Опис / укус
Касхгар жутика је мала, кугласта бобица, просечно пречника 1 до 3 центиметра и има округли до елиптични облик, причвршћена је за витке стабљике и расте на бодљикавом и широко разгранатом грму. Кожа бобица је глатка, воштана и затегнута, прекривена бледим цветом и тамноплаво-љубичаста, готово црне боје. Испод површине месо је водено и бледо љубичасто, меке и оштре конзистенције. Сматра се да кашгар-барберри имају уравнотежен, слатко-кисели укус са одређеном киселином и трпкошћу.
Годишња доба / Доступност
Касхгар жутика је доступна крајем лета и зими у Азији.
Тренутне чињенице
Касхгар жутика, ботанички класификована као Берберис касцхгарица, ретка је сорта која расте на зимзеленом грмљу и припада породици Барберри. Сорта је добила име по свом родном региону, Кашгару, граду западне Кине познатом као важно заустављање трговине дуж Пута свиле. Такође се налази у ограниченим количинама у суседној држави Киргистану. Жута берба Касхгар уврштена је на Црвену листу угрожених врста 1985. године, коју је створила Међународна унија за заштиту природе и која представља свест о статусу угрожених биљака и животиња. Сорта се сада сматра стабилном, али је и даље тешко пронаћи због ограниченог станишта и доступности. Упркос реткости, Касхгар жутика је омиљена као специјалност, украсна биљка за башту у родном крају грмља и цени се због отпорности на екстремне временске температуре и плодне природе, носећи бројне тамноплаво-љубичасте бобице. Ове мале бобице се такође користе у широком спектру кулинарских апликација и додају слатко-трпке укусе и слатким и сланим јелима.
Нутритивна вредност
Касхгар жутика добар су извор витамина Ц, који је антиоксидант који може помоћи у заштити и јачању имунолошког система. Бобице такође садрже антиинфламаторна својства и киселине које могу помоћи у чишћењу тела и уклањању токсина.
Апликације
Касхгар жутика је најприкладнија и за сирове и за куване примене, као што су кључање и печење. Бобице се могу јести свеже, ван руке, бацати у салате, користити као прелив над сладоледом или их можете сочити као слатко-трпки напитак. Бобице се такође могу сломити и натапати у кључалој води да би се добио чај, ферментирао у вино, скувао у сируп, компот или пунило за пекарске производе и пецива или скувао у џемове и желе. Поред слатких препарата, кашгар барберри се може упарити са куваним месом, сољеним и киселим или сушеним и помешаним у јела од пиринча. Такође су погодна у зачињеним јелима за додатну киселост са примесом слаткоће. Касхгар жутика добро се слаже са соком од нара, тамном чоколадом, хреном, месом попут телетине, гуске, живине и говедином, бадемима и зачинима попут коријандера, цимета и кима. Свеже бобице држе се 1-2 недеље када се чувају у фрижидеру. Осушене бобице чувају се до шеснаест месеци када се чувају на хладном, сувом и тамном месту.
Етничке / културне информације
У Азији се жутика користи у традиционалној народној медицини хиљадама година да би помогла у повећању имунитета и смањењу симптома повезаних са врућицама, губитком апетита и прехладама. Бобице се обично уливају у декокције и чајеве ради антиоксиданата и витамина Ц и конзумирају се као природни подстицај. Сушене боровнице се такође понекад користе у чајевима, а киселост која се налази у бобицама може деловати као замена за лимун у лековитим лековитим пићима.
Географија / Историја
Жута берба кашгар је пореклом са планинских падина и широких речних сливова који се налазе у регионима данашње западне Кине и Киргистана. Данас се бобице сматрају ретким и налазе се у ограниченој доступности на локалним тржиштима у Кини, Киргистану, Казахстану, Таџикистану и Тибету. Осушени кашгарски барбер такође се увози у малом обиму из Киргистана у Немачку.
Недавно дељено
Људи су делили Касхгар Барберри Берриес помоћу апликације Специалти Продуце фор иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Исиналијева 34, Алмати, Казахстан Викенд сајам хране Исиналијева 34, Алмати, Казахстан Пре око 88 дана, 12/12/20 Коментариси коментаре: Кашгар бобице из Републике Киргистан  Погодна продавница поврћа Розибакиева 77, Алмати, Казакхстан Пре око 153 дана, 10/08/20 Коментариси коментаре: Ендемске бобице кашгара из Киргистана  Зхибек Зхоли 53, Алмати, Казахстан Зелена пијаца Зхибек Зхоли 53, Алмати, Казахстан Пре око 158 дана, 10/02/20 Коментари Шарера: Бобице кашгара сакупљене у планинама Тјан Шан из Киргистана  Тржиште пољопривредника Универзитетског округа Цирус Саффрон Цхелан, ВА НеарСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 396 дана, 2/08/20 Коментари дељивача: Какво откриће! Сушена жутика која се дивно баци у мој јутарњи јогурт :) |
