| Фоод Бузз: Историја шљива | Слушај |
| Бајка о храни: шљиве | Слушај |
Опис / укус
Персијске киселе шљиве су мале, не веће од лопте за пинг понг, и готово савршено округле. Посебно су чврсте јер се беру пре него што плодови сазрију и постану донекле мекани. Њихова јарко кречно зелена кожа је врло танка и скоро се пукне кад се нагризе. Унутрашњост је бледо зелене нијансе и садржи малу централну јаму. Месо је оштро и хрскаво са малим садржајем воде и готово памучном текстуром. Персијска кисела шљива има невероватно висок ниво киселости, нудећи светле, али пусте ароме рабарбаре, лимуна и трпке зелене јабуке.
Годишња доба / Доступност
Персијске киселе шљиве су доступне на пролеће.
Тренутне чињенице
Персијске киселе шљиве или персијске зелене шљиве су једноставно рано убрана сорта којој није дозвољено да у потпуности сазри. Ботанички класификовани као Прунус церасифера, обично се називају шљива Миробалан или шљива трешња када су потпуно зреле. Не треба их мешати са хибридним воћем трешње и шљиве познатим као Цхерум, креација Заигер-ове генетике из Модеста, ЦА. Персијске киселе шљиве налазе се у многим културама Медитерана, укључујући Јерменију, Грузију, Азербејџан, Турску и Либан.
Апликације
Персијске киселе шљиве једу се првенствено сирове, једноставно умочене у сол. Често се могу наћи укисељени у слатко киселом саламури зачињеној коријандером и звезданим анисом. Уобичајена иранска грицкалица позната као Алоо Цхех састоји се од шљива у сувом облику, комбинујући све окусе киселог, слатког и соли. Користите персијске киселе шљиве да бисте јелу додали киселост као што бисте користили лимун или сирће. Рецепт за вариво од артичоке и печурки користи трпке шљиве како би земљаном поврћу додала блиставу ноту, полако омекшавајући и док јело кува, пушта своје природне колаче. Персијске киселе шљиве су бесплатне за кухиње Турске, Либана, Ирана и Марока, а укључују састојке попут куркуме, менте, ђумбира, кајена, јогурта, јагњетине и козе.
Етничке / културне информације
У њиховом родном дому у Ирану, персијска кисела шљива прослављена је деликатеса, појављује се за врло кратак прозор сваког пролећа. Тамо су познати као Гојех Сабз, што дословно преводи са „зеленим шљивама“ на фарсију. Мале киселе посластице уско су повезане са пролећном обновом и носталгичним укусом дома за оне који живе негде другде. Речено је, „кисели укус шљива заиста враћа сва сећања на препуштање нашој омиљеној забави код куће“.
Географија / Историја
Многе културе широм света, од Јапана до Турске, једу незрело, кисело воће различитих сорти шљиве. Врста шљиве трешње која се бере као персијска кисела шљива пореклом је из западне Азије, тачније планинских подручја Ирана у Карађу и западног дела Техерана. Иако се обично једе у незрелој верзији, зрели ружичасто-жути плодови једу се и као лист пулпе сушеног воћа. Сама дрвећа се самопрашују и често се узгајају као украсно уређење, цењена због цветова натоварених грана које цветају сваког пролећа.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују перзијске киселе шљиве. Једно је најлакше, три теже.
| Моја перзијска кухиња | Незрела чорба од зелене шљиве | |
| Породични пријатељи Храна | Киселе зелене шљиве | |
| Дно лонца | Паприкаш од артичоке, печурке и киселе зелене шљиве |
Недавно дељено
Људи су делили перзијске киселе шљиве помоћу апликације Специалти Продуце фор иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 265 дана, 18.6.20 Коментари Схаререра: Персијске шљиве су сада - постале су слатке!  Каливис СА Централно тржиште Атине Л-27 БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 274 дана, 6.9.20 Коментари Схаререра: Прва сезона у Грчкој 🇬🇷  Тржница фармера Санта Монике Стеве Мурраи Јр. 661-330-3396 НеарСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 630 дана, 19.6.19 Коментари поделиоца: Зреле перзијске шљиве! Није тако кисело.  Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Ст НеарСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 674 дана, 5/06/19  Свеже свеже тржиште Атлас БлизуПоваи, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 677 дана, 5/03/19 |
