Опис / укус
Дивља зелена салата је мале до средње величине, расте у растреситим гроздовима у основи густе, централне цветне стабљике. Тамнозелени листови просечно су дужине 15-45 центиметара, дугуљасти су, издужени, глатки, а рубови варирају од глатке ивице до дубоко режњастих са истакнутом централном веном. Када се огребе или посече, биљка ће лучити латекс који је бела млечна супстанца. Дивља зелена салата такође производи цветове наранџе који подсећају на маслачак, са више цветова који се јављају на свакој биљци. Дивља зелена салата је нежна, благог, земљаног укуса.
Годишња доба / Доступност
Дивља зелена салата доступна је током целе године, са врхунцем сезоне зими до раног пролећа.
Тренутне чињенице
Дивља зелена салата, ботанички класификована као Лацтуца вироса, двогодишња је припадница породице Астерацеае или сунцокрета. Позната и као горка салата, бодљикава салата и опијумска салата, дивља салата успева на травнатим пољима и уз обале река на пуном сунцу и може нарасти до два метра висине. Иако су њени листови јестиви, дивља зелена салата се првенствено користи у терапеутске сврхе, а благи седатив назван лацтуцариум потиче из млечног латекса њене стабљике.
Нутритивна вредност
Дивља зелена салата садржи витамин А, витамин Ц, бета-каротен, калцијум, магнезијум и влакна.
Апликације
Дивља зелена салата је најприкладнија и за сирову и за кувану примену, али треба бити опрезан јер лишће може имати токсичне ефекте када се конзумира сирово. Листови младе зелене салате могу се користити сирови у салатама или наслагати у сендвиче или облоге. Зрело лишће је жилаво и треба га кувати како би се омекшало и уклонило оштре адстрингенте. Од семена се такође може направити благо уље које се може користити у кувању. Дивља зелена салата добро се слаже са сланином, козјим сиром, јајима, белим луком, печуркама, балзамичним сирћетом и орасима. Листови ће се чувати неколико дана када се чувају у оштријој фиоци фрижидера.
Етничке / културне информације
Дивља салата се вековима користи у народној медицини, јер се верује да сок има својства ублажавања болова. Салата се може пратити до древног Египта где хијероглифи често приказују Мин, бога плодности, са биљком. Такође се веровало да је афродизијак и психоактивна супстанца у Египту. Древни Грци и Римљани користили су дивљу салату као лек за лечење свега, од менструалних болова до болести. Смолу дивље салате пушило је и племе Хопи у Аризони пре спавања, јер су веровали да је то изазвало вид из снова.
Географија / Историја
Дивља зелена салата је пореклом из Европе, Блиског Истока и Северне Америке и користи се од давнина. Данас дивљу салату можете наћи на југу Сједињених Држава, Азији и широм средње и јужне Европе.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују дивљу салату. Једно је најлакше, три теже.
| Јестива дивља храна | Вилд Пизза | |
| Дивљи сто | Крем супа од дивље салате |
