| Фоод Бузз: Историја гљива | Слушај |
Опис / укус
Коралне печурке крунастих врхова мале су до средње величине, у просеку пречника 2-8 центиметара и дужине 5-12 центиметара, и имају врло кратке стабљике са више танких грана које расту према горе. Плодиште се креће у боји од бледо кремасте до жутосмеђе, а како сазрева постајаће све више жуто и развијаће благо ружичасту нијансу. Свака цеваста грана има глатки изглед и прекривена је малим удубљењем окруженим са 3-6 тачака, што јој даје изразит изглед попут круне. Разгранате стабљике имају чврсту структуру, упркос томе што је цела гљива релативно крхка. Коралне печурке крунастог врха имају земљану арому, нежне су и нежне и нуде благи, дрвенасти укус са благим папреним укусом.
Годишња доба / Доступност
Печурке коралног врха доступне су почетком лета до јесени.
Тренутне чињенице
Коралне печурке крунастих врхова, ботанички класификоване као Артомицес пикидатус, јестива су сорта која је названа због свог изгледа попут кораља и врста је хране која се тренутно не гаји. Коралне печурке крошњастих врхова једна су од многих различитих врста гљива коралног типа и једна су од ретких која успевају да расту директно на опалом или мртвом тврдом дрвету, нарочито на дрвећу јасике, храста, тополе и врбе. Понекад се називају канделабрим печуркама и групишу се са другим визуелно сличним врстама као део групе „клавариоидне гљиве“. Приликом исхране за ову сорту треба бити изузетно опрезан јер постоји много сличних врста које су нејестиве и токсичне. Избегавајте печурке јарких боја јер су беле, беж или жуте коралне печурке крунастог врха једине јестиве сорте. Када се купе од реномираног продавца, гљиве Цровн-Типпед Цорал преферирају се због свог необичног облика и обично се користе као украс за супе и јела од морских плодова.
Нутритивна вредност
Коралне печурке са крошњама садрже протеин, калијум и бакар, магнезијум и калцијум у траговима. Такође садрже есенцијалне аминокиселине и антиоксидативна и антибактеријска својства.
Апликације
Коралне печурке са крошњама могу се јести сирове, али најчешће се кувају, јер код неких потрошача могу изазвати узнемирени стомак. Печурке треба добро опрати, јер се прљавштина може нагомилати међу гранама и између малих тачака на врху сваке стабљике. Да би се опрали, треба их раздвојити на комаде и узбуркати у посуди са водом. Коралне печурке са крошњама су осетљиве и брзо ће омекшати и увенути када се загреју, па се често користе као завршни украс у супи, чорби и помфриту. Такође се могу лагано тући и пржити како би послужили као предјело, пирјати и служити уз рибу или морске плодове као игру на кораљу у подморској теми, или киселити и конзервирати за каснију употребу. Коралне печурке крошњастих врхова добро се слажу са зеленом салатом, бок чојем, грашком, боранијом, чери парадајзом, винаигреттеом, мисо супом, тофуом, соја сосом, мирином, морским плодовима, као што су бела риба, козице, шкампи и рак, и месом као живина, говедина и свињетина. Држаће се неколико дана када се чувају у папирнатој врећици у фрижидеру и до шест недеља када се укиселе.
Етничке / културне информације
Многи од његових савременика човека који је заслужан за име и откриће гљива коралних врхова корала, Елиас Магнус Фриес, сматрали су „Линнејем микологије“. Његов главни допринос проучавању микологије био је кроз боље начине организовања различитих родова и врста и био је први који је користио боју спора као основу за класификовање шкрге. Коралне печурке крошњастих врхова једна су од многих врста гљива које су преквалификоване након што су помаци у микроскопима и секвенцирање ДНК омогућили миколозима да потврде разлике између различитих родова и врста гљива клупских и коралних гљива. Коралне печурке крунастих врхова премештене су из рода Цлавариа у Цлавицорону 1947, а затим у род Артомицес 1972. Данас су често и данас међу неким хранитељима класификоване као Цлавицорона пикидате.
Географија / Историја
Коралне печурке крунастих врхова први пут је забележио шведски ботаничар Елиас Магнус Фриес 1821. године и обично се налазе у умереним регионима северне хемисфере. Печурке са крошњастим врхом данас се могу наћи на пољопривредним пијацама и у специјализованим бакалима у Сједињеним Државама, првенствено источно од Стеновитих планина, као и у Европи, Кини, Русији, Костарики и Мексику.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Коралне печурке. Једно је најлакше, три теже.
| Шеф хране | Хрскаве пржене крунске кораљне печурке и власац Аиоли | |
| Шеф хране | Супа од кораљних печурака са белим сочивом и јајима сушеним од тартуфа | |
| Шеф хране | Киселе крунасте гљиве кораља |
Недавно дељено
Људи су делили Цорал Мусхроомс користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Бороугх Маркет Турнипс Дистрибутинг Бороугх Маркет НеарЛондон, Енглеска, Велика Британија Пре око 484 дана, 11/12/19 Коментариси коментаре: Свеже кораљне печурке су у сезони @ Репа на пијаци Бороугх!  10 - десет Дека Фоодс - 10 Анаргироудос 22, Вари - Грчка ввв.декафоодс.гр БлизуВоулиагмени, Атика, Грчка Пре око 698 дана, 12.4.19 Коментари дељивача: Дивље печурке |
