Опис / укус
Тајландске бундеве су средње до велике величине, просечно су 8 до 14 килограма и имају спљоштени, округли до јајолики облик. Кора је дубоко ребраста, текстурна, чврста и танка, понекад прекривена прашкастим премазом. Када су младе, тајландске бундеве су тамнозелене, прекривене мрљама и мрљама, а како бука сазрева у складишту, прелази у једноличну препланулост у светло браон нијансу. Испод коре је месо густо, светло наранџасто-жуто и има сувљу конзистенцију обдавајући малу централну шупљину испуњену семеном слоноваче и жичастим влакнима. Тајландске бундеве развијају глатку, кремасту и мекану текстуру када се кувају и имају богат, сладак и суптилан укус сличан зачину.
Годишња доба / Доступност
Тајландске бундеве доступне су током целе године на Тајланду, а на јесен у Сједињеним Државама.
Тренутне чињенице
Тајландске бундеве, ботанички класификоване као Цуцурбита мосцхата, велико су, ребрасто воће које расте на виновој лози која припада породици Цуцурбитацеае. Назив тајландска бундева је општи дескриптор који се користи да обухвати више врста бундева које се обично гаје на Тајланду. Бундеве су на Тајланду постале фаворизована секундарна култура и саде се као додатни извор прихода. Бундеве густог меса цене се због отпорности на болести, високих приноса, велике величине и природе која се лако узгаја. Тајландске бундеве се такође узгајају у Сједињеним Државама путем егзотичних фарми и у кућним вртовима као посебна сорта. Главна сорта тајландске бундеве која се гаји и на Тајланду и у Сједињеним Државама позната је и као Раи Кав Ток.
Нутритивна вредност
Тајландске бундеве су добар извор витамина А и Ц, који су антиоксиданти који јачају имуни систем, смањују упале и подстичу производњу колагена у кожи. Бундеве такође пружају калијум који помаже уравнотежењу уноса течности, манган за активирање ензима у телу, а нека влакна стимулишу пробавни тракт.
Апликације
Тајландске бундеве су најприкладније за куване примене као што су кухање на пари, пирјање, печење, печење, динстање и пржење. Танку кору бундеве не треба ољуштити пре конзумирања и сматра се јестивом када се скува. Током припреме, тајландске бундеве можете преполовити, уклонити коштице, а затим их исецкати на коцкице, исећи на четвртине или на четвртине. Семе се такође може сачувати и испећи као слана ужина. Тајландске бундеве могу се користити као замена у рецептима за кабочу или тиквицу од буттернут-а, а често се уграђују у супе, варива и кари, или сече и мешају у помфрит. На Тајланду се тајландске бундеве често прже са јајима како би створиле хранљив оброк за децу. Дебело месо се такође може тући и пржити у темпури, пржити и мешати у посуде за жито, кувати у решетку или кухати на пари као једноставан прилог. Поред сланих примена, тајландске бундеве могу се користити за ароматизирање печених производа, куване у крем креми или од њих направљено пире за дужу употребу. Тајландске бундеве добро се слажу са кокосовим млеком, чиле паприком, аромама попут ђумбира, белог лука и лука, лимете, лимунске траве, биља као што су тајландски босиљак, нана и цилантро, шаргарепа, паприка и зелени пасуљ. Целе тајландске бундеве чуваће се 1 до 3 месеца када се чувају на хладном и сувом месту.
Етничке / културне информације
На Тајланду се тајландске тикве популарно паре у јелу познатом као Санкаиа Фак Тхонг или тајландска крема од тикве. Реч Санкаиа у преводу значи „крема од кокосовог ораха“, а фак тангице значи „тиква“. Слатко јело састоји се од издубљене тајландске бундеве пуњене мешавином попут креме од кокоса и јаја, која се кува на пари и служи цела или резана. Једном скувана, цела бундева је јестива, укључујући и кору, а када је тиква нарезана, крема такође задржава облик стварајући визуелно привлачно јело. Санкаиа Фак Тхонг се продаје на локалним пијацама и ресторанима широм Тајланда и цењен је због своје јединствене естетске и слатке, богате ароме. Јело је омиљено и локалном становништву и туристима, а рецепт је такође широко прилагођен путем блогера на мрежи, постајући популаран међу љубитељима тајландске хране у Сједињеним Државама.
Географија / Историја
Бундеве су врста тиквица пореклом из Америке, а први пут су је у Азију увели истраживачи у шеснаестом веку. Иако је тачна историја тајландских бундева непозната, узгој бундеве на Тајланду значајно се повећао у протеклој деценији, повећавајући број доступних сорти и узгојних програма. Данас се тајландске бундеве гаје у регионима широм Тајланда, а узгајају се и у другим земљама југоисточне Азије, укључујући Лаос и Филипине. Бундеве се такође узгајају на специјалним фармама и у баштама у топлим регионима Сједињених Држава. Тајландске бундеве приказане на горњој фотографији узгајане су на фарми Тхао у Фресну, у Калифорнији, која је у породичном власништву и води специјалну фарму од 1979.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују тајландску тиквицу сквош. Једно је најлакше, три теже.
