Опис / укус
Чиле паприке излегале су издужене, витке и равне до закривљене махуне, просечно 10 до 17 центиметара у дужину и 2 до 4 центиметра у пречнику, и имају конусни облик који се сужава на заобљени врх. Кожа је глатка и воштана, сазрева од зелене до светло црвене када сазри. Испод коже полугусто месо је оштро, водено и светло зелено до бледо црвено-наранџасто, у зависности од зрелости и обухваћа средишњу шупљину испуњену танким опнама и округлим и равним семенима кремасте боје. Лумбре лужица чиле папричица има травнати, полуслатки и земљани укус помешан са умереним до љутим нивоом зачина.
Годишња доба / Доступност
Лумбре хатцх чиле паприке су доступне у краткој сезони крајем лета до почетка јесени.
Тренутне чињенице
Лумбре излегла чиле паприка, ботанички класификована као Цапсицум аннуум, зачињена је сорта добро познате паприке из грожђа и припада породици Соланацеае или велебиље. Назван по чувеном региону узгоја чилеа Хатцх Валлеи у Новом Мексику, Лумбре хатцх чиле паприке развили су други и трећи произвођачи Хатцх чиле паприке како би створили сорту са више зачина. Паприке су назване Лумбре, што је шпанско за ватру, а Лумбре чиле паприке се крећу од 9.000 до 10.000 СХУ на скали Сцовилле, што је много љуће од традиционалног љуштеног чиле бибера. Лумбре хатцх чиле паприка се такође продаје под именима Хатцх Ектра-Хот, Лумбре Кс-Хот и Хатцх Доубле Кс Хот и може се користити као зачинска замена у било ком рецепту који позива на традиционалну љуску чиле паприку.
Нутритивна вредност
Лумбре излегла чиле папричица одличан су извор витамина А и Ц и добар су извор влакана, витамина Б6 и К, мангана, калијума, бакра и омега-6 масних киселина. Паприка такође садржи мање количине омега-3 масних киселина, гвожђа, магнезијума, фосфора, калцијума, витамина Е, Б2 и Б3 и цинка. Поред витамина и минерала, Лумбре хатцх чиле паприка садржи висок ниво капсаицина, хемијског једињења које покреће мозак да осети зачин или топлоту и пружа противупалне предности.
Апликације
Чили паприка излегла лумбре јестива је кад је сирова, али због своје дебеле љуске, чешће се користи у куваним апликацијама попут печења или печења на роштиљу. Паприка се може исецкати на салсу или мешати у сосеве, маринаде и умаке. Лумбре хатцх чиле паприка такође се може уградити у јела од јаја, бацити у супе, чилије и чорбе, умотати у сланину и припремити на роштиљу или кувати у енчиладе и тамале. У Новом Мексику, попут благе љуске чиле паприке, Лумбре љуске могу се пржити на ватри у кавезима или на роштиљу и служити самостално или уз јела са латино и југозападним укусима, или се могу уливати у пића на бази текиле. Лумбре хатцх чиле паприка такође се може осушити, млети у прах и користити као зачин, пећи у колачима и хлебу или мешати у сладолед. Лумбре излегнуте чиле папричице добро се слажу са орасима попут бадема или пињола, фета сира, крем креме, манга, авокада, парадајза, белог лука, лука, мексичког оригана, пиринча, пасуља и меса са роштиља. Свежа паприка ће држати 1-2 недеље када се лабаво чува цела и не опере у пластичној кеси у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Чилеанска паприка препозната је као државно поврће у Новом Мексику, заједно са пинто грахом, јер се међу локалним становништвом сљубљивање сматра нераздвојним. Паприка је већ дуги низ година део крвотока нове мексичке пољопривреде, а због глобалног успеха произвођача гротла, многи узгајивачи ван државе и ван ње означавају своју паприку као прави Хатцх чиле како би искористили предности паприке популарност. Да би заштитили јединствени профил укуса излега који се узгаја у долини Хатцх у Новом Мексику, група фармера организовала је удружење Хатцх Цхиле да лобира за заштићена права на сорту. 2016. године стекли су право да то подручје не само признају као заштићени географски положај попут Напе за грожђе или Ајдаха за кромпир, већ су добили и гаранцију да се у долини Хатцх узгајају само паприке са именом гротла. Било који чили узгајан ван долине морао би се називати чилеом из Новог Мексика.
Географија / Историја
Лумбре хатцх чиле паприке развили су у Новом Мексику узгајивачи чилеа који су се излегли, Јимми и Фарон Литле. Долазећи из линије узгајивача, Литлес је желео пикантнију сорту гротла и развио је паприку током периода од девет година. Љута паприка пуштена је 2011. године, након што је доказала стабилност у покусима. Данас се свежа чиле паприка из грожђа Лумбре узгаја у долини Хатцх, а доступна је преко локалних узгајивача и одабраних Интернет продаваца за кућну башту.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују паприку Хатцх Лумбре Чиле. Једно је најлакше, три теже.
| Ребоотед Мама | Цхееси Хатцх Греен Чиле кукурузни хлеб | |
| Цоттер Црунцх | Хатцх Греен Чиле парадајз јаја тепсија | |
| Живот поједностављен | Чорба од пилетине и гротла Чиле | |
| Весела кухиња | Зелени сос од Чилеа |
