Слушај

Моунтаин Меадов Мусхроом Инц.

Опис / укус

Блазеи печурке су мале до средње величине, расту појединачно или у гроздовима, имају заобљену, конвексну капу и стасит облик. Глатка капа варира у боји од беле, смеђе до сиве и има свилена влакна која се развијају у ситне љуспице како гљива сазрева. Боја капице такође може прећи у жуту нијансу ако је месо у модрицама. Испод капице шкрге почињу као беле, с годинама постају ружичасте, а затим смеђе и компактно су распоређене, уско расте заједно. Капица се повезује са окрњеном земљаном белом стабљиком која је полудебела, спужваста и конзумирајуће конзистенције. Када је млад, стабљика или стабљика је густа, али старењем постаје шупља. Печурке Блазеи имају јединствену арому бадема, марципана, и зелени, земљани и орашаст укус.

Годишња доба / Доступност

Печурке Блазеи су доступне током целе године.

Тренутне чињенице

Печурке Блазеи, ботанички класификоване као Агарицус блазеи Муррилл, јестива су сорта која је изузетно цењена због својих лековитих својстава у Јужној Америци и Азији. Познате и под називом Химематсутаке, Роиал Сун Агарицус, Манделпилз, бадемова печурка и гљива Пиедаде, названа по граду у којем је први пут откривена у Бразилу, печурке Блазеи не треба мешати са врстом Агарицус субруфесценс, што је врста која је то често погрешно замењује. Такође се често назива и „АбМ“, због свог научног имена и научника који га је именовао. Данас су печурке Блазеи популарна тема и западних и традиционалних лекова и траже се због својих лековитих својстава и у кулинарске сврхе. Сматра се једном од најважнијих јестивих и кулинарско-лековитих врста гљива, печурке Блазеи се у западној медицини проучавају као екстракт и користе се у облику чаја у традиционалној медицини као природни лек за заштиту имунолошког система.

Нутритивна вредност

Печурке Блазеи садрже значајне количине бета-глукана, који су природни полисахариди за које је познато да помажу у потпори укупне здраве имунолошке функције.

Апликације

Блазеи печурке могу се користити свеже, сушене или куване. Могу се конзумирати сами, помешати у зелене лиснате салате, посути у супе, прелити са другим поврћем или послужити уз јела од меса и морских плодова. Такође се могу осушити и припремити на залихама за укус бујона или умочити у врућу воду и користити као чај. Слатки укус бадема печурки сличан бадему добро се слаже са благим, свежим сиревима, зачинским биљем, ђумбиром, бундевом, тофуом, бранцином, филеом, пиринчем и азијским зеленилом. Чуваће се неколико дана када се чувају у папирнатој врећици у фрижидеру. Не препоручује се складиштење у пластици јер ће повећати стопу пропадања.

Етничке / културне информације

Према бразилској легенди, каже се да печурка Блазеи има својства одржавања здравља. Говорило се да су они који живе у близини порекла града печурки, Пиједе, у Бразилу, здравији и ређе пате од озбиљних болести од оних који су живели у суседним градовима. За домаће људе на овом подручју, печурке Блазеи зову се Цогумело да Вида и Цогумело де Деус, што на португалском значи „печурка живота“ и „божја печурка“. Традиција употребе печурке Блазеи преноси се са генерације на генерацију у Пиједаду, а неки лекови се користе и данас.

Географија / Историја

Печурке Блазеи су пореклом из Јужне Америке у Пиједаду, малом граду у планинском региону близу Сао Паола у Бразилу и користе се од давнина. Печурке Блазеи потом је у бразилску јавност довео јапански научник Такатисхи Фурумото 1960. године, одневши их у Јапан са причама о лековитим благодетима. Од тада се печурка Блазеи гаји у малој мери за медицинску употребу и тек недавно се појавила на комерцијалним тржиштима. Данас се печурке Блазеи могу наћи на локалним пијацама и у специјализованим бакалима претежно у Азији и Јужној Америци, али се могу наћи и на одабраним пијацама у Канади и Сједињеним Државама.