Опис / укус
Црвени лук Циполлини је малих димензија, у просеку пречника 3-8 центиметара, и има ситне луковице у облику тањира које су округле и благо спљоштеног облика. Сијалица је прекривена танком, рубин-бакарном, папирнатом пергаментном кожом која чврсто приања уз месо. Испод коже љубичастоцрвено, готово провидно месо чврсто је, сочно и има много слојева белих прстенова. У сировом стању, црвени лук Циполлини има благу арому, оштар је и полусладак је опорког укуса, али кад се скува, заслади се и омекша у нежну, готово топљену текстуру.
Годишња доба / Доступност
Црвени лук Циполлини доступан је током целе године, са врхунцем сезоне на јесен.
Тренутне чињенице
Црвени лук Циполлини, ботанички класификован као Аллиум цепа, италијанска је наследна сорта која је члан породице Амариллидацеае. Познато и као лук Бореттане или Циполлине, назив Циполлини у преводу са италијанског значи и „мали лук“, а кухари и домаћи кувари цене га због нежне текстуре, мале величине и карамелизованог, слатког укуса када се кувају.
Нутритивна вредност
Црвени лук Циполлини садржи калијум, витамин Б6, влакна, манган и витамин Ц.
Апликације
Црвени лук Циполлини је најприкладнији и за сирове и за куване примене, попут печења, печења, пирјања и кисељења. Када се користи свеж, ситни лук може се брзо бланширати у кључалој води, а затим ставити у ледено купатило како би се олакшало уклањање танке, папирнате коже ради лакшег уклањања. Висок садржај шећера у црвеном луку Циполлини такође омогућава ароматичну карамелизацију и користи се цео у чорбама, печенкама или тепсијама. Лук се може исецкати и умешати у салате од купуса, тартове од печурака, тестенине, салате од кромпира, ражањ на ражњиће, или укиселити и послужити као зачин уз кобасице и остарело месо. Лук се може послужити и као прилог уз пржене њоке и саламе или у слатко киселом сосу. Црвени лук Циполлини добро се слаже са јајима, живином, шунком, морским плодовима, балзамичним сирћетом, печуркама, власцем, зеленим луком, коморачем, зачинским биљем попут першуна, мајчине душице и рузмарина, парадајзом, шаргарепом, купусом, пистацијама, сиром рицотта, пармезаном, кромпир, маслине и црно вино. Сијалице ће држати до два месеца када се чувају на хладном и сувом месту.
Етничке / културне информације
Црвени лук Циполлини потиче из италијанске провинције Реггио Емилиа, која је такође позната по пршуту од Парме и „Пармигиано Реггиано“. Мале луковице су традиционално динстане у слатко киселом сосу од парадајза, који се састоји од парадајза, соли, бибера, сирћета и маслиновог уља. Лук Циполлини се некада сматрао храном сиромаха у старом Риму око 1500. пне, али данас је лук постао све популарнији и обично се служи у врхунским ресторанима и продаје у гурманским продавницама.
Географија / Историја
Црвени лук Циполлини пореклом је из Боретта у Италији, а гајен је 1400-их. Лук Циполлини, првобитно узгајан за домаћу дистрибуцију, постао је широко распрострањен док су луковице путовале широм Европе, а потом у Америку са италијанским имигрантима. Данас се црвени лук Циполлини сада узгаја широм света у медитеранској клими и може се наћи на пољопривредним пијацама и у специјализованим бакалима у Северној Америци, Европи, Азији и Аустралији.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују црвени лук Циполлини. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили црвени лук Циполлини користећи апликацију Специалти Продуце фор иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Меделлин, Антиокуиа Супермаркет Мерцанду Виа санта Елена Цалле 10А Н36А Еаст-163 Км12 Меделлин Антиокуиа 574-538-2142 БлизуМеделлин, Антиокуиа, Колумбија Пре око 343 дана, 31.3.20 Коментари Шарера: Укусан и здрав црвени лук  Тржиште пољопривредника у области Асхланд Цхекуамегон Фоод Цо-оп 700 Маин Стреет Вест Асхланд, ВИ 54806 715-682-8251 хттп://ввв.цхекуамегонфоодцооп.цом/ Висконсин, Сједињене Државе Пре око 408 дана, 27.1.20 Коментариси коментаре: Висцонсин Гровн  Унион Скуаре Греенмаркет С & С.О. Продуце Фармс РД # 2 Госхен, Н.И. 10924 НеарЊу Јорк, Америка Пре око 431 дана, 1/04/20 Коментари дељења: Ретки црвени лук ципполини! Њујорк! |
