Опис / укус
Патлиџани Фенгиуан су дуги, витки и цилиндрични, нарасту до четрдесет центиметара дужине. Спољна кожа је дубоко љубичаста, глатка и толико је танка да не захтева пилинг. Месо је кремасто бело и недостаје му горчина повезана са патлиџанима. Кад се скувају, патлиџани Фенгиуан су нежни, благог, слатког укуса.
Годишња доба / Доступност
Фенгиан патлиџани су доступни у пролећним и летњим месецима.
Тренутне чињенице
Патлиџан Фенгиуан, ботанички класификован као Соланум мелонгена, члан је породице ноћурка Соланацеае. То је тајванско наследство и једна је од најдуже растућих (у дужини) сорти патлиџана на тржишту. Патлиџан Фенгиуан, који се обично налази у Азији, имао је пораст популарности у америчкој вртларској култури, посебно у такмичарском кругу, као резултат његове способности да изузетно дуго расте, своје плодне природе и слатког, негорког укуса.
Нутритивна вредност
Фенгиуан патлиџани су добар извор влакана, калијума и мангана. Такође садрже антоцијанине, пигмент који није одговоран само за бојење коже плода, већ и за његова антиоксидативна својства.
Апликације
Фенгиуан патлиџан је најприкладнији за куване примене као што су роштиљ, пирјање, динстање, печење, пирјање и печење. Често се користи у помфриту, карију, супи, чорби и јелима на бази пиринча. Његов слаткасти укус чини га идеалним за резање на округлице и за кисељење. Патлиџан Фенгиуан добро се слаже са тајландским босиљком, белим луком, ђумбиром, наном, ферментисаним пасуљем, чилијем, соја сосом, сезамовим уљем, мисоом, сирћетом, месом попут пилетине, говедине и патке, морским плодовима, парадајзом, кинеским брокулом, шитаке печуркама и скуасх. Фенгиуан патлиџан задржаће до три дана када се чува на хладном и сувом месту.
Етничке / културне информације
Фенгиуан патлиџан је одавно омиљени патлиџан у азијском вртларству и кухињи, посебно на Тајвану. Тајванска кухиња је такође под великим утицајем провинције Сечуан и користи доубањианг, ферментисани сос од пасуља и чилија који се користи за ароматизацију Фенгиуан патлиџана. Углавном се користи као вегетаријанско јело, а меша се са босиљком, тофуом, белим луком, соја сосом и другим зачинима како би се створило слано, слатко и зачињено јело.
Географија / Историја
Патлиџан Фенгиуан је пореклом из Тајвана и назван је по округу из којег је потекао. Гајен је у јужној и источној Азији пре забележене историје. Данас је патлиџан Фенгиуан доступан на пољопривредним пијацама, у специјализованим бакалима и у баштама у Азији и Сједињеним Државама.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Фенгиуан Патлиџан. Једно је најлакше, три теже.
| Парна кухиња | Пуњени Мисо патлиџан | |
| Веггие Белли | Зачињени сечуански патлиџан са тофуом |
