Индијске крвне брескве

Indian Blood Peaches





Узгајивач
Специјалитети воћњака Пенрин Почетна страница

Опис / укус


Индијске брескве у крви одликују се тамноцрвеном, баршунастом кожом и великом величином. Брескве наследства могу нарасти до 15 центиметара у пречнику, мада су многе презреле пре него што постану толико велике. Индијске крвне брескве су прилично крхке кад једном сазру, а узгајивачи имају кратак прозор у којем могу убрати плод. Нејасна кожица облаже плод и даје му сиви сјај. Нежно, а ипак чврсто месо гримизно је тик испод коже и жуто с тракама боја које сежу према камену. У зависности од окружења, количине кише током сезоне и времена бербе, боја меса може бити у потпуности обојена љубичастом бојом или само прошарана црвеном бојом. Месо ће се прилепити за велико централно семе и често је обојено истим дубоким црвеним као и кожа. Индијске крвне брескве су слатке кад су потпуно зреле, а могу бити киселије и пекласте кад су недозреле. Каже се да имају укус за разлику од већине сорти брескве.

Годишња доба / Доступност


Индијске крви брескве су доступне у касним летњим месецима.

Тренутне чињенице


Индијске брескве у крви, такође познате као Цхерокее брескве и Блоод Цлинг брескве, наследство су сорте Прунус персица. Веома продуктивне брескве касне сезоне су врста приљепа, што значи да се њено месо прилепи на коштицу у средишту воћа. Мало је других познатих сорти са истим карактеристикама као индијска крв бресква: хеирлоом сорте из Француске и Кине. Они деле особину црвеног меса, али свака сорта сазрева у различито време и варира у величини у жељеној клими. Дрвеће брескве индијске крви само је плодно, што значи да им није потребно друго дрво да би опрашило цвеће да би уродило плодом.

Нутритивна вредност


Индијске крвне брескве су добар извор калијума и витамина А и Ц. Садрже и гвожђе из прехрамбених влакана и калцијум. Антоцијанини присутни у кожи и месу индијске крви брескве богати су антиоксидантима, који помажу у ослобађању тела од штетних слободних радикала.

Апликације


Индијске брескве у крви сматрају се врхунском бресквом за конзервирање и печење. Такође се могу користити у салатама од свежег воћа, сланим салатама и предјелима, или пире за конзерве, џемове или сосеве. Бресква црвеног меса добро се слаже са осталим коштичавим воћем, медом, кремом, лавандом, цитрусима, кардамомом, босиљком, риколом, орасима и меким сиревима. Индијске крвне брескве су врло кварљиве и могу се чувати у фрижидеру само неколико дана.

Етничке / културне информације


Порекло брескве индијске крви у Америци помало је збркано. Једна теорија говори о бресквама које су стигле са Шпанцима у 16. веку, док друга поставља идеју да су можда прешле Берингов пролаз са првобитним насељеницима из Америке. Овај други тврди да је бресква била овде пре Шпанаца и да је дошла директно из Кине одакле потичу коштуњаве плодове. Крваве брескве расту у Кини више од хиљаду година и први пут су забележене 1082. Томе у прилог говори чињеница да ниједна сорта брескве не расте у Шпанији или Мексику и да нема писане историје да је икада расла у регионима .

Географија / Историја


Индијске крвне брескве су пореклом из југоисточне Азије. Верује се да су воће „старог света“, донето у Мексико са шпанским истраживачима током 16. века. Ипак, само век касније, европски истраживачи открили су дрвеће брескве индијске крви које су на југоистоку Сједињених Држава расли од народа Цхерокее. За разлику од већине коштичавог воћа, које је калемљено од дрвећа дрвећа, бресква индијске крви лако расте из семена, што је чини идеалном за транспорт и дељење. То је оно што је навело европске истраживаче да верују да је сорта брескве црвеног меса завршила у Џорџији, Јужној Каролини и деловима Северне Каролине из Мексика. Међутим, он је можда растао на континенту и дуже. Крваве брескве су се гајиле и узгајале у Кини од пре 11. века. Семе су можда донели рани Американци са азијског континента много пре европских досељеника. Индијске крвне брескве стекле су репутацију када су биле једна од 38 сорти одабраних за садњу у јужном воћњаку Томаса Џеферсона у злогласном Монтицеллу, где и данас расте. У то време су их називали „црном шљивом (или меком) бресквом Грузије“. Још увек се могу наћи повремено како расту у дивљини југоистока Сједињених Држава. Брескве црвеног меса могу се наћи у Великој Британији и Француској као „брескве сангуине“. У регионима Провансе и Савоје у југоисточној Француској крваве брескве се гаје стотинама година. Тамо се називају „пецхе де вигне“, након праксе садње дрвећа међу винове лозе као лакмус за штеточине и болести. Брескве меког меса родиле би баш кад би грожђе почело да расте. Индијске крвне брескве могу се уочити на пољопривредним пијацама крајем лета, у специјализованим продавницама или на штандовима уз воће најчешће на америчком југоистоку.


Идеје за рецепте


Рецепти који укључују индијске брескве у крви. Једно је најлакше, три теже.
Јефтино кување Пита од брескве индијске крви
еЦурри Попс од брескве, лимете и кокоса
Гениус Китцхен Индијска торта од брескве и јабуке
Здрав живот за мене Бресква Боурбон Тхиме Смасх
Слатки живот Слатка бресква Анцхо Чиле сос

Популар Постс