Опис / укус
Ред Спур чиле су издужене, витке и благо закривљене или равне махуне, просечне дужине 5 до 12 центиметара, и имају конусни облик који се сужава до одређене тачке на не-стабљиком крају. Махуне могу бити увијене до увијене, а кожа је глатка до благо наборана, воштана и затегнута, док сазрева од зелене до црвене. Испод површине месо је оштро, бледо зелено до црвено, у зависности од зрелости, и водено, обухваћајући централну шупљину испуњену округлим и равним семеном кремасте боје. Чиле паприка Ред Спур има јаку воћну арому и слатка је и земљаста уз благу до умерену врућину.
Годишња доба / Доступност
Ред Спур чиле паприка је доступна током целе године.
Тренутне чињенице
Чиле паприка Ред Спур, ботанички класификована као Цапсицум фрутесценс, издужена је, месната паприка која припада породици Соланацеае или сношака. Позната и под називом Прик Цхее Фах, што са тајландског значи „чиле уперени у небо“, чиле паприка Ред Спур расте усправно и популарна је украсна сорта у баштама. Паприка се обично бере у својој црвеној, зрелој фази и има благу до умерену врућину, у распону од 5.000-30.000 СХУ на Сцовиллеовој скали. Ред Спур чиле паприка такође се користи у кулинарству и првенствено се меша како би се направила црвена кари паста за укус карија, супа и сосова.
Нутритивна вредност
Ред Спур чиле су одличан извор витамина Ц, који је антиоксиданс који може да помогне јачању имунолошког система, а садржи и неке витамине А, витамин Б6, калијум и манган.
Апликације
Ред Спур чиле паприка је најпогоднија и за сирове и за куване примене као што су пржење, пирјање и печење. Кад је сирова, паприка се може исецкати на сосеве, уклопити у пасте или исећи на кришке и бацити у салате. Такође се често користе као украс за додавање димензија и естетске привлачности јелима. Чиле паприка Ред Спур има умерену топлоту која се може мало смањити ако се семе и опне уклоне из махуне пре кувања. Паприка се може пржити или пржити и умешати у супе, чорбе и кари. Поред употребе целе, Ред Спур чиле се може сушити, млети и додавати сосовима, умацима и користити као зачин. Такође се могу пржити са шећером, белим луком и луком, да би створили слатки чили сос. Ред Спур чиле се добро слаже са свињетином, шкампима, тофуом, ананасом, лимуном, кречем, белим луком, луком, ђумбиром, кокосовим млеком, паприком, патлиџаном и парадајзом. Свежа паприка ће држати 1-2 недеље када се чува цела и неопрана у папирној или пластичној кеси у фрижидеру. Кад се осуше, чилији Ред Спур могу издржати годину дана ако се чувају у херметички затвореној посуди.
Етничке / културне информације
На Тајланду је чиле паприка основни састојак који се користи за укус главних јела, умака и паста и често се користи више од црног бибера. Од многих сорти чиле паприке пронађених на Тајланду, чиле паприка Ред Спур једна је од најпопуларнијих свакодневних паприка и традиционално се користи за ароматизацију тајландске пасте од црвеног карија. Паприке се мешају са белим луком, лимунском травом, црвеном паприком и аромама попут коријандера, куркуме и ђумбира како би се створила ароматична паста. Ова паста је основна арома за кари, супе и јела од пиринча, а може се користити и као зачин. Паста од црвеног карија често се меша са кокосовим млеком како би се створио густи, кремасти сос за кари са комадима меса и поврћа. Тајландска кухиња фаворизује комбинацију зачињених, киселих арома и слатких, кремастих укуса како би створила уравнотежено, слојевито јело. Поред карија и супа, чиле паприка Ред Спур користи се и у јелу од тиграсте говедине која плаче, а укључује говедину са роштиља са чили сосом.
Географија / Историја
Чиле паприка Ред Спур су потомци паприке пореклом из Централне и Јужне Америке и гаје се од давнина. Првобитне паприке су потом уведене у Европу и Азију преко шпанских и португалских истраживача у 15. и 16. веку, а трговинским путевима су се шириле широм континената. Једном успостављене у Азији, биљке паприке су се високо култивисале због одређених особина, а створене су и нове сорте као што је Црвена оструга. Данас се чиле паприка Ред Спур налази првенствено свежа на локалним тржиштима у Азији. Изван Азије, осушене верзије паприке су такође доступне преко мрежних продаваца у Европи и Сједињеним Државама.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Ред Спур Цхиле Пепперс. Једно је најлакше, три теже.
| Јести тајландску храну | Аутентична тајландска црвена кари паста | |
| АЦФ кувари | Фусион црна паприка ракова са чилијем од црвене оструге |
