Опис / укус
Бундева белог жира је мале до средње величине, просечно је дугачка 12-20 центиметара и пречника 10-12 центиметара, и има јајолик облик са дубоко избразданим гребенима који се сужавају до тачке супротне од краја стабљике. Глатка, чврста и полутанка кожица је кремасто беле до бледо жуте боје, а светло жуто месо је спужвасто и влажно са шупљим центром који садржи жилаву целулозу која садржи мноштво малих, равних семена кремасте боје. Кад се скува, тиква од белог жира има глатку и нежну текстуру са благим и слатким укусом помешаним са нотама лешника и црног бибера.
Годишња доба / Доступност
Сквош од белог жира доступан је у јесен и зиму.
Тренутне чињенице
Буча од белог жира, ботанички класификована као Цуцурбита пепо, расте на компактном жбуну и члан је породице Цуцурбитацеае заједно са бундевом и тиквицама. Позната и под називом Пеппер скуасх, тиква од белог жира је зимска сорта која је позната по одличним могућностима складиштења и нежној текстури. Буч од белог жира користи се у разним кулинарским апликацијама и може се користити и у слатким и у сланим препаратима.
Нутритивна вредност
Буча од белог жира обезбеђује витамин Ц, витамин Б6, калијум, магнезијум, тиамин и дијететска влакна.
Апликације
Тиквица од белог жира је најприкладнија за куване примене као што су печење, печење, печење на роштиљу и печење, а идеална је за употребу у слатким и сланим припремама. Кувани тиквицу можете пире додати у супе, рижото, варива, кари и пекарске производе попут колача и пита. Такође може да се преполови, пуни или испече и служи као једноставан прилог. Буча од белог жира добро се слаже са цитрусима, јабуком, медом, јаворовим сирупом, циметом, чилијем у праху, робусним сиревима, свежим зачинским биљем, маслацем, сланином, смеђим или црним пиринчем, сувим бобицама и кобасицама. Држаће се до месец дана када се чува, нерезано, на хладном и сувом месту.
Етничке / културне информације
Буча белог жира означена је као сорта жбуна жбуња и популарна је баштенска тиква у Сједињеним Државама, јер њени плодови расту на компактном грму и могу се налазити на малом простору. Домаћи вртлари користе месо тикве у разним рецептима, али су коре користили и као посуде, украс и посуде. Коре од тиквица од белог жира пружају атрактиван и светао контраст као ваза обојеном цвећу, а такође се често користи и као чинија за јесење рецепте као што су пржени тиквице од жира пуњене квинојом, брусницама, кобасицом.
Географија / Историја
Док су традиционални тиквицу од зеленог жира припитомили староседеоци Америке, тиква од белог жира прилично је нова сорта коју је 1980-их развио сакупљач и стручњак тиквица Гленн Дровнс. Буча од белог жира је ретка и најчешће се налази на пијацама пољопривредних произвођача или код специјалних дистрибутера у Сједињеним Државама.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују сквош од белог жира. Једно је најлакше, три теже.