Опис / укус
Лимун Пондероса је средње велика до велика врста цитруса, у просеку пречника десет центиметара и два килограма у осам, али овални до дугуљасти плодови могу нарасти до пет килограма тежине и имати кратак врат са закривљеним, заобљеним крајевима. Кора је глатка, чврста, светло жуто-зелена и текстурна, прекривена квргама, ребрастим плочицама и истакнутим уљним жлездама које испуштају мирисна есенцијална уља. Испод површине се налази полудебела, бела и спужваста корица која облаже светло зелено до жуто месо. Водено месо је подељено на 10 до 13 сегмената и има мекану конзистенцију, испуњено мноштвом тврдих семена кремасте боје. Лимуни Пондероса су високо кисели, развијају светао цветни, воћни и танги укус помешан са суптилном слаткоћом.
Годишња доба / Доступност
Пондероса лимуни су доступни током целе године, са врхунским сезонама у касно пролеће током лета и поново зими.
Тренутне чињенице
Лимун Пондероса, ботанички део рода Цитрус, врло је велика, хибридна сорта која расте на зимзеленом дрвећу које достиже седам метара висине и припада породици Рутацеае. Текстурирано, квргаво воће сади се као украс у кућним баштама и фаворизује се због могућности узгајања у контејнерима близу врата, на терасама или у малим вртовима. Лимуни Пондероса такође се добро држе на дрвету, дајући плодове током целе године, а у неким сезонама цветови ће цветати истовремено са плодовима, стварајући естетски пријатну визуелну и арому. Лимун Пондероса се не комерцијално узгаја и ентузијасти га узгајају углавном у Сједињеним Државама као необичну, нову сорту. Поред своје украсне природе, лимуни Пондероса су јестиви и могу се користити као замена за стоне сорте лимуна у широком спектру кулинарских препарата.
Нутритивна вредност
Лимун Пондероса је одличан извор витамина Ц, антиоксиданса који јача имуни систем, смањује упале и појачава производњу колагена у кожи. Плодови такође садрже калијум за уравнотежење нивоа течности, влакна за подстицање варења и витамин Б6 који помажу у трансформисању хране у енергију.
Апликације
Лимун Пондероса има сличан профил укуса као и уобичајени стони лимун и може се користити као замена за лимун у сировим и куваним применама. Много крупног воћа садржи одговарајући садржај сокова који се може пресовати и користити за преливе салата, сосеве и као завршни елемент преко чинија за жито, севичеа, печеног меса и помфрита. Сок се такође може умешати у лимунаде, коктеле и пенећа пића. Поред сока, кора се може уврстити у поврће, тестенине и морске плодове, цело воће конзервирано у соли за дужу употребу или воће може се користити као арома за десерте, сирупе и пекарске производе. Лимун Пондероса добро се слаже са зачинима као што су цимет, каранфилић, ђумбир и пахуљице црвене паприке, зачинско биље као што су ловоров лист, оригано, рузмарин и мајчина душица, месо укључујући живину, ћуретину, рибу, остале плодове мора, боровнице, кокос, паприку, тамна чоколада и сиреви попут пармезана, моцареле и грујере. Цели, неопрани лимуни Пондероса чуваће се 5 до 6 дана када се чувају на собној температури и 1 до 14 дана када се чувају у пластичној кеси у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Лимуни Пондероса у почетку су били познати као амерички чудесни лимуни и названи су у част велике величине. Плодови су касније преименовани у Пондероса, што у преводу са шпанског значи „моћно“, а често се описује са надимком „Лимун од пет килограма“. Једно од најпознатијих стабала лимуна Пондероса у Сједињеним Државама налази се у Логее’с, центру за биљке за куће и баште у Даниелсону, Цоннецтицут. Оснивач Виллиам Д. Логее основао је Логее'с 1892. године и купио стабло лимуна Пондероса 1900. Дрво је превезено из Филаделфије у Конектикат возом и коњима и возицима, а десет година након куповине дрво је брзо прерасло свој контејнер и посађено у земљу. Стабло лимуна Пондероса било је једно од омиљених биљака Логее-а у његовој колекцији, а како се дрво ширило у величини, око утврђеног дрвета изграђена је стакленичка башта, позната као „Кућа од лимуновог дрвета“. Логее'с Пондероса Лимун дрво постало је национална туристичка атракција педесетих година прошлог века, привукавши хиљаде посетилаца, а познате личности, укључујући Катхерине Хепбурн, Мартха Стеварт и Тасха Тудор, посетиле су дрво. Мартха Стеварт је такође представила лимуне Пондероса у својој ТВ емисији Мартха Бакес, а након ТВ сегмента купила је дрво лимуна Пондероса за своју башту у Бедфорду у Њујорку. Стеварт је недавно објавила фотографију на којој држи веома велики лимун Пондероса на свом Инстаграму у октобру 2020. године, приказујући јединствене атрибуте сорте. У данашње време, оригинално дрво лимуна Пондероса у Логее’с-у је још увек живо и расте, сада је старо преко 120 година, а дрво се користи за производњу резница за комерцијалну продају.
Географија / Историја
Лимун Пондероса откривен је као случајна садница у башти Георгеа Бовмана у Хагерстовну, у држави Мариланд, 1887. Иако тачно порекло сорте није познато, стручњаци верују да изглед и карактеристике сорте могу указивати на укрштање лимуна и лимуна. 1900. године лимуни Пондероса комерцијално су пуштени као сорта за кућне баште у Сједињеним Државама и од свог увођења остали су нова сорта. Данас се лимуни Пондероса могу наћи у комерцијалним и мрежним трговцима за кућну башту и углавном се гаје у умереним регионима Калифорније, Тексаса и Флориде.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују лимуне Пондероса. Једно је најлакше, три теже.
