| Фоод Бузз: Историја гљива | Слушај |
Узгајивач
| Цонцорд Фармс Инц. | Почетна страница |
Опис / укус
Снежне печурке су мале до средње величине, просечно пречника 5-7 центиметара, танке су, разбарушене и сачињене од разгранатих листова. Плодиште се креће у боји од беле до жутосмеђе и желатинасто је и провидно. Печурка такође ствара споре на површини набора на гранама. Снежне печурке имају зачински мирис који се распршује током кувања, жвакаће су и гипке, врло благог укуса.
Годишња доба / Доступност
Снежне печурке се комерцијално гаје у Кини и доступне су током целе године у свежем и сушеном облику.
Тренутне чињенице
Снежне печурке, ботанички класификоване као Тремелла фуциформис, су самоникла, јестива гљива која припада породици Тремеллацеае. Познате и као гљива Сребрно ухо, гљива Тремелла, гљива бели желе, бела гљива и гљива белог дрвета, снежне печурке расту у тропској клими на мртвим гранама широколисног дрвећа и такође се гаје у Кини због својих лековитих својстава. Пронађене у свежем, сушеном и конзервисаном облику, снежне печурке се користе за додавање текстуре широком спектру кулинарских апликација.
Нутритивна вредност
Снежне печурке садрже витамине Б1, Б2, Б6 и Д, фолате, цинк, калијум калцијум, магнезијум, гвожђе и бакар.
Апликације
Снежне печурке су најприкладније за куване примене као што су кључање, пржење на тави и пирјање. Често се користе у салатама и супама за додатну, жвакаћу текстуру, а такође се мешају са помфритом на крају припрема како се не би распадле. Желатинозна природа печурке такође се може користити као средство за згушњавање у супама и сосовима. У Кини се снежне печурке послужују у сирупу од бомбона од камена, а такође се комбинују са сушеним лонганом и жижулама у десертној супи познатој као лук меи. Снежне печурке добро се слажу са зеленим луком, цилантром, живином, целером, шаргарепом, датуљама, соја сосом, боровницама, кивијем и сладоледом од ваниле. Држаће се 1-2 дана када се умотају у папирне пешкире и чувају у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Снежне печурке користе као козметички производ жене у Кини и Јапану, а тврди се да ће, ако се поједу, печурке допринети дугом и неокаљаном животу. Снежне печурке садрже ензим који побољшава задржавање влаге у кожи што понекад може помоћи у смањењу бора. Користе се више од 2000 година у традиционалној кинеској медицини, снежне печурке се такође користе за смањење пега, праве се од тоника, користе се за смањење сувог кашља и уносе се у организам ради побољшања тена.
Географија / Историја
Снежне печурке су пореклом из суптропских и тропских региона широм света, укључујући Бразил, Тајван, Кину, Јапан и друге азијске земље. Узгајање ових печурки започело је око 1914. године у Кини, а нове технике узгоја започеле су 1968. године, што је довело до масовне производње сорте и могућности извоза гљива у сушеном облику широм света. Данас се снежне печурке налазе свеже на локалним пијацама или у сушеном облику у Азији, Југоисточној Азији, Јужној Америци, Централној Америци, Аустралији, Новом Зеланду, Африци и Северној Америци.
