Опис / укус
Минијатурни бели краставци су мали, просечно дуги од 5 до 10 центиметара и имају цилиндрични облик са закривљеним, тупим до благо зашиљеним крајевима. Кожа је танка, квргава и благо прекривена бодљама са црним врхом, сазрева од зелене у младости до нијанси беле, бледо жуте или светло жуте са зрелошћу. Испод површине, светло-жуто месо је нежно, водено и оштро, попут пуцања. Месо такође обухваћа уску, централну шупљину испуњену савитљивим семеном слоноваче суспендованим у бледо зеленој, желатинастој течности. Минијатурни бели краставци имају благи, слатки и нежно зелени укус, без горкастог укуса који се често повезује са другим сортама белог краставца.
Годишња доба / Доступност
Минијатурни бели краставци доступни су лети.
Тренутне чињенице
Минијатурни бели краставци, ботанички класификовани као Цуцумис сативус, специјална су сорта за кисељење која припада породици Цуцурбитацеае. Бледи краставци се не гаје комерцијално и углавном се гаје као гурманска сорта кроз мале фарме и баште. Узгајивачи фаворизују минијатурне биљке белог краставца због њихове компактне природе, развијајући винове лозе дужине мање од једног метра, а биљке се могу узгајати у контејнерима за мале просторе. Сорта је такође цењена због плодова раног сазревања који у сезони дају континуиране високе приносе. Минијатурни бели краставци имају танко, оштро и слатко месо које се може јести свеже или укисељено. Сорта се сезонски користи као освежавајући, расхлађујући састојак у широком спектру кулинарских примена.
Нутритивна вредност
Минијатурни бели краставци извор су витамина К који поспешује брже зарастање рана, витамина Ц за јачање имунолошког система и калијума за регулацију нивоа течности у телу. Краставци такође пружају ниже количине магнезијума, мангана и влакана. Верује се да у природним лековима краставци умирују, хладе тело и помажу у испирању токсина из дигестивног тракта.
Апликације
Минијатурни бели краставци су најприкладнији за свеже, куване и киселе примене. Колачићи имају танку кожицу коју није потребно ољуштити пре јела, а месо има слаткаст укус без горчине, пружа освежавајући, благи укус. Минијатурни бели краставци могу се конзумирати равно, ван руке, или се могу исећи на кришке и бацити у зелене салате, исецкати на салсу, послужити са биљним умацима као међуоброк, умешати у газпачо или исећи и слојити на сендвиче. Сорта се такође може користити као јестиви украс у коктелима, сочити и служити као хладни напитак или користити за ароматизацију газиране воде. Поред свежих примена, минијатурни бели краставци се киселе за продужену употребу и могу се послужити као слани зачин са пљескавицама, роштиљем сиром и печеним месом. Колачићи се такође могу пржити у поперима, пасирати у хумус, умотати у танко нарезано месо као предјело величине залогаја или уградити у кари, помфрит и јела од прженог поврћа. Минијатурни бели краставци добро се уклапају са зачинским биљем као што су босиљак, копар, шизо и власац, сок од лимуна, ранч, јогурт, сирће, месо попут розбифа, шунке и живине, парадајза, паприке, целера, коморача, лиснатог зеленила, и ротквице. Цели минијатурни бели краставци треба појединачно умотати у папирне пешкире и чувати у пластичној кеси у фрижидеру, где ће се држати 2 до 7 дана.
Етничке / културне информације
Минијатурни бели краставци омиљена су врста домаћих башти у Сједињеним Државама и често се користе као специјална сорта на локалним такмичењима у кисељењу. Слатки цукеси имају необичан изглед због своје бледе боје, а танка кожица помаже у стварању оштрог квалитета попут пуцања када ферментира. Сваке године око Мемориал Даи Веекенда, Пицкле Пацкерс Интернатионал, америчко трговинско удружење за индустрију киселих краставаца, домаћин је десетодневне Међународне недеље киселих краставаца која садржи сорте киселих краставаца попут минијатурних белих краставаца. Годишња манифестација једна је од најдуговечнијих недеља промотивне хране у Сједињеним Државама, која је први пут одржана 1948. године и обележава се више од педесет година. Током недеље, широм жупаније се одржава много различитих догађаја, укључујући тестове укуса киселих краставаца, такмичења у једењу киселих краставаца и такмичења у испијању сокова од киселих краставаца. Прослава такође угошћује мрежне миксере који повезују љубитеље киселих краставаца, омогућавајући присутнима да разговарају о својим омиљеним сортама краставаца, најбољим техникама узгоја и методама кисељења.
Географија / Историја
Краставци су пореклом из Јужне Централне Азије и гаје се хиљадама година. Прве сорте су се рано шириле источном Азијом и Европом трговинским путевима, а обимно гајење плодова довело је до многих различитих сорти величине, боје и укуса. У стара времена краставци су се првенствено киселили, што је био најчешће коришћени метод очувања у Месопотамији око 2400. п. Временом је узгој краставаца у баштама постао уобичајен широм Европе и америчких колонија. Сорте белог краставца присутне су од раног доба, али их је 1727. године први пут споменуо Степхен Свитзер у својој књизи „Практични кухињски баштован“. Иако је тачна историја минијатурних белих краставаца непозната, веровало се да је сорта настала од уобичајених сорти белог краставца. Данас се минијатурни бели краставци гаје као домаћа вртна сорта у Европи и Сједињеним Државама.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују минијатурне беле краставце. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Неко је делио минијатурне беле краставце користећи апликацију Специалти Продуце фор иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Цхино'с Вегетабле Схоп Цхино’с Фармс - Вегетабле Станд 6123 Цалзада Сел Боскуе Дел Мар, ЦА 92014 858-756-3184 НеарФаирбанкс Ранцх, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 641 дана, 6/08/19 |
