Опис / укус
Пац цхои има закривљене, густе стабљике повезане са листовима овалног облика, просечно дуге 20-25 центиметара, и лабаво скупљене у луковичасту подлогу. Чврсте стабљике варирају у боји од беле до бледо зелене, у зависности од сорте, и хрскаве су благо влакнасте текстуре. Повезани са стабљикама, тамно до бледо зелени листови су оштри, сјајни и савитљиви, са истакнутим белим жилицама које се протежу преко површине. Јестиви су и листови и стабљике, а Пац цхои има оштру, жвакаћу конзистенцију када је сиров, са зеленим, слатким укусом и сенфом. Када се Пац цхои кува, развија нежну текстуру и укус се истопи до укуса сличног обичном купусу и спанаћу.
Годишња доба / Доступност
Пац цхои је доступан током целе године, са врхунцем сезоне на пролеће и јесен.
Тренутне чињенице
Пац цхои, ботанички класификован као Брассица рапа вар. цхиненсис, је кинески купус без главе који је члан породице Брассицацеае или сенфа. Такође познат као Пак цхои, Бок цхои, Бок цхои и Баи цаи, Пац цхои је познат по многим различитим именима због различитих азијских дијалеката и сорти. Пац цхои је уобичајени правопис који се користи у Европи и Јужној Африци, а глобално се узгаја преко двадесет различитих сорти. Сматра се једним од најстаријих гајених поврћа на свету, Пац цхои је добро познати састојак који се користи у азијској кухињи и који је успоставио светску репутацију. Лиснати купус је фаворизован због својих високих хранљивих својстава, који се обично уграђује и у топла и у хладна јела, а користи се као поврће за све намене, а јелима додаје свеже ароме сличне умамију.
Нутритивна вредност
Пац цхои је одличан извор витамина А и Ц, који су антиоксиданти који могу помоћи у заштити имунолошког система и поправити оштећења ћелија. Такође садржи витамине Б6, К и Е, магнезијум, калијум, гвожђе, манган и калцијум.
Апликације
Пац цхои је најпогоднији и за сирове и за куване примене, као што су кухање на пари, кључање, роштиљање, пирјање и пирјање. Када су сирови, стабљике и листови имају благо опор укус, сличан сенфу, који је погодан за свеже салате и рогове. Стабљике се такође могу користити као хрскава посуда за умакање и намазе на пладњевима за предјело. Пац цхои се углавном повезује са азијском кухињом и може се ситно исецкати и пунити у кнедле или свеже пролећне кифлице, преполовити или рашчетворити у супе, динстати и умешати у јела са резанцима, лагано пржити и служити као додатак куваном месу или киселити за продужену употребу. У Азији се Пац цхои такође завршава сосовима који се састоје од соса од острига, соје или хоисина помешаних са другим састојцима као што су шећер, бели лук, пилећа чорба или сезамово уље. Поред азијске кухиње, кувари модернизују Пац цхои и укључују га у друга јела попут роштиљања и преливања пармезаном, комбинирајући га у свежим салатама са састојцима попут менте и кајсије, мешајући се у јела од тестенине попут њока од бундеве или уграђивање у посуде за жито са осталим печеним поврћем. Пац цхои се добро слаже са печуркама, шаргарепом, паприком, белим луком, ђумбиром, цитрусима, тофуом и месом попут рибе, свињетине, патке и живине. Листови и стабљике задржаће се до једне недеље када се лабаво чувају у пластичној кеси и чувају у оштријој фиоци фрижидера.
Етничке / културне информације
Пац цхои се традиционално конзумира током прославе кинеске Нове године, што је годишњи празник који у јануару или фебруару обележава млади месец. Верује се да представља срећу, просперитет и благослов дугог живота за старешине, Пац цхои се често служи у укусним сосовима или помфриту, а конзумира га цела породица. Неке породице такође користе бебе пац цхои целе у јелима да симболизују целовитост и промовишу добар почетак и крај године.
Географија / Историја
Пац цхои је пореклом из Кине, пореклом из делте реке Јангце, где се гаји хиљадама година. У 14. веку Пац цхои је трговинским путевима превезен у Кореју током династије Јосеон, где ће постати кључни састојак кимчија. Касније је уведен у југоисточну Азију у 16. веку и Европу и Северну Америку у 19. веку преко кинеских имиграната. Данас се Пац цхои и даље широко гаји широм Азије и југоисточне Азије, а такође се гаји и продаје на пољопривредним пијацама и у специјализованим бакалима у Аустралији, Јужној Африци, Европи, Канади, Јужној Америци, Карибима, Централној Америци и Сједињеним Државама.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Пац Цхои. Једно је најлакше, три теже.
| Костарика Дот Цом | Пак Цхои супа са резанцима | |
| Костарика Дот Цом | Мисо Рамен са Пак Цхои | |
| Костарика Дот Цом | Ђумбир Пак Цхои Мешајте Фрај |
Недавно дељено
Људи су делили Пац Цхои користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Тржиште пољопривредника Универзитетског округа Маир органска фарма Таки Вапато, ВА БлизинаСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 4 дана, 3/06/21 Схаререрови коментари: Дивна алтернатива Бок Цхои-у, али подједнако нутритивно густа!  Леуцадиа Фармер'с Маркет Еколошки центар Сан Јуан Цапистрано Тхеецологицентер.орг БлизуЕнцинитас, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 717 дана, 24.3.19 |
