Опис / укус
Јабуке нотарис су дугуљастог и заобљеног воћа и углавном имају неправилан, издужен и угласт облик. Кожа је глатка, воштана и жутозелена, прекривена бледо зеленим лентикелама и наранџастоцрвеним пругама на површинама најизложенијим сунцу. Испод коже је месо оштро, водено, чврсто, бледо жуте до крем боје, обложено средишњим језгром испуњеним малим, црно-смеђим семенкама. Нотарис јабуке имају хрскаву, сочну конзистенцију уравнотеженог, слатко-киселог укуса.
Годишња доба / Доступност
Нотарис јабуке су доступне од јесени до зиме.
Тренутне чињенице
Јабуке нотарис, ботанички класификоване као Малус доместица, стара су холандска сорта која припада породици Росацеае. Такође познате као Нотарска јабука и Нотарисаппел, Нотарис јабуке су име добиле по примарној професији свог узгајивача, бележнику у Холандији, и развијене су као побољшана сорта за комерцијално гајење. Њиховим пуштањем, јабуке Нотарис постале су једна од најпопуларнијих сорти у Холандији почетком 20. века, али због подложности болестима, сорта је брзо засјењена другим новим сортама. Данас се јабуке Нотарис сматрају посебном сортом која се Холанђани радо сећају као старе сорте са квалитетним укусом. Јабука се првенствено узгаја у баштама, а холандски љубитељи јабука је цене, али се не производи комерцијално и тешко је наћи је ван локалних тржишта.
Нутритивна вредност
Нотарис јабуке су одличан извор влакана која могу помоћи у регулисању варења и добар су извор калијума, који је минерал који може помоћи у смањењу крвног притиска и уравнотежењу нивоа течности у телу. Јабуке садрже и мало гвожђа и витамина Ц.
Апликације
Нотарис јабуке су најприкладније и за сирове и за куване примене, попут печења и печења. Јабуке се излажу када се конзумирају свеже, ван руке или се могу исећи и уклопити у овсене пахуљице, житарице, јогурт и парфе, исећи и наслагати на тањире за предјело или исецкати и бацити у салате. Нотарис јабуке се такође могу пресовати у сок, пасирати, кувати у компоте и сосеве или сушити за дужу употребу. Поред сирових примена, јабуке Нотарис погодне су за печење и могу се кувати у кифлицама, колачима, хлебу и калдрми. Нотарис јабуке се добро слажу са циметом, мушкатним орашчићем, каранфилићем, ђумбиром, јаворовим сирупом, карамелом, ментом, поморанџама, грожђем, брусницом и месом попут говедине, свињетине и живине. Свеже јабуке чувају се 1-4 недеље када се чувају у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Јоханнес Херманнус Тхеодорус Вилхелмус ван ден Хам, холандски нотар и творац јабука Нотарис, већи део свог живота посветио је развоју нових воћних сорти. У блиској сарадњи са др Јеан Баптисте ван Монсом, Ван ден Хам је 1873. године створио Лунтерсцхе Туинбоувверенигинг, познато и као Хортикултурно удружење Лунтерен, да би побољшао начин живота у Лунтерену, који је био претежно пољопривредни град. Ван ден Хам је створио многе побољшане сорте јабука и основао организацију која је била усредсређена на сарадњу и припадност. Чланови друштва усредсредили су се на узгој и одабир побољшаних садница, што је водило организацији да освоји бројне награде на хортикултурним изложбама широм Европе.
Географија / Историја
Јабуке нотарис створио је 1890. године Јоханнес Херманнус Тхеодорус Вилхелмус ван ден Хам у Лунтерену, у Холандији, и веровало се да су створене од принцезе племените или алантне сорте. Јабуке су 1899. године пустиле хортикултурно друштво Лунтерен на националној изложби воћа садница и брзо постале једна од најпопуларнијих сорти у Холандији. Данас је јабуке Нотарис изазов пронаћи комерцијално произведене и резервисане су за специјалне произвођаче на локалним тржиштима. Сорта се такође може наћи у мрежним каталозима семена за употребу у башти у Европи.
