Опис / укус
Листови настурцијума су мали до средње величине и округлог су и широког облика, у просеку пречника 5-15 центиметара. Равни, јаркозелени листови су воштани, савитљиви, имају неколико вена које су у целом току и повезани су са централном стабљиком. Поред лишћа, биљке Настуртиум прате и винове лозе и познате су по својим светло жутим, наранџастим и магента цветовима. Листови настуртијума су нежни, благо слаткастог, зеленог, оштрог и папреног укуса. Што је биљка богатија земљом, то ће оштрији окус имати лишће и стабљике.
Годишња доба / Доступност
Листови настурцијума доступни су од пролећа до почетка јесени.
Тренутне чињенице
Листови настурцијума, ботанички класификовани као Тропаеолум мајус, расту на зељастој цветници и чланови су породице Тропаеолум. Назив „настуртиум“ потиче од латинских речи за нос (нас) и тортум (завртање), што у суштини значи „уврнути нос“. Многи верују да је добио име због реакције на лицу особе након што је загризао у папрено, горко-слатко лишће. Настуртиуми су популарне биљке за баште у башти, а лишће се може користити за додавање папреног ударца многим кулинарским јелима. Поред тога, јединствена особина лишћа Настуртиум је да су суперхидрофобни, што значи да листови садрже воштане наноструктуре које спречавају упијање воде кроз врх листа. Овим поступком се такође чисти лист, јер како вода опада, уклања прљавштину и остатке омогућавајући листу да има чисту површину за наставак фотосинтезе.
Нутритивна вредност
Листови настурцијума одличан су извор витамина А, Ц и Д, бета-каротена, гвожђа, мангана и флавоноида.
Апликације
Листови настурцијума су најпогоднији за сирове препарате и јелима додају зачињен или папрен укус. Могу се исецкати и исецкати на салате, користити као основу за песто или исецкати и комбиновати са омекшаним сиревима за намазе. Листови се такође могу користити као украс на врху сланих кифли, помешани са власцем у салатама од кромпира и омлетима, и пуњени пиринчем и зачинским биљем за узимање грчких долми. Листови и цветови настурцијума могу се додати у раствор сирћета са каранфилићем белог лука и оставити четири до пет недеља да се створи врући, опор сирћет за преливе за салате. Такође се често кувају и користе у чају. Листови настурцијума добро се слажу са ароматичним састојцима као што су бели лук, власац и лук, пињоли, дижон, копар, першун, естрагон, капари, лимун, цвекла, микрозелена, спанаћ, кромпир и пармезан. Листови настурцијума задржаће до пет дана када се чувају свежи у затвореној пластичној кеси у фрижидеру.
Етничке / културне информације
У Јужној Америци лишће Настуртиума користи се широм Анда као биљни дезинфицијенс, диуретик и антисептик за помоћ у смањењу симптома загушења грудног коша, неге рана и као средство за одбијање папрених штеточина. Такође се веровало да их Инке користе као лековито биље и као додатак салатама.
Географија / Историја
Сорте настуртиума потомак су две врсте пореклом из Перуа на западној обали Јужне Америке. Ове врсте су пут до Европе пронашле преко шпанских конквистадора. Дуго вучене лозе које су нам данас познате развио је дански ботаничар из малих биљака донетих у Европу. Настуртиуми су виђени у Сједињеним Државама већ 1759. године и засађени су у врту Монтицелло Томаса Јефферсона. Листови настурцијума могу се наћи на специјалним пијацама у Европи, регионима Јужне Америке и у Сједињеним Државама у Калифорнији, Вирџинији, Пенсилванији и на Хавајима.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Настуртиум Леавес. Једно је најлакше, три теже.
| Лове Фед | Кремаста супа од кокоса и настурцијума | |
| Једи коров | Пуњено лишће настуртиума | |
| Цоок Систер | Салата од листова настурцијума | |
| Аутостопом до неба | Настуртиум Песто |
Недавно дељено
Људи су делили Настуртиум Леавес помоћу апликације Специалти Продуце фор иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Вентрална тржишта Атине - Грчка 🇬🇷 Централ Маркетс & Фисхериес Организатион С.А. / Фармерс Маркет Тзон Кенненти, Агиос Иоаннис Рентис хттпс://ввв.окаа.гр/ БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 685 дана, 25.4.19 Коментари дељивача: Локално узгајан 🇬🇷  Тржница фармера Санта Моница Ромео Цолеман 1-805-431-7324 БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 714 дана, 27.3.19 Коментар дељења: Породичне фарме Цолеман |
