Опис / укус
Чиле паприке с врућим папирнатим фењером увелико се разликују у зависности од услова узгајања, али су паприке углавном издужене, закривљене до равних махуна, просечне дужине од 7 до 10 центиметара и имају конусни облик до привеска који се сужава на виткој, јасно видљивој тачки. не-матични крај. Кожа је воштана, чврста и глатка до благо наборана плитким наборима, сазрева од зелене, наранџасте до наранџасто-црвене када сазри. Испод површине месо је танко и оштро, обухваћајући уску средишњу шупљину испуњену малим округлим и равним семенима кремасте боје. Чиле паприке вруће папирне фењере имају суптилно слатки, воћни укус праћен интензивним, врло љутим нивоом зачина који је усредсређен на задњи део грла.
Годишња доба / Доступност
Чиле паприке с врућим папирним фењером доступне су средином и крајем лета.
Тренутне чињенице
Чиле паприке вруће папирне фењере, ботанички класификоване као Цапсицум цхиненсе, су бибер типа хабанеро који припада породици Соланацеае или ноћурка. Паприке се крећу од 150.000-450.000 СХУ на Сцовиллеовој скали, мерено су нешто љуће од уобичајених сорти хабанеро, а махуне су такође нешто веће и преувеличане дужине. Упркос разликама у топлоти и физичком изгледу, чиле папричице Хот Папер Лантерн могу се користити као замена за уобичајене сорте хабанеро у кулинарству и додаће интензивне зачине воћним, слатким укусима. Паприка се може убрати у било којој фази зрелости, али се најчешће користи у кувању када је црвена и потпуно зрела.
Нутритивна вредност
Чиле паприке вруће папирне фењере садрже витамине А и Ц, гвожђе, фолате, магнезијум, влакна и рибофлавин. Паприка такође садржи капсаицин, хемијско једињење које покреће мозак да осети зачин или врућину и показало се да има антиинфламаторна својства.
Апликације
Чиле паприке с врућим папирнатим фењером најбоље су погодне и за сирове и за куване примене као што су печење, печење на роштиљу, пирјање, пржење и динстање. Паприка се може сецкати у салси, мешати у љуте сосеве, кувати у желеу од бибера или користити за ароматизирање маринада за месо са роштиља. Чиле паприке с врућим папирнатим фењером такође се могу уградити целе у супе, чорбе или кари како би се добио пикантни, воћни укус. Важно је напоменути да се целе махуне често уклањају након кувања како би се смањио ниво зачина. Поред ароме, паприке се могу пунити сиревима, тући и пржити, пржити да појачају њихов воћни укус или киселити за дужу употребу као танки, воћни и слатки зачини који се могу слојити у сендвиче и на пљескавице. Чиле паприке вруће папирне фењере такође могу да се осуше и мељу у зачин у праху. При руковању паприком треба носити рукавице и заштитне наочаре јер капсаицин може јако иритирати кожу и очи. Паприке врућих папирних фењера добро се слажу са лимуновим соком као што су креч, наранџа и иузу, тропско воће попут ананаса и манга, парадајза, авокада, алеве паприке, шкољки, свињског меса, сосеви на бази сирћета, кремасти сиреви, текила и мескал. Свежа паприка ће држати 1-2 недеље када се лабаво чува цела и не опере у пластичној кеси у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Чиле паприке с врућим папирнатим фењером рана су сезона хабанеро врсте која је развијена да би успевала у хладнијим климатским условима. У многим каталозима семена, паприка Хот Папер Лантерн, која се у многим каталозима семена продаје као „хабанеро за север“, успешна је сорта за кућне баште, посебно у тешким регионима узгоја, и компактне су биљке које у малим просторима и контејнерима могу да дају високе приносе. Домаћи вртларци и самопрозвани 'чилихеад' такође вреднују ову сорту због велике величине махуна, воћног укуса и јаке топлоте. Паприке се обично кувају у домаћим љутим сосовима и суше и мељу у прах за дужу употребу као зачин.
Географија / Историја
Чиле паприке с врућим папирнатим фењером потомци су паприка пореклом из прашума Јужне Америке које се гаје стотинама година. Ове древне паприке су потом транспортоване у Централну Америку, Мексико и Карибе преко имигрантских племена и народа, а како се повећавао узгој паприка, тако су развијене многе нове сорте селективним узгојем домаћих паприка. Чиле паприке Хот Папер Лантерн се комерцијално не узгајају и налазе се у мрежним каталозима семена за кућну башту у Аустралији, Северној, Централној и Јужној Америци и Европи.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују феферон од врућег папира Чиле паприке. Једно је најлакше, три теже.
| Свакодневне импровизације | Врућа паприка Фењер Кисела паприка | |
| Босонога кухињска вештица | Фењер Хабенеро Јелли |
