Опис / укус
Црни лимете су мале величине, у просеку пречника 2-4 центиметра, и округлог су до овалног облика са шупљим, лаганим осећајем. Кора се креће у боји од жутосмеђе до тамно смеђе, понекад изгледа готово црно, тврда је, густа и кожаста са мрљастим и бледим пругама. Месо је осушено, тамно смеђе-црно, ломљиво и љускасто са мрљама лепљиве коре. Црни лимета има оштар мирис када се отвори, нудећи слатко-трпки, танги укус цитруса са ферментисаним, мошусним подтоном.
Годишња доба / Доступност
Црни лимете су доступни током целе године.
Тренутне чињенице
Црни лимета, ботанички класификована као Цитрус аурантифолиа, су сушене верзије мексичког или кључног креча и чланови су породице Рутацеае или цитруса. Такође познат као Лооми на Блиском Истоку и сушени креч, црни лимета се прави тако што се воће бланшира у сланој води, а затим суши на сунцу, суши у рерни или суши у дехидратору. Најчешће коришћени у кухињама Ирана, Ирака и северне Индије, црни лимета користи се цео и у млевеном облику за додавање мошусног, зачињеног укуса сланим кулинарским јелима.
Нутритивна вредност
Црни лимета може садржати трагове витамина Ц и калијума, али дехидрирани цитруси су лишени великог дела хранљивих састојака свежег креча. У сувом воћу такође се могу наћи трагови калцијума и гвожђа.
Апликације
Црни лимета користи се за додавање лимунског, задимљеног укуса, уз благи додир јухама, месним јелима, пиринчу и варивима. Креч се може користити цео тако што ћете га неколико пута пробушити ножем или виљушком и кувати у течностима за пиринач, у супама, чорбама или тагинима. Такође се могу користити у млевеном облику и трљати на месу, посипати пасуљ, мешати у посуде за жито или користити као замена за сумац. Црни лимета добро се слаже са месом као што су живина, јагњетина, риба, шницла и свињетина, бамија, шаргарепа, грашак, фава пасуљ, кукуруз, парадајз, дивљи пиринач, квиноја, басмати пиринач, сочиво, копар, першун, ђумбир, коморач, куркума, бели лук, шафран и пистације. Креч треба чувати у херметички затвореној посуди без влаге до три месеца.
Етничке / културне информације
Црни лимета је од давнина главни ослонац персијске кухиње. Бедуинске жене су користиле Лооми или Блацк лимете за бојење предива. У Саудијској Арабији, црни лимета је основни састојак јела као што су кабса, матазеез, јареесх и курсан, а такође се користи и за припрему Лооми чаја. Данас црни лимете бележе поновни раст популарности кроз коктел индустрију, јер познати бармени праве пића користећи млевени црни креч. Суво воће додаје рафални тарт помешан са богатим, ферментисаним подтонима како би створио необичне парове укуса, а укус се добро уклапа са тамнијим, остарелим алкохолним пићима као што су ракије и румови или воћним напитцима попут пунча и даикуириса.
Географија / Историја
Лимес је пореклом из Азије у подручју описаном као Индо-малајски регион, који се протеже од Индије до југоисточне Азије, укључујући Филипине, Малезију и Индонезију, и расте од давнина. Тада се веровало да су плодове арапски трговци у 10. веку донели у северну Африку и регион источног Медитерана. Процес стварања црног лимета првобитно је развијен у Оману, земљи која се налази јужно од Ирана уз Арапско море, а данас се лимете могу наћи у перзијским продавницама хране и специјалним бакалима у Азији, Европи и Северној Америци.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују црни лимете. Једно је најлакше, три теже.
| Кухиња лоше девојке | Лооми Теа | |
| Нар и Заатар | Црвени снаппер са кречем (Тибси Самак би Лооми) |
Недавно дељено
Неко је делио Блацк Лимес користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Међународно тржиште западне ЛА Западно ЛА међународно тржиште / арапско тржиште 10817 Венице Блвд Лис Ангелес ЦА 90034 310-918-6273 НеарЦулвер Цити, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 621 дана, 28.6.19 |
