Опис / укус
Горки листови диње су средње величине, у просеку широки 4-12 центиметара, а састоје се од 3-6 жиластих режњева са назубљеним ивицама. Нежни листови су светло зелене до светло зелене боје, мекани су и податни. Листови горке диње расту на зељастој лози и причвршћени су за лозу дугим и танким стабљикама. Лоза је такође позната по дињи и може нарасти и до пет метара. Цела биљка горке диње, укључујући лишће, горког је укуса.
Годишња доба / Доступност
Листови горке диње доступни су током целе године.
Тренутне чињенице
Горки листови диње, ботанички класификовани као Момордица цхарантиа, чланови су породице Цуцурбитацеае. Познати и као Карела, листови горке диње данас се најчешће користе у медицинске сврхе. И воће и лишће изузетно су популарни у Азији, а лишће се користи као свакодневни чај за здравље. Познати горак укус биљке потиче од високог садржаја кинина. Латинско име горке диње, Момордица, такође се преводи као „угристи“ и односи се на облик листова који изгледају као да су изгрижени.
Нутритивна вредност
Горки листови диње добар су извор витамина А, а садрже и витамин Ц и гвожђе.
Апликације
Горки листови диње су најприкладнији за куване примене као што су кључање, динстање и пирјање. Листови и причвршћене витице најчешће се служе кувани, јер ће топлота мало смањити горчину зеленила. Када кувате са другим састојцима, обавезно додајте горке листове диње како бисте спречили да прегорки укус преузме јело. На Филипинима се лишће обично служи са пиринчем и мунг пасуљем у јелу познатом као гинисанг монгго. Горки листови диње могу се користити у карију, помфриту и супи. Од лишћа се такође могу правити чај и пиво. Млађи листови блажег укуса и нежне текстуре могу се користити у салатама. Горки листови диње трајаће неколико дана кад се свеже чувају у пластичној кеси у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Горки плодови и листови диње дуго се користе у Амазонији због својих лековитих својстава. У Перуу се лишће користи као антивирусно средство за смањење симптома оспица и маларије. У Никарагви се листови горке диње такође користе за смањење симптома дијабетеса, хипертензије и за помоћ при порођају. Листови горке диње се обично суше и користе као чај или мељу у пасту када се користе као лековито средство.
Географија / Историја
Вина горке диње, пореклом из Индије, нашла се у Кини почетком 1400-их и на крају се проширила у Бразил и Амазон. Биљке горке диње успевају у тропским регионима, а лишће се налази на локалним тржиштима и у мрежним трговцима у Азији, Југоисточној Азији, Америци, Источној Африци и на Карибима.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују лишће горке диње. Једно је најлакше, три теже.
| Штедњак | Горка тиква одлази са Парате | |
| ЈуТјуб | Горка супа од листова диње | |
| Мели'с Китцхен | Гинатаанг Ампалаиа | |
| Маглуто.цом | Црни пасуљ са лишћем горке диње |
