Опис / укус
Луковице кинеског белог лука су округле са 8-10 каранфилића усредсређених око централне стабљике. Спољни омоти сијалице величине лоптице за голф су танки и налик пергаменту и бели са неким љубичастим пругама. Каранфилић је уједначен полумесец и може се кретати у боји од светло златне до беле. Кинески бели лук је кремаст, зачињен и опор.
Годишња доба / Доступност
Кинески бели лук доступан је током целе године.
Тренутне чињенице
Кинески бели лук, првобитно класификован као подврста белог лука познат као Аллиум Сативум вар. пекиненсе, од тада је рекласификован у облик обичног белог лука, Аллиум Сативум вар. офиоскродом. Такође познат као Та Суан, већина уобичајеног белог лука који се конзумира у Сједињеним Државама долази из Кине.
Нутритивна вредност
Кинески бели лук је одличан извор мангана, витамина Ц и витамина Б6. Такође садржи алицин који је одговоран не само за моћну арому већ има и антифунгална, антивирусна и антибактеријска својства.
Апликације
Кинески бели лук је најприкладнији за куване примене као што су печење, сотирање и печење, јер ће показати интензивну топлоту и дубину белог лука. Помфрит је омиљено јело за употребу кинеског белог лука, а може се користити у било ком рецепту који захтева уобичајени бели лук. Кинески бели лук се такође може користити сиров, а каранфилић се може исећи на кришке, згњечити или користити у целини. Имајте на уму да ће дробљење каранфилића белог лука ослободити више оштрих уља од сечења или употребе целог. Упарите кинески бели лук са смелим и зачињеним укусима и богатим састојцима који могу деловати у хармонији са његовим интензивним укусом. Чиле, ђумбир, лимуни, кајмак, соја сос, скробови и месо са роштиља и печења повољно су за кинески бели лук. Кинески бели лук задржаће до четири месеца када се чува на хладном и сувом месту даље од директне сунчеве светлости.
Етничке / културне информације
У западној култури бели лук је кулинарска намирница, али у источној култури фаворизују се његова лековита својства. У Кини бели лук има хиљаде година историје медицинске употребе за најразличитија стања и неки га и даље сматрају леком. У кинеској медицини бели лук се користи за помоћ код симптома бронхитиса и респираторних проблема, гастроинтестиналних тегоба, надимања, врења, дизентерије, грчева, високог крвног притиска, дијабетеса, а споља се користи за помоћ код артритиса и болова у мишићима.
Географија / Историја
Бели лук се гаји у Кини од унапред забележене историје. Искусио је многа еволуциона стања због непрестано променљивих елемената топографије у којој се узгаја. Многи га сада сматрају обликом обичног белог лука, кинески бели лук је широко доступан у Азији, Европи и Сједињеним Државама.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују кинески бели лук. Једно је најлакше, три теже.