Опис / укус
Белгијска ендивија је облика торпеда и нарасте на око шест центиметара дужине. Има нежно бело лишће са жутим или црвено обојеним ивицама листова. Листови нуде мекану текстуру и нежно хрскавање пријатно горког укуса.
Годишња доба / Доступност
Белгијска ендивија доступна је током целе године са врхунцем сезоне у зимским месецима.
Тренутне чињенице
Белгијска ендивија и ендивија су и у роду цикорије. Међутим, белгијска ендивија је ботанички позната као део Цхицхориум интибус и узгаја се из корена цикорије у мрачном окружењу, док је ендивија ботанички позната као ендивија Цицхориум и гаји се на пољима као зелена коврџава салата. Белгијска ендивија позната је и под називом Витлооф цикорија (фламански „бели лист“), а у Белгији под надимком бело злато.
Нутритивна вредност
Белгијска ендивија је извор тиамина, калијума, калцијума, магнезијума, витамина Б6 и Ц, као и фолата и бакра. Такође садржи интибин који није само одговоран за горак укус лишћа, већ је познат и као стимулант апетита и пробавни помоћник. Када се конзумира у великим количинама, белгијска ендивија такође може деловати као диуретик и лаксатив.
Апликације
Иако се белгијска ендивија често користи сирова у рецептима, она је такође свестрана у куваним препаратима. Пеците целу или преполовљену ендивију на маслиновом уљу док не омекша и послужите као прилог уз нарибани сир. Половине ендивије испеците на роштиљу и додајте куваним зрнима или послужите на врху пице. Додајте исецкане или преполовљене у тартове, куицхе, супе, чорбе и помфрит. Кад је сирово, може се исецкати и користити у салати, а појединачни листови могу се пунити другим бесплатним састојцима као канапе. Динстање белгијске ендивије на маслацу благо ће ублажити горчину поврћа. Горкаст укус белгијске ендивије добро се сљубљује са луком, крушкама, јабукама, брусницама, зачинским биљем попут босиљка и мајчине душице, орасима, пеканима, маслацем, сосовима на бази креме, маслиновим уљем, лардонама сланине, пршутом, јагњетином, живином и горгонзолом, манченгом, плави и фета сиреви. Ендиве ће бити у хладњаку једну до две недеље.
Етничке / културне информације
У Сједињеним Државама белгијска ендивија се сматра гурманским и скупим поврћем и обично се користи сирова у салатама или као предјело које се састоји од појединачно пуњених листова. У родној Француској и Холандији белгијска ендивија је јефтино, најчешће конзумирано зимско и пролећно поврће и користи се најчешће у топлим припремама, а повремено и сирова у салатама. Постоји неколико класичних француских јела која позивају на белгијску ендивију, попут гратиниране ендивије и динстане ендивије.
Географија / Историја
Савремени узгој белгијске ендивије први пут је открио 1830-их Јан Јанмерс, белгијски фармер цикорије, који је корење чувао у свом подруму на сушење и користио га као замену за кафу. Међутим, након неколико месеци открио је да је из корена никнуло бело бело лишће које је окусио и учинило му се нежним, влажним и пријатно горким. Требало је да прође још неколико деценија да се комерцијално узгаја овај „витло“. Цикорија се узгаја из семена, бере се корење и одводи у затвореном да поново расте у тамном окружењу, користећи радно интензивну технику узгоја звану „бланширање“ за производњу белгијске ендивије. Комерцијално узгојена белгијска ендивија извози се углавном из западне Европе, а највећи удео има Белгија.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
Мали Француз | Цоронадо ЦА | 619-522-6890 |
Барбарелла Ла Јолла | Ла Јолла ЦА | 858-454-7373 |
Ранцх валенциа | Дел Мар ЦА | 858-756-1123 |
Фаирмонт Гранд Дел Мар | Сан Диего, ЦА | 858-314-1975 |
наопачке | Сан Диего, ЦА | 619-793-9221 |
Језеро Шато Сан Маркос | Сан Маркос ЦА | 760-670-5807 |
Херб & Сеа | Енцинитас, ЦА | 858-587-6601 |
Парадисе Поинт Ресорт Босоноги | Сан Диего, ЦА | 858-490-6363 |
Кухиња Винотека | Дел Мар ЦА | 619-239-2222 |
Гроссмонт-Цуиамаца Цоммунити Цоллеге Дистрицт | Ел Цајон, ЦА | 619-644-7585 |
Тратториа И Трулли | Енцинитас, ЦА | 760-277-9826 |
Пацифица Дел Мар | Дел Мар ЦА | 858-792-0505 |
Главна кухиња одмаралишта Парадисе Поинт | Сан Диего, ЦА | 858-490-6363 |
Роки Енцинитас | Енцинитас, ЦА | 760-230-2899 |
Путни хлеб | Ла Јолла ЦА | 805-709-0964 |
Мадисон | Сан Диего, ЦА | 619-822-3465 |
Луцки Болт | Сан Диего, ЦА | 662-832-3638 |
Росевоод Китцхен | Оцеансиде ЦА | 760-231-5886 |
Голф клуб Голф | Ранцхо Санта Фе, ЦА | 858-756-5585 |
Тоаст Цатеринг | Сан Диего, ЦА | 858-208-9422 |
Универзитетски клуб | Сан Диего, ЦА | 619-234-5200 |
Цафе Маделине | Сан Диего, ЦА | 619-723-5845 |
пре него што | Сан Диего, ЦА | 858-675-8505 |
Бистро ду Марцхе од Тапенаде | Ла Јолла ЦА | 858-551-7500 |
Пекара и кафе Нутмег 2 | Поваи ЦА | 858-397-2922 |
Хотел Бисер | Сан Диего, ЦА | 877-732-7573 |
Ваверли | Цардифф ЦА. | 619-244-0416 |
Улог Цхопхоусе & Бар | Цоронадо ЦА | 619-522-0077 |
Здравица | Цоронадо ЦА | 619-435-4323 |
Десерт Мицхеле Цоулон | Сан Диего, ЦА | 858-456-5098 |
Бладе 1936 | Оцеансиде ЦА | 760-231-1456 |
Катанија Ла Јолла | Ла Јолла ЦА | 619-295-3173 |
Логорска ватра | Царлсбад ЦА |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују белгијску ендивију. Једно је најлакше, три теже.
Лехигх Валлеи Стиле | Белгијска ендивија са Грујером и пршутом | |
Палео скок | БЛТ Ендиве Битес |
Недавно дељено
Људи су делили белгијски ендиве користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
Моунт Роиал Фоодс Моунт Роиал Фине Фоодс 1600 Воодланд Аве Дулутх МН 55803 218-728-3665 хттп://моунтроиалфинефоодс.цом БлизуДулутх, Минесота, Сједињене Државе Пре око 227 дана, 26.7.20 Тржиште фармера Баллард Фарма Кирсоп 855 Троспер Рд СВ # 108-189 Тумватер, ВА 98512 360-402-5028 хттпс://ввв.кирсопфарм.цом БлизуСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 381 дана, 23.2.20 Коментари дељења: Декадентно, оштро зелено, са залогајем :) Ралпхс Ралпхс - Цолорадо Блвд 320 В Цолорадо Блвд Пасадена, ЦА 91105 626-793-4179 хттпс://ввв.ралпхс.цом БлизуПасадена, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 404 дана, 31.1.20 Деан'с Продуце Деан'с Продуце 44 Е 4тх Стреет Сан Матео, ЦА 94401 650-340-7000 ввв.деанспродуцемаркетс.цом БлизуСвети Матеј, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 583 дана, 8.5.19 Пијаце Моллие Стоне Моллие Стоне’с - Цхапин Аве 1477 Цхапин Аве Бурлингаме, ЦА 94010 650-558-9992 НеарБурлингаме, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 586 дана, 8.01.19 Воодландс Воодландс Маркет 1550 Тибурон Блвд Тибурон, ЦА 84920 415-435-2822 НеарГледиште Тибурона, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 597 дана, 22.7.19 Моллие Стоне Тржница Моллие Стоне - Портола 635 Портола Дриве Сан Франциско, ЦА 94127 415-664-1600 НеарСан Франциско, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 606 дана, 13.7.19 Фаллетти Фоодс Фаллетти Фоодс 308 Бродерицк Стреет, Сан Франциско, ЦА 94117 415-626-4400 НеарСан Франциско, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 607 дана, 12.7.19 Павиљони Павиљони - Балбоа Блвд 3100 В. Балбоа Блвд. Њупорт Бич, ЦА 92663 949-675-2395 НеарПлажа Невпорт, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 626 дана, 23.6.19 Бристол Фармс Вест Холливоод Фарме Бристол - западни Холивуд 9039 Беверли Блвд Вест Холливоод ЦА 90048 310-248-2804 НеарБеверли Хилс, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 626 дана, 23.6.19 Ралпхс Ралпх’с - Беверли Блвд. 9040 Беверли Блвд Вест Холливоод ЦА 90048 310-278-1351 БлизуБеверли Хилс, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 626 дана, 23.6.19 Мајчина пијаца и кухиња Мајчина пијаца и кухиња 1890 Невпорт Блвд. Цоста Меса, ЦА 92627 949-631-4741 НеарЦоста Меса, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 628 дана, 21.6.19 Моунт Роиал Фине Фоодс Моунт Роиал Фине Фоодс 1600 Воодланд Аве Дулутх МН 55803 218-728-3665 НеарДулутх, Минесота, Сједињене Државе Пре око 667 дана, 13.5.19 Вонс Вонс- Обала 3439 Виа Монтебелло Царлсбад, ЦА 92009 760-633-0114 НеарСан Маркос, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 715 дана, 25.3.19 |