Опис / укус
Бундева зеленог жира је мале до средње величине, просечно је дугачка 12-20 центиметара и пречника 10-12 центиметара, а има јајолик облик обложен дубоко избразданим гребенима који се сужавају до тачке супротне од краја стабљике. Глатка кожа или кора је млада светло зелена, а када сазрева претвара се у тамнозелену са жутим и наранџастим мрљама. Месо је влажно и спужвасто, са шупљим центром који садржи жилаву целулозу која садржи мноштво малих, равних семена кремасте боје. Када се скува, његово жуто-наранџасто месо постаје нежно и нуди благо слаткаст и орашаст укус са донекле сувом текстуром.
Годишња доба / Доступност
Тиквица зеленог жира доступна је током целе године, са врхунцем сезоне на јесен и зиму.
Тренутне чињенице
Бундева зеленог жира, ботанички класификована као Цуцурбита пепо, јестиво је воће пењања по виновој лози или распрострањеном грмљу и члан је породице Цуцурбитацеае заједно са бундевама и тиквицама. Зелена буча од жира је најчешћа боја тикве од жира на данашњем тржишту, а могу се наћи бројне сорте попут Дес Моинес, матице столова, медоноше и туфа. Бундева од зеленог жира углавном се користи на свежем тржишту и може се уградити у предјела, прилоге, главна јела и десерте.
Нутритивна вредност
Буча од зеленог жира је одличан извор дијеталних влакана и садржи витамин Ц, витамин Б6, магнезијум, манган и калијум.
Апликације
Бундева од зеленог жира је најприкладнија за куване примене као што су печење, печење, пуњење, печење, пирјање, кухање на пари и роштиљање. Најчешће се припрема са кожом, јер је кожа јестива када се кува, а често се преполовљује, пече и користи као чинија пуњена месом, сиром, житарицама, супама или другим поврћем. Кувани зелени тиквица од жира такође се може додати у чорбе, кари, рижото и тестенине. Поред сланих примена, тиква од зеленог жира може се користити у слатким препаратима као што су брзи хлеб, колачи и пите. Бундева од зеленог жира добро се слаже са балзамичним сирћетом, дивљим печуркама, смеђим шећером, јаворовим сирупом, жалфијом, мајчином душицом, рузмарином, робусним сиревима, каријем, пеканом маслацем, маслацем, сушеним брусницама, цилантром, млевеном говедином, поцрнелом пилетином, кобасицом и јабуком. Држаће се до месец дана када се чува, нерезано, на хладном и сувом месту.
Етничке / културне информације
Бундеви попут Зеленог жира део су групе усева познатих као „три сестре“. Индијанске културе ослањале су се на кукуруз, пасуљ и тиквицу као главни извор хране и узгајале су их заједно, јер ове усеве имају обострано користан однос и могу појачати хранљиве састојке у тлу да би повећале приносе. Амерички домороци обично би пекли или скували тиквице, а затим би месо сачували у сирупу. Листови, цветови и млади изданци такође су конзумирани као извор хранљивих састојака. Поред конзумирања, тикве од жира сушене су и користиле су се као мали контејнери. Касније су европски истраживачи научили како да узгајају и припремају тиквицу од жира након посете Новом свету и тиквицу су вратили у Европу, пекући и наслажући тиквицу медом, јаворовим сирупом или животињском машћу.
Географија / Историја
Буча зеленог жира пореклом је из Америке и била је једна од првих усева коју су гајили староседеоци Америке. После 1492. године, врсте тиквица од жира су се вратиле у Европу путем истраживача који су се враћали. Једну од првих комерцијалних зелених сорти познату као стона матица представила је 1913. године компанија Иова Сеед Цомпани из Дес Моинеса, а касније ће се њено име променити у Дес Моинес, омаж месту порекла тиквица. Данас је тиква од зеленог жира широко доступна у продавницама прехрамбених производа и на фармерима у Северној Америци, Централној Америци, Јужној Америци, Азији и Европи.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Винарија Солтерра + кухиња | Енцинитас, ЦА | 858-245-6146 |
| Ложа у Торреи Пинес Маин | Сан Диего, ЦА | 858-453-4420 |
| Пацифички регент Ла Јолла | Сан Диего, ЦА | 858-597-8008 |
| Виста Валлеи | ЦА поглед | 760-758-2800 |
| Вртови и центар за учење Оливевоод | Натионал Цити ЦА | 619-434-4281 |
| Росевоод Китцхен | Оцеансиде ЦА | 760-231-5886 |
| Пушачка коза | Сан Диего, ЦА | 858-232-4220 |
| Роки Енцинитас | Енцинитас, ЦА | 760-230-2899 |
| Кухиња и бар Харлеи Греи | Сан Диего, ЦА | 619-840-7000 |
| Ла Цоста Глен Југ | Царлсбад ЦА | 760-704-1000 |
| Јацк Монацо Цреативе Цонсултинг | Сан Диего, ЦА | 619-318-2633 |
| Цхатеау Ла Јолла | Сан Диего, ЦА | 858-459-4451 |
| Замак Језеро Сан Маркос | Сан Маркос ЦА | 760-670-5807 |
| Северна обала Глен | Царлсбад ЦА | 760-704-1436 |
| КИ | Енцинитас, ЦА | 760-586-8289 |
| Заједнички | Сан Диего, ЦА | 619-222-8272 |
| Виејас Цасино Грове Стеакхоусе | Алпине ЦА. | 800-295-3172 |
| Цровн Поинт Кетеринг | Сан Диего, ЦА | 619-223-1211 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују тиквицу од зеленог жира. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили сквош од зеленог жира користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 167 дана, 24.9.20 Коментариси коментаре: Скуасх од зеленог жира од Тутти Фрутти  Унион Скуаре Греенмаркет С & С.О. Продуце Фармс РД # 2 Госхен, Н.И. 10924 НеарЊу Јорк, Америка Пре око 431 дана, 1/04/20 Коментари дељења: Свежи зимски тиквица од жира!  Берба бербе Берба жетве и намирнице 155 Сан Марин Дриве Новато, ЦА 94945 415-898-1925 НеарРоокие, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 597 дана, 22.7.19  Супер Кинг Маркет Супер Кинг пијаце - Магнолија 10500 Магнолиа Аве., Анахеим, ЦА 92804 714-527-5809 НеарСтантон, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 627 дана, 22.6.19  Статер Брос. Тржишта Статер Брос. Маркетс - Невпорт Блвд. 2180 Невпорт Блвд., Цоста Меса, ЦА 92627 949-646-2324 НеарЦоста Меса, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 628 дана, 21.6.19  Статер Брос. Тржишта Статер Брос. Пијаце - Бакер Стреет 1175-ц Бакер Ст. Цоста Меса, ЦА 92626 714-437-0754 НеарМетро Јужне Обале, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 628 дана, 21.6.19 |
