Опис / укус
Листови црне жалфије изузетно су ароматични и имају пригушену зелену боју. Цела биљка је прекривена малим длачицама које дају стабљикама и остављају длаку од сребрно-зелене длаке. Ова сорта жалфије даје беле до бледо плаве и цветове лаванде који цветају у пролеће и почетком летњих месеци. Цветови расту у сферним гроздовима познатим као колутови и нижу стабљику биљке жалфије. Након сезоне цветања, стабљике и колутови црне жалфије очврснуће и постану црни, карактеристика која је одговорна за заједничко име биљака. Црна жалфија има оштар зељасти укус који је благо опор.
Годишња доба / Доступност
Црна жалфија је доступна током целе године и може се наћи у цвету током пролећа и раних летњих месеци.
Тренутне чињенице
Црна жалфија, ботанички позната као Салвиа меллифера, члан је породице Ламиацеае или Минт. Црна жалфија је класификована као зељасти зимзелени грм, а позната је и под називом Медена жалфија или Тепих од жада. У деловима јужне Калифорније који су изложени високим нивоима загађења, црну жалфију неки биолози користе као природни показатељ нивоа загађења као резултат високе осетљивости на загађиваче ваздуха сумпор-диоксидом и озоном. Ретки и тражени мед од црне жалфије такође се прави од меда пчела које опрашују биљку црне жалфије.
Нутритивна вредност
Познато је да црна жалфија садржи мноштво различитих антиинфламаторних једињења као што су урсолна киселина и дитерпеноиди.
Апликације
Црна жалфија се користи у кулинарству као ароматична и ароматична биљка. Може се користити у рецептима свуда где се тражи традиционална жалфија, међутим имајте на уму да нахрањена црна жалфија има много јачи укус од оне традиционалне кадуље купљене у продавници. Његов укус добро се комбинује са зимским тиквицама, смеђим путером, живином, дивљачи, крушкама, сиром, кромпиром и другим зачинским биљем попут рузмарина и мајчине душице. Употребљавајте свеже у разним различитим препаратима, или лишће можете осушити и чувати за будућу употребу као сушена биљка.
Етничке / културне информације
Црну жалфију су традиционално користили староседеоци Америке, познати као народ Чумаш, за формирање биљног намака за купку који ће се користити у лечењу телесних болова, посебно за стопала и потколенице.
Географија / Историја
Црна жалфија расте у Јужној и Централној Калифорнији, као и у региону Баја од нивоа мора до 1200 метара. Може напредовати на пешчаним плажама као пилинг обалске жалфије и на сувим брежуљцима као чврсти шапар. Биљка отпорна на сушу Црна кадуља преферира пуно сунце од делимичне сенке и годишње јој треба кише између 12 ”и 15”. Популарно се користи у пројектима сузбијања ерозије и поновне вегетације, као и у завичајном уређењу крајева у Калифорнији. У природи биљка пружа станиште и извор хране за лептире, пчеле, мале сисаре и птице као што су колибри и препелице.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују црну жалфију. Једно је најлакше, три теже.
