| Фоод Бузз: Историја гљива | Слушај |
Опис / укус
Печурке Светог Ђорђа су мале до средње величине, са капицама у просеку пречника 5-15 центиметара и повезане су са дебелим, чврстим стабљикама. Глатке, слоноваче, кишобранске капе су чврсте са увијеним ивицама. Капице такође могу постати неправилног облика са смеђим или руменим мрљама од старости и излагања сунцу. Испод капице налази се много белих шкрге које су врло уске и гужве. Бела, широка, стабљика са клупастим ногама просечно је дугачка 2-7 центиметара и може бити равна или благо закривљена. Печурке Светог Ђорђа имају необичан краставац и брашнасту арому брашна и донекле су прашкасте са земљаним укусом.
Годишња доба / Доступност
Печурке Светог Ђорђа доступне су средином пролећа до лета.
Тренутне чињенице
Печурке Светог Ђорђа, ботанички класификоване као Цалоцибе гамбоса, су самоникла, јестива сорта која се може конзумирати и сирова и кувана и чланови су породице Лиопхиллацеае. Расте у прстеновима на травњацима, шумама, пољима и уз путеве, печурке Светог Ђорђа назване су по свом плодном изгледу сваког пролећа до државног празника, Ђурђевдана средином априла. Печурке Светог Ђорђа цене се због сезоне раног плодовања, необичне текстуре и јаких укуса и користе се у широком спектру кулинарских примена широм Европе.
Нутритивна вредност
Печурке Светог Ђорђа садрже витамин Д, дијететска влакна, калцијум, гвожђе и неки витамин Ц.
Апликације
Печурке Светог Ђорђа су најприкладније и за сирове и за куване примене, попут сотирања, кључања или пржења на тави. Могу се користити као замена у рецептима који захтевају друге гајене печурке и могу се јести свеже, али пожељнији начин је кување због прашкасте ароме када су сирове. Печурке Светог Ђорђа могу се додати јелима од тестенина, омлетима, послужити на тосту или динстати са шпарогама и послужити као прилог. Такође се могу исецкати на коцкице и додати у супе, послужити уз динстано месо, пржити на маслацу или киселити за дужу употребу. Печурке Светог Ђорђа добро се слажу са јајима, паткјим јајима, сланином, изнутрицама, живином, рижотом, шпарогама, белим луком, лимуновим соком и шери-јем. Држаће се до једне недеље када се чувају у папирној кеси у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Време плода гљива Светог Ђорђа у Италији одражава његово име јер се печурке појављују у марту и познате су као Марзолино. У Италији је сорта некада била високо цењена и била је једна од најскупљих гљива у 16. веку. У Немачкој се печурке Светог Ђорђа појављују у мају и познате су и под називом Маипилз.
Географија / Историја
Печурке Светог Ђорђа налазе се у хладнијим поднебљима Европе и Северне Америке и дивље расту од давнина, често се налазе на истим местима из године у годину. Ова сорта је први пут класификована 1821. године и неколико пута је рекласификована до 1962. године. Данас се печурке св. Ђорђа могу наћи у дивљини и продају се на локалним пијацама у Европи, Северној Америци и одабраним регионима у Јапану.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују печурке Светог Ђорђа. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Неко је делио печурке Светог Ђорђа користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Бороугх Маркет Лондон Градска пијаца Репа стаје у близиниЛондон, Енглеска, Велика Британија Пре око 683 дана, 27.4.19 Коментари дељивача: Печурке Светог Ђорђа |
