Парадајз жуте рибизле

Yellow Currant Tomatoes





Подцаст
Фоод Бузз: Историја парадајза Слушај

Узгајивач
Лоо Лоо Фарме

Опис / укус


Парадајз жуте рибизле најмањи је јестиви парадајз, сваки плод тежак је у просеку само три грама и пречника нешто више од центиметра. Округле, жуте плодове одликује интензиван слатко-трпки укус и чврста, сочна текстура. Имају танку сјајну кожицу са две унутрашње ћелије које имају тенденцију да буду семенке, али пакују изузетно слаткаст, истински укус парадајза због високог нивоа шећера и киселине. Снажне, распрострањене неодређене биљке могу нарасти до осам стопа, а познато је да су отпорне на болести и високо приносе, производећи обилне количине ситног воћа током целе сезоне. Минијатурно воће виси у гроздовима налик на рибизле, па је отуда и њихово име. Биљке имају мале, нежне листове са оштријим мирисом од осталих сорти, а стабљике биљака су ситне и вретенасте, никад се не развијају у дебло попут осталих баштенских парадајза.

Годишња доба / Доступност


Парадајз жуте рибизле доступан је лети и јесени.

Тренутне чињенице


Парадајз жуте рибизле припадници су велике и разнолике породице Соланацеае, познате и као породица Нигхтсхаде, која укључује више од три хиљаде познатих врста. Парадајз од рибизле, ботаничког назива Соланум Пимпинеллифолиум, препознатљива је врста парадајза и једна је од две јестиве врсте уз уобичајени парадајз, ботанички назван Лицоперсицон есцулентум. Бројне су сорте парадајза рибизле, црвене и жуте врсте. Парадајз од рибизле показао се научно веома вредним, јер је уско повезан са једном од изворних дивљих врста парадајза, која расте у близини обала северног Перуа. Отуда је њихова ДНК полазна тачка за поређење еволуције гена у породици Соланацеае. Иако су парадајз рибизле различите врсте, они ће се лако укрстити са баштенским парадајзом, а због отпорности на болести и навике да производе воће у дугим гроздовима, парадајз рибизле је укрштен са другим врстама парадајза да би се створиле многе модерне сорте парадајза чери. .

Нутритивна вредност


Парадајз је одличан извор витамина Ц и добар извор калцијума и гвожђа. Садрже пристојне количине калијума и влакана, као и витамин А и витамин Б.

Апликације


Парадајз жуте струје најчешће се користи за украшавање, мада је плод изузетно сладак и испуњен сочном пулпом, што их чини савршеним за конзервирање. Са својим интензивним укусом парадајза, укусно се једу свеже са винове лозе и омиљени су за додавање салатама. Прелијте их кус-кусом или ситницама да сами направите суво грожђе од парадајза, или их чак замрзните за хладну, освежавајућу летњу посластицу. Упарите са сланим зачинским биљем и меким сиревима, као што су свежа моцарела и балзамична винаигрета. Чувајте парадајз на собној температури док не сазри, након чега хлађење може успорити процес пропадања.

Етничке / културне информације


Француски истраживач Аедец Феуиллец сакупио је један од најранијих примерака парадајза рибизле приказан у ботаничком делу током експедиције у Перу почетком 1700-их, а у каталозима семена у Америци понуђени су још 1859. Постоји велика разноликост међу сортама парадајз, сложен ширем укрштањем парадајза рибизле и парадајза чери. Заправо, већина сорти парадајза од рибизле које су данас доступне у каталозима заправо су укрштаји парадајза од рибизле, одабир дивљих облика са побољшањима у величини плодова или навиком раста који су у њима узгајани током година.

Географија / Историја


Парадајз од рибизле сматра се најближим у односу на мале дивље врсте парадајза предака, а на основу генетских поређења, рибизла се одвојила од дивљег парадајза пре отприлике 1,4 милиона година. Светско путовање парадајза започело је са приморских планина западне Јужне Америке, где је самоникло као распрострањени коров, на крају емигрирајући из Јужне Америке у Централну Америку на путу за Мексико, где је први пут припитомљен. На основу свог порекла, није изненађујуће што је познато да парадајз од рибизле толерише неке од најтоплијих регија за узгој.



Популар Постс