Опис / укус
Фава пасуљ се развија у густим, издуженим махунама, просечно дужине 15 до 25 центиметара и пречника 2 до 3 центиметра. Махуне су углавном светло зелене, квргаве и влакнасте, кожне текстуре, понекад прекривене паперјастом превлаком. Махуне фаве пасуља су нејестиве, а када се отворе, откривају памучни ентеријер у којем се налази 2 до 8 крупних, дебелих и равних зрна пасуља. Овални, закривљени пасуљ у просеку има пречник од 5 до 10 милиметара и уоквирен је белом, воштаном и полупровидном кожом. Овај заштитни премаз је јестив, али има влакнасту, жвакасту конзистенцију, благо горкастог, биљног укуса. Фава пасуљ има нежну до скробну текстуру у зависности од зрелости пасуља и развија мекан, маслан осећај када се кува. Пасуљ садржи слатке, земљане, зелене и орашасте ароме помешане са нежном травнатом горчином.
Годишња доба / Доступност
Свежи пасуљ Фава доступан је за кратку сезону на пролеће, док је сушени пасуљ Фава доступан током целе године.
Тренутне чињенице
Фава пасуљ, ботанички класификован као Вициа фаба, древна је махунарка која припада породици Фабацеае. Дебељушкасте, густе махуне пасуља расту на сезонским биљкама које могу достићи висину од скоро два метра и једна су од најстаријих култивисаних биљака забележених у древним цивилизацијама. Фава пасуљ познат је и под називом широки пасуљ, грах Виндсор, а понекад и пољски грах, а у прошлости се користио као усев у покривачу тла. Биљка Фава позната је по својој способности да негује земљиште додатком хранљивих састојака као што је азот и била је корисна пољопривредницима у сузбијању корова. Много година се на пасуљ Фава више гледало као на ротацијску усев и храну за стоку, а не као усев за исхрану људи, али с временом су се фармери почели окретати пасуљу као важном извору протеина. У данашње време постоји много различитих сорти пасуља Фава, а кувари гледају на ране, хладне сезоне махунарке као на знак пролећа. Фава пасуљ доступан је само ограничено време и нуди светли, травнати укус пролећних јела.
Нутритивна вредност
Фава пасуљ је одличан извор влакана за стимулисање дигестивног тракта и богат је фолатима, који помажу у стварању црвених крвних зрнаца за транспорт кисеоника кроз крвоток. Пасуљ је такође добар извор мангана за развој везивног ткива у телу, бакра за одржавање метаболизма, фосфора за јачање костију и зуба и садржи гвожђе, калијум и магнезијум. Важно је напоменути да неки потрошачи могу имати генетску особину познату као фавизам, реакцију изазвану конзумирањем великих количина пасуља Фава која може изазвати анемију. Дискрецију треба користити приликом конзумирања пасуља Фава. Увек разговарајте са здрављем о здравственим питањима пре него што поједете велике количине пасуља.
Апликације
Фава пасуљ има свеж, слаткаст и нежно горак укус, погодан и за сирове и за куване примене. Млади пасуљ се првенствено једе свеж јер има нежнију текстуру, али зрели пасуљ ће постати шкробан и јестив је тек кад се скува. Зрели пасуљ Фава такође захтева припрему пре него што се може конзумирати. Махуне се могу отворити и отворити, уклањајући пасуљ, а пасуљ треба бланширати и затим шокирати у хладној води да би се уклонио танак, заштитни премаз. Једном припремљен, пасуљ Фава може се кувати, пржити, пећи, динстати, кухати на пари или пире. Пасуљ се може бацити у зелене салате, одевати у уља и зачинско биље као прилог, умешати у супе или претворити у сосеве попут пестоа, умака и намаза. Фава пасуљ се такође може користити као пуњење за фритуле, мешати у посуде за зрно, комбиновати у тестенину или уградити у јела са осталим пролећним састојцима. Поред свежег пасуља, Фава пасуљ се често суши за дужу употребу, а након што се реконституише и скува, имаће мекану, жвакасту конзистенцију која подсећа на сланутак. Фава пасуљ се добро слаже са артичокама, шпарогама, грашком, спанаћем, гљивама смрчкама, месом попут сланине, јагњетине и живине, морским плодовима, цикоријом, сочивом, празилуком, цитрусима и сосевима на бази креме или вина. Свежи пасуљ Фава без љуске задржаће до 10 дана када се чува у контејнеру у фрижидеру. Једном ољуштен, пасуљ треба одмах потрошити за најбољи квалитет и укус, али ће у фрижидеру остати до 3 дана. Фава пасуљ се такође може замрзавати до месец дана.
Етничке / културне информације
Фава пасуљ уграђен је у фул мудамме, популарно, издашно јело које се састоји од споро куваног Фава пасуља помешаног са зачинима и другим аромама. Постоји много различитих варијација фул мадамама које се могу наћи на целом Блиском Истоку, а јело се може служити било којим оброком у дану уз пратњу као што су сос од белог лука, пржена јаја, хлеб или фалафел. Фул мудаме такође су египатско национално јело. У Египту постоји много различитих врста пасуља Фава, а најчешће коришћена сорта је мали, округлији пасуљ Фава познат као фул хамам или фава за купање. Легенда каже да је пасуљ Фава стекао назив „пасуљ за купање“ у Каиру у Египту током средњег века. У градским центрима купаонице су током дана биле отворене за становнике, а службеници би воду грејали огромним пожарима подгрејаним сагоревањем смећа. Кад би се купалишта затворила у вечерњим сатима, ватра би наставила да производи топли жар, а пасуљ Фава би се стављао у велике посуде да би се полако кувао. Ови кувани пасуљ продавали су се сутрадан као јела за доручак, стварајући ране верзије фул медаме.
Географија / Историја
Фава пасуљ је једна од најстаријих припитомљених сорти пасуља и гаји се од давнина. Стручњаци су пронашли археолошке остатке у Израелу и верују да се ови налази могу пратити већ у неолитском периоду, од 6800. до 6500. пне. Фава пасуљ је касније уведен са Блиског истока у Медитеран у раном веку, на крају путујући трговинским путевима у северну Африку и југозападну Азију. Пасуљ је био раширен у староегипатској, грчкој и римској цивилизацији, где се користио за верске ритуале, храну за стоку и као извор протеина. Данас се пасуљ Фава налази широм света и гаји се у умереним регионима са хладним годишњим добима. Пасуљ се и даље користи у плодоредима за ратарство, сточну храну и исхрану људи и продаје се на локалним тржиштима у пролеће у Северној Америци, Јужној Америци, Европи, Азији, Африци и Аустралији.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Господина А. | Сан Диего, ЦА | 619-239-1377 |
| И ето ти! Френцх Бистро | Сан Диего, ЦА | 858-610-8784 |
| Иоанн Табоиан, лични кувар | Сан Диего, ЦА | 347-277-1958 |
| Ресторан Солар Лоунге | Сан Диего, ЦА | 619-270-9670 |
| Ст. Паул'с Сениор Сервицес | Сан Диего, ЦА | 619-806-2076 |
| Дестилација Иоу & Иоу (кухиња) | Сан Диего, ЦА | 214-693-6619 |
| Кантри клуб Ранцхо Бернардо | Сан Диего, ЦА | 858-451-9100 |
| Упознавање у Северном парку | Сан Диего, ЦА | 310-955-6333 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују пасуљ Фава. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили Фава Беанс користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Брентвоод Фармерс Маркет Цоунтри Фресх Хербс НеарСавтелле, Калифорнија, Сједињене Државе Пре отприлике 3 дана, 3/07/21  Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 32 дана, 2/06/21 Коментари поделиоца: Фавас! Из производа Црна овца  Тржница фармера Санта Моница Два грашка у махуни у близиниСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 35 дана, 02.03.21  Брентвоод Фармерс 'Маркет Цоунтри Фресх Хербс НеарСавтелле, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 45 дана, 24.1.21  Тржница фармера Санта Моница Два грашка у махуни БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 77 дана, 23.12.20  Тржница фармера Санта Моница Два грашка у махуни БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 77 дана, 23.12.20  Тржиште фармера Баллард Фарма Кирсоп 855 Троспер Рд СВ # 108-189 Тумватер, ВА 98512 360-402-5028 хттпс://ввв.кирсопфарм.цом БлизуСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 255 дана, 28.6.20 Коментариси коментаре: Волите ово свеже - Фаваси у мојој књизи вреде злата :)  Тржница фармера Санта Моница Породичне фарме МцГратх у близиниСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре отприлике 280 дана, 6/03/20 Коментари Схаререра: Леп велики пасуљ Фава са породичних фарми МцГратх  Тржишта заједнице ПЦЦ ПЦЦ Натурал Маркетс - Фремонт 600 Н 34. Ст Сијетл, ВА 98103 206-632-6811 хттпс://ввв.пццнатуралмаркетс.цом БлизуСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 305 дана, 5/09/20 Коментари дељења: Пролећне махунарке, након што прођете гранатирање, злата су вредне :)  Специјални производи БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 348 дана, 3/27/20 Коментари поделиоца: Фава пасуљ!  Тржница фармера Санта Моница Два грашка у махуни 1358 Деер Цанион Рд Арроио Гранде, ЦА 93420 1-805-801-3370 хттп://2пеасинапод.фарм БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 357 дана, 18.3.20 Коментари дељивача: Пасуљ!  Тржница фармера Санта Моница Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 378 дана, 26.2.20 Коментари поделиоца: Фавас се вратио!  Брентвоод Фармерс 'Маркет Цоунтри Фресх Хербс НеарСавтелле, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 381 дана, 23.2.20  Тржница фармера Санта Моница Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 385 дана, 19.2.20 Коментари поделиоца: Фава Беанс !!! Прва сезона и супер ограничено  Супер Ирвине Супер Ирвине 14120 Цулвер Дриве Ирвине, ЦА 92604 949-552-8844 хттпс://ввв.персиапаге.цом БлизуТустин, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 409 дана, 26.1.20  Супер Кинг пијаце Супер Кинг пијаце 2741 В. МацАртхур Блвд. Санта Ана, ЦА 92704 714-597-7651 хттпс://ввв.суперкингмаркетс.цом БлизуМетро Јужне Обале, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 411 дана, 24.1.20  Брентвоод Фармерс 'Маркет Цоунтри Фресх Хербс НеарСавтелле, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 458 дана, 12/08/19 Коментари дељивача: Рани фавас  Грове Маркет БлизуПацифиц Грове, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 593 дана, 26.7.19  Тржиште фармера у западном Сијетлу Расте Вашингтон Вхатцом, ВА НеарСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 605 дана, 14.7.19 Коментари поделиоца: Иум!  Сасоун Продуце БлизуЗападни Холливоод, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 618 дана, 7/01/19 Коментари поделиоца: Фресх Фавас!  Тржиште ранча Ирвине Тржиште ранча Ирвине 2651 Ирвине Аве. Коста Меса, ЦА 92627 949-631-4404 НеарИрвине-Меса, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 628 дана, 21.6.19  Магнолиа Фармерс Маркет Органске фарме Алварез Мабтон, ВА НеарСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 634 дана, 15.6.19 Коментари Схаререра: Радно интензиван, али ови момци вреде злата!  Тржница фармера Санта Моница Лаурие Ницхолс 1-805-801-3370 БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 672 дана, 5/08/19 Коментариси коментаре: Два грашка у махуни ....  Тржница фармера Санта Моница Цхао - Евергреен Фресно 559-385-4959 НеарСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 679 дана, 05.01.19 Коментари дељивача: Фресно Евергреен Фармс  Леуцадиа Фармер'с Маркет Воћна фарма Царранза 13056 Мират Де Валле Валлеи Центер, ЦА 92082 760-749-6791 БлизуЕнцинитас, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 682 дана, 28.4.19  Тржиште Брентвоод Фармерс Породичне фарме Ундервоод у близиниСавтелле, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 689 дана, 21.4.19  Мар Виста Фармерс Маркет Цхао - Евергреен Фресно 559-385-4959 НеарВенеција, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 696 дана, 14.4.19  Сертификовано пољопривредно тржиште Фарме Гленцаирн 421 Сан Тимотео Бивши Редландс Рд ЦА 909-793-9558 Неарпалм Спрингс, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 711 дана, 30.3.19 Коментари дељивача: Слатко, једи сирово. Тржница фармера Палм Спрингс |
