| Породична пољопривредна газдинства Цолеман | Почетна страница |
Опис / укус
Цветови хризантеме веома подсећају на уобичајену тратинчицу са мало крупнијим латицама. Висина биљака је просечно 60 центиметара и имају дубоко лопатасте, готово пернате листове. Већина кризантема има беле и жуте латице које окружују златни центар. Они нису цвеће са јаким мирисом, али нуде суптилну арому топлог зачина који подсећа на зеленило шаргарепе.
Годишња доба / Доступност
Цветови хризантеме могу се наћи током целе године са врхунцем сезоне лети и јесени.
Тренутне чињенице
Хризантеме су често узгајана трајница која се разликује у боји и изгледу у зависности од сорте. Плодни јесенски цветови лежерно названи „маме“, познати по јарко обојеним главицама чврсто набијених латица, врста су Цхрисантхемум индицум и ретко се једу. Најбоља сорта за јестиве примене је Цхрисантхемум цоронариум, понекад позната као Схунгхико или Кику на јапанском и у Кини, Ју Хуа.
Нутритивна вредност
Цветови хризантеме су одличан извор витамина Ц и бета-каротена. Садрже и минерале попут магнезијума, калцијума и калијума, који су сви неопходни за здрав имунолошки систем.
Апликације
Стварни цвет хризантеме најчешће се конзумира у облику чаја. Целе цветне главице се суше и пакују као растресити чај или понекад мешају са другим сувим цветовима и листовима чаја. Цветови се такође могу јести сирови, али могу са зрелим месом развити горак укус. Уобичајени начин припреме латица је брзи раствор за кисељење воде, сирћета, шећера и соли. Киселе латице су добре неколико дана и могу се користити у салатама, јелима од поврћа, винаигретама или за суширање или украшавање сушија слично ђумбиру.
Етничке / културне информације
Хризантема је широко прослављена у многим азијским културама и изузетно је поштована због својих лековитих способности. У Кини они означавају живот и поновно рођење и уобичајени су дар за туширање беба и рођендане. Верује се да је кинеска пракса пијења чаја од хризантеме настала пре хиљадама година током династије Сонг. Данас корејски хомеопатски лекови укључују хризантеме у лечењу упала, хипертензије и респираторних болести.
Географија / Историја
Хризантема, пореклом из Кине, има историју укорењену у легенде. Тако прича иде, некада је у древној Кини било село у којем су сви становници живели више од 100 година. Говорило се да је тајна њихове младости планински извор окружен хризантемама. Хризантема такође игра главну улогу у јапанским историјским књигама, с тим што се сама монархија назива Хризантемским престолом. Данас, након година селективног оплемењивања и развоја подврста, у већини умерених поднебља хризантеме расту широм света.
